Inhoud blog
  • Lemsemmen (Marokkaanse laagjespannekoeken)
  • Sinaasappelcake
  • Pepernoten/kruidnoten
  • Lamingtons
  • Homemade tortilla's
  • Vleestajine met olijven en geroosterde paprika
  • Marmita
  • Chocolate chip cookies
  • Kaneelbroodjes
  • Miniquiches
    [Afbeelding: 23lxmjr.jpg]
    Hallo! Ik ben Ellouisa, 28 jaar oud en woon in het midden van Nederland. Ik ben getrouwd en heb een zoontje van 2 jaar.

    Al in mijn kinderjaren bakte ik graag cakes, brownies en appeltaarten (uit pakjes weliswaar), en naarmate ik ouder werd, ben ik het koken en bakken steeds meer gaan waarderen. Ik kan uren zoet zijn met het verzamelen, lezen en uitproberen van recepten. Inmiddels staan er in mijn boekenkast ruim 120 kookboeken, heb ik stapels kook-tijdschriften en uitgescheurde recepten en op mijn laptop staan meer dan 1150 foto's van wat ik door de jaren heen heb gekookt of gebakken. Met vallen en opstaan heb ik het aardig onder de knie gekregen, al gaat er uiteraard heus nog wel eens wat mis.

    Na jarenlang actief te zijn geweest op verschillende fora waar ik regelmatig foto's en recepten heb geplaatst en uitgeprobeerd, wordt het nu tijd voor mijn eigen blog. Op mijn blog zul je (voor sommigen) reeds bekende recepten vinden, maar ook nieuwe. Bij elk recept schrijf ik tips, achtergrondinformatie, geschiedenis of een leuke anekdote, net wat in mij opkomt of welke informatie ik erover heb (kunnen vinden). Daarnaast zal ik ook regelmatig wat kook- en baktips geven, waar jullie hopelijk wat aan zullen hebben.

     Veel plezier en ik zie graag jullie vragen/opmerkingen tegemoet!
    Laatste commentaren
  • Recept sinaasappelcake (Josť v. der Linden)
        op Sinaasappelcake
  • bakpoeder (ellouisa)
        op Chocolade-kokoscake
  • top top top (ellouisa)
        op Pitabroodjes met lamsvlees en rucola
  • top top top! (Eten bestellen Utrecht)
        op Pitabroodjes met lamsvlees en rucola
  • Bakpoeder ontbreekt? (Fatiha)
        op Chocolade-kokoscake
  • Zoeken in blog

    Willekeurig SeniorenNet.nl Blogs
    ellianne1954
    blog.seniorennet.nl/elliann
    Ellouisa
    Overheerlijke recepten van Ellouisa!
    30-10-2014
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Lemsemmen (Marokkaanse laagjespannekoeken)
    Lemsemmen (Marokkaanse laagjespannekoeken)


    Deze heerlijke "pannenkoeken" zijn mijn favoriete Marokkaanse deegwaren. Nu zijn die van mij lang niet zo lekker als die van mijn schoonmoeder en schoonzusjes (die hebben ze perfect crispy van buiten en zacht van binnen), maar ze beginnen er steeds mee rop te lijken. Het vraagt veel geduld en oefenen voor je hebt zoals je ze wil hebben. En dan is er nog een verschil in voorkeur, de een wil ze graag zacht en soepel, de ander liever wat crispy (zoals ik en mijn man).

    Het bakken doe ik in een tefalpan, maar zo'n Marokkaanse makla is eigenlijk beter. Die heb ik wel, maar vind ik onhandig op mijn kleine pitten. In Marokko heb je van die grote losse gaspitten waarbij het vuur heel mooi verdeeld wordt en je verschillende standen hebt. Wie weet dat ik ooit nog een zo'n ding aanschaf.

    Het deeg lukt me goed, het uitleggen en vouwen ook, maar het bakken kan wat beter. Maar ik blijf oefenen! Deze zijn in ieder geval lekker dus ik deel het recept ook met jullie.

    Een filmpje van de bereiding vind je hier:

    https://www.facebook.com/video.php?v=477354275739424

    Ik gebruik een kommetje van 250 ml inhoud.
    Ingredienten voor 5 stuks:
    2 kommetjes bloem
    1 kommetje fijne griesmeel (smida)
    2 tl zout
    250 ml lauw water + 50 ml extra voor het kneden
    Zonnebloemolie

    Bereiding:
    Meng bloem, griesmeel en zout. Voeg beetje bij beetje het water toe en kneed goed door elkaar. Je moet en samenhangend deeg krijgen. Dit ga je 10-15 minuten kneden terwijl je steeds wat water toevoegt. Dit kan met de hand of in een machine.

    Je moet een soepel en elastisch deeg krijgen. Verdeel in 5 bolletjes en leg op een met olie ingevet bord. Vet de bolletjes ook in met wat olie en laat 10 minuten rusten.

    Dan druk je een bolletje uit tot een vierkant, het deeg moet zo dun mogelijk zijn. Besprenkel met olie en bestrooi met griesmeel. Vouw dan de onderkant naar binnen en daar de bovenkant overheen. Je krijgt en lange rechthoek. Bestrooi weer met griesmeel en vouw beide zijkanten naar binnen zodat je een vierkantjes krijgt (zie video). Leg apart en vouw alle andere bolletjes ook zo. 

    Verhit een pan op hoog vuur en begin met je eerste vierkantje. Druk dat uit tot een groter vierkant en leg in de pan. Zet het vuur lager naar middelhoog. Als de bovenkant wat gelig en droger wordt, draai je de lemsemmen om. Besprenkel met wat olie en bak om en om zo'n halve minuut per kant. Na een paar minuten is hij klaar.

    30-10-2014 om 14:49 geschreven door Ellouisa  


    Categorie:Marokkaanse zoetigheid
    >> Reageer (0)
    21-10-2014
    Klik hier om een link te hebben waarmee u dit artikel later terug kunt lezen.Sinaasappelcake
    Sinaasappelcake

    Dit is onze favoriete cake! Lekker friszoete smaak van sinaasappel en heel zacht en luchtig. Bovendien is ie heel makkelijk te maken en snel klaar! Gebruik voor deze cake absoluut verse sinaasappels en geen sap uit een pak. 

    Voor een filmpje van de bereiding, zie hier:

    https://www.facebook.com/video.php?v=474099692731549


    Ik gebruik voor deze cake een theeglas met oortje met inhoud van 250 ml. Let op, er zijn verschillende maten van deze glazen, dus meet even of jouw glas echt 250 ml inhoud heeft.

    Ingredienten:
    4 eieren
    1 glas suiker
    1 zakje vanillesuiker
    1 glas zonnebloemolie
    2 glazen bloem
    1 zakje bakpoeder
    2 sinaasappels
    Garnering:
    Paar eetlepels honing of jam
    Amandelschaafsel, kokos, spikkels, gehakte nootjes

    Bereiding:
    Mix eieren met suiker en vanillesuiker. Mix olie erdoor en dan bloem met bakpoeder. Rasp dan de schil van de twee sinaasappels boven het beslag en pers de sinaasappels uit. Mix deze rasp en sap door het beslag. Schep in een ingevette rechthoekige vorm of een ronde vorm van 30 cm. Schud het bakblik even en sla een paar keer op je aanrecht om de luchtbellen eruit te krijgen. Bak dan in een voorverwarmde oven van 175 graden (hetelucht 160) voor 30-40 minuten.

    Na het bakken af laten koelen en uit de vorm halen. Bestrijken met verwarmde jam of honing en bestrooien met garnering naar keuze. Dan in vierkantjes of ruitjes snijden.

    21-10-2014 om 00:00 geschreven door Ellouisa  


    Categorie:Cakes
    >> Reageer (1)


    Categorieën
  • Amerikaanse recepten (11)
  • Cakejes en muffins (13)
  • Cakes (22)
  • Gerechten met aardappel of groenten (13)
  • Gerechten met vlees of gehakt (6)
  • Gerechten uit Turkije en het Midden Oosten (3)
  • Griekse recepten (6)
  • Hartige broodjes en hapjes (24)
  • Kipgerechten (9)
  • Koekjes en bonbons (40)
  • Marokkaanse gerechten (27)
  • Marokkaanse zoetigheid (6)
  • Pasta (11)
  • Pizza (2)
  • Rijst en mie (2)
  • Salades (14)
  • Sauzen (3)
  • Soep (10)
  • Taarten en gebak (14)
  • Tips (7)
  • Toetjes (10)
  • Visgerechten (4)
  • Zoete broodjes en andere deegwaren (18)

  • Stel hier je vraag!
  • rijzen cake
  • rijzen cake
  • Marmer cake
  • uitgeprobeerd
  • Couscous salade

    Klik hier om een vraag te stellen over een van mijn recepten!


    Blog als favoriet !


    Archief per week
  • 27/10-02/11 2014
  • 20/10-26/10 2014
  • 13/10-19/10 2014
  • 06/10-12/10 2014
  • 29/09-05/10 2014
  • 22/09-28/09 2014
  • 15/09-21/09 2014
  • 08/09-14/09 2014
  • 01/09-07/09 2014
  • 18/08-24/08 2014
  • 11/08-17/08 2014
  • 28/07-03/08 2014
  • 21/07-27/07 2014
  • 14/07-20/07 2014
  • 07/07-13/07 2014
  • 30/06-06/07 2014
  • 23/06-29/06 2014
  • 16/06-22/06 2014
  • 02/06-08/06 2014
  • 31/03-06/04 2014
  • 24/03-30/03 2014
  • 17/03-23/03 2014
  • 10/03-16/03 2014
  • 03/03-09/03 2014
  • 24/02-02/03 2014
  • 17/02-23/02 2014
  • 10/02-16/02 2014
  • 27/01-02/02 2014
  • 13/01-19/01 2014
  • 06/01-12/01 2014
  • 30/12-05/01 2014
  • 23/12-29/12 2013
  • 16/12-22/12 2013
  • 09/12-15/12 2013
  • 02/12-08/12 2013
  • 25/11-01/12 2013
  • 18/11-24/11 2013
  • 11/11-17/11 2013
  • 04/11-10/11 2013
  • 21/10-27/10 2013
  • 14/10-20/10 2013
  • 30/09-06/10 2013
  • 23/09-29/09 2013
  • 16/09-22/09 2013
  • 09/09-15/09 2013
  • 02/09-08/09 2013
  • 26/08-01/09 2013
  • 19/08-25/08 2013
  • 12/08-18/08 2013
  • 05/08-11/08 2013
  • 29/07-04/08 2013
  • 22/07-28/07 2013
  • 24/06-30/06 2013
  • 17/06-23/06 2013
  • 10/06-16/06 2013
  • 03/06-09/06 2013
  • 27/05-02/06 2013
  • 20/05-26/05 2013
  • 13/05-19/05 2013
  • 06/05-12/05 2013
  • 08/04-14/04 2013
  • 01/04-07/04 2013
  • 25/03-31/03 2013
  • 18/03-24/03 2013
  • 11/03-17/03 2013
  • 04/03-10/03 2013
  • 25/02-03/03 2013
  • 18/02-24/02 2013

    E-mail mij

    Druk op onderstaande knop om mij te e-mailen.



    Blog tegen de regels? Meld het ons!
    Gratis blog op http://blog.seniorennet.nl - SeniorenNet Blogs, eenvoudig, gratis en snel jou eigen blog!