Woensdag 28 december 2011
Penne met salami, cherrytomaatjes en spinazie 4 personen 300 g penne 1 el olijfolie 1 salami, 250 g, in plakjes 1 ui, fijngesnipperd 1 zak s…
Penne met salami, cherrytomaatjes en spinazie 4 personen
300 g penne
1 el olijfolie
1 salami, 250 g, in plakjes
1 ui, fijngesnipperd
1 zak spinazie, 300 g
2 bakjes cherrytomaatjes, à 250 g, gehalveerd
1 bekertje creme fraiche, 125 ml
Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit de olie in een koekenpan en bak de salami 2-3 minuten zachtjes uit. Voeg de ui toe en bak 1 minuut mee. Voeg de spinazie in 2 porties toe en laat al omscheppend slinken. Schep de tomaten erdoor en bak 2 minuten mee. Voeg de creme fraiche toe en verwarm nog 1 minuut op laag vuur. Schep de pasta door de groenten. Breng op smaak met peper en zout.
Smakelijk eten!
hoofdgerecht
Woensdag 28 december 2011
chipotle shredded beef 1 kg riblappen 1 tl chilipoeder 1 tl paprikapoeder 0.5 tl cayennepeper 1 tl komijnpoeder 1 ui 3 tenen knoflook 0.5 li…
chipotle shredded beef
1 kg riblappen
1 tl chilipoeder
1 tl paprikapoeder
0.5 tl cayennepeper
1 tl komijnpoeder
1 ui
3 tenen knoflook
0.5 liter runderbouillon
3 tl tomatenpuree
Wrijf de riblappen in met het mengsel van de kruiden en braad ze in porties aan tot ze bruin zijn. Haal uit de pan. Fruit de ui en knoflook zachtjes in het braadvocht. Doe het vlees erbij, samen met de bouillon en de tomatenpuree. Zet het vuur laag en laat het 6-8 uur pruttelen, tot het vlees zo gaar isdat het uit elkaar valt. Schep het vlees uit de pan en stop het in tortilla's, samen met guacamole, tomaat, kaas, zure room of wat je verder maar lekker vindt.
Smakelijk eten!
hoofdgerecht
Woensdag 28 december 2011
Ovenschotel 4 personen 2 el boter 500 g vastkokende aardappels, in dunne plakjes, kort gekookt 150 g gemengde paddenstoelen, in plakjes 1 el…
Ovenschotel 4 personen
2 el boter
500 g vastkokende aardappels, in dunne plakjes, kort gekookt
150 g gemengde paddenstoelen, in plakjes
1 el gehakte verse rozemarijn, plus extra ter garnering
4 el fijngehakte bieslook, plus extra ter garnering
2 tenen knoflook, geperst
1.5 dl slagroom
zout, peper
Verwarm de oven voor op 190 graden. Vet een ondiepe ovenschaal in met de boter.
Leg een kwart van de aardappels in de schaal. Verdeel er een derde van de paddenstoelen over en strooi er een derde van de rozemarijn, van het bieslook en van de knoflook over. Maak op dezelfde manier nog een paar lagen en eindig met een laag aardappels.
Verdeel de slagroom over de aardappels. Breng op smaak met zout en peper.
Zet de schaal ongeveer 45 minuten in de voorvewarmde oven tot het gerecht goudbruin en gloeiend heet is.
Garneer het gerecht met bieslook en serveer het direct uit de schaal.
Smakelijk eten!
hoofdgerecht
Woensdag 28 december 2011
Kip met knoflook 4 personen 4 el bloem paprikapoeder, pittig of gerookt, naar smaak zout, peper 1 hele kip van circa 1.5 kg, in 8 stukken, a…
Kip met knoflook 4 personen
4 el bloem
paprikapoeder, pittig of gerookt, naar smaak
zout, peper
1 hele kip van circa 1.5 kg, in 8 stukken, afgespoeld en drooggedept
4-5 el olijfolie
24 grote tenen knoflook, gepeld en doormidden gesneden
4.5 dl kippenbouillon, liefst zelf gemaakt
4 el droge witte wijn
2 takjes verse gladde peterselie
1 laurierblad en 1 takje verse tijm, samengebonden
verse gladde peterselie en tijmblaadjes, ter garnering
Zeef de bloem op een grote schaal en voeg paprikapoeder, en peper en zout naar smaak toe. Haal de stukken kip erdoor zodat ze rondom met bloem bedekt zijn en schud overtollige bloem eraf.
Verhit 4 el olie in een grote, diepe braadpan of een vuurvaste ovenschaal op middelhoog vuur. Fruit de tenen knoflook ongeveer 2 minuten om de olie smaak te geven; roer regelmatig. Schep de tenen knoflook met een schuimspaan uit de pan en leg ze op keukenpapier.
Leg de stukken kip, met het vle naar onderen, in een enkele laag in de pan. Bak de kip eventueel in porties, zodat de pan niet te vol wordt. Voeg indien nodig extra olie toe.) Bak de kip 5 minuten tot het vel goudbruin is. Keer de stukken en bak ze nog eens 5 minuten.
Giet het vet uit de pan. Doe de knoflook weer in de pan en voeg de kippenbouillon, wijn en kruiden toe. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager, doe het deksel op de pan en laat alles 20-25 minuten zachtjes pruttelen tot de kip gaar is en de knoflooktenen heel zacht zijn.
Leg de stukken kip op een schaal en houd ze warm. Breng het kookvocht met de knoflook en de kruiden aan de kook en laat het ongeveer 3 dl inkoken. Verwijder de kruiden en gooi ze weg. Proef en voeg eventueel peper en zout toe.
