De Luzzi’s maakten al verse pasta voor restaurants, nu heeft de familie ook een eigen winkel in Amsterdam-Centrum

Het Italiaanse Pastificio Luzzi, een winkel gespecialiseerd in verse pasta, draagt de familienaam van de twee broers en zus die het familiebedrijf runnen, met hulp van hun moeder. Ze waren in Bologna al eigenaar van een restaurant en besloten zes jaar geleden naar Amsterdam te verhuizen. Vanuit een productiekeuken maakt de familie verse pasta, die zij aan verschillende restaurants in Amsterdam levert. Onlangs openden de kinderen een eigen winkel met huisgemaakte pasta.

Elke ochtend staan moeder en kinderen in de keuken om de verse pasta te bereiden. Ze werken elke dag samen, en wonen ook nog eens bij elkaar in huis. “Dat is soms wel een uitdaging, maar we zijn een heel hechte familie en niets anders gewend,” zegt oudste broer Riccardo Luzzi (29).

Bij binnenkomst loop je in de winkel meteen tegen de grote vitrine aan, die is gevuld is met allerlei soorten verse pasta’s: van de welbekende linguine (€1,60 p/100g) en fusilli (€2 p/100g), tot gevulde ravioli met asperge (€2,70 p/100 g) of cappellacci met zeebaars (€3,90 p/100g).

Voor wie geen tijd heeft om zelf een saus te bereiden, is er ook keuze uit een aantal voorgekookte sauzen, zoals bolognese (€1,90 p/100g) of pesto (€3 p/100g). Zelfs over een toetje hoef je niet meer na te denken: de tiramisu (€4,50) naar moeders recept is Luzzi’s specialiteit.

Bekijk ons overzicht met alle nieuwe winkels, restaurants en cafés. Tips? open@parool.nl.