NODIG:

 a. zoet  (glycos)

1  kopje water

3  theelepels  suiker

2  theelepels  griekse  koffie

b.  halfzoet (metrios)

1  kopje water

2  theelepels suiker

3  theelepels  koffie

c. puur (sketos)

1  kopje water

2  theelepels  Griekse  koffie

Het water afmeten met een grieks koffiekopje en samen met de suiker en de griekse koffie in een briki doen. (een  briki is een heel smal steelpannetje.  Als u dit niet heeft, kunt u een paar kopjes tegelijk klaarmaken in een klein steelpannetje. Even doorroeren, zodat de suiker oplost en op het vuur zetten. De briki van het vuur nemen zodra zich schuim vormt vanaf de randen en de koffie omhoog begint te komen. De koffie opdienen in kleine koffiekopjes.