Schep de saus en de knoflooktenen over de kip. Garneer het gerecht met verse peterselie en tijm.
Smakelijk eten!
hoofdgerecht
Woensdag 28 december 2011
Kiptajine 4 personen 1 el olijfolie 1 ui, in kleine partjes 2-4 tenen knoflook, in plakjes 450 g kipfilet, in blokjes 1 tl gemalen komijn 2 …
Kiptajine 4 personen
1 el olijfolie
1 ui, in kleine partjes
2-4 tenen knoflook, in plakjes
450 g kipfilet, in blokjes
1 tl gemalen komijn
2 kaneelstokjes, licht gekneusd
1 el bloem
225 g aubergine, in blokjes
1 rode paprika, zonder zaad en zaadlijsten, in stukjes
100 g champignons, in plakjes
1 el tomatenpuree
6 dl kippenbouillon
280 g kikkererwten uit blik, afgespoeld en uitgelekt
50 g gewelde gedroogde abrikozen, in stukjes
zout, peper
1 el gehakte verse koriander ter garnering
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui en de knoflook 3 minuten; roer regelmatig. Doe de kip in de pan en bak hem al roerend 5 minuten tot hij rondom dichtgeschroeid is. Voeg halverwege de baktijd van de kip de komijn en de kaneelstokjes toe.
Strooi de bloem in de pan en bak hem al roerend 2 minuten mee.
Voeg de aubergines, de rode paprika en de champignons toe en roerbak alles 2 minuten.
Roer de tomatenpuree door de bouillon en voeg deze vloeistof toe aan de groenten. Breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en voeg de kikkererwten en de abrikozen toe. Doe het deksel op de pan en laat alles 15-20 minuten pruttelen tot de kip gaar is.
Breng het gerecht op smaak met zout en peper en dien het direct op. Bestrooi met koriander.
Smakelijk eten!
hoofdgerecht
Woensdag 28 december 2011
Lamspilav 4 personen 2-3 el olie 650 g ontbeende lamsschouder, in blokjes van 2.5 cm 2 uien, grof gesnipperd 1 tl gemalen komijn 200 g arbor…
Lamspilav 4 personen
2-3 el olie
650 g ontbeende lamsschouder, in blokjes van 2.5 cm
2 uien, grof gesnipperd
1 tl gemalen komijn
200 g arboriorijst
1 el tomatenpuree
snufje saffraan
1 dl granaatappelsap
8.5 dl lams- of kippenbouillon, of water
125 g gewelde gedroogde abrikozen of pruimen, doormidden gesneden
2 el rozijnen
zout, peper
2 el gescheurde muntblaadjes
2 el gescheurde waterkers
Verhit de olie in een grote braadpan op hoog vuur. Bak het lamsvlees in porties7 minuten op hoog vuur tot het lichtbruin is, schep het regelmatig om.
Voeg de uien toe en draai het vuur lager. Bak alles 2 minuten tot de uien zacht beginnen te worden. Voeg de komijn en de rijst toe en bak alles al roerend 2 minuten tot de rijst glazig is. Roer de tomatenpuree en de saffraan erdoor.
Voeg het granaatappelsap en de bouillon toe. Breng alles al roerend aan de kook. Roer de abrikozen en de rozijnen erdoor. Zet het vuur lager, doe het deksel op de pan en laat alles 20-25 minuten pruttelen tot het vlees en de rijst gaar zijn en al het vocht is opgenomen.
Breng het geheel op smaak met zout en peper. Strooi de gescheurde muntblaadjes en waterkers over de pilav en zet de pan op tafel.
Smakelijk eten!
hoofdgerecht
Woensdag 28 december 2011
Rundergoulash 4 personen 2 el olie 1 grote ui, gesnipperd 1 teen knoflook, geperst 750 g mager stoofvlees 2 el paprikapoeder 425 g tomatenbl…
Rundergoulash 4 personen
2 el olie
1 grote ui, gesnipperd
1 teen knoflook, geperst
750 g mager stoofvlees
2 el paprikapoeder
425 g tomatenblokjes uit blik
2 el tomatenpuree
1 grote rode paprika, zonder zaad en zaadlijsten, in stukjes
175 g champignons, in plakjes
6 dl runderbouillon
1 el maizena
1 el water
zout, peper
4 el magere yoghurt
paprikapoeder, om te bestrooien
gehakte verse peterselie, ter garnering
gekookte meergranenrijst
Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan en fruit de ui en de knoflook 3-4 minuten.
Snijd het vlees in stukken en bak het 3 minuten op hoog vuur tot het mooi bruin is. Voeg het paprikapoeder toe en roer goed. Voeg daarna de tomatenblokjes, de tomatenpuree, de peper en de champignons toe. Verhit alles 2 minuten en roer regelmatig.
Schenk de runderbouillon erbij. Breng het geheel aan de kook en zet dan het vuur lager. Doe het deksel op de pan en laat het vlees anderhalf tot 2 uur stoven tot het gaar is.
Meng de maizena met het water. Doe het papje in de pan en roer goed tot het kookvocht dik en glad is. Laat de goulash nog 1 minuut pruttelen en breng hem op smaak met zout en peper.
Doe de yoghurt in een kommetje en strooi er een beetje paprikapoeder over.
Doe de goulash over in een serveerschaal, garneer hem met gehakte verse peterselie en geef er rijst en yoghurt bij.
Smakelijk eten!
hoofdgerecht
Zaterdag 24 december 2011
Pasta met spinazie-tomatensaus 2 personen 1 blik gepelde tomaten 5 blokjes diepvriesspinazie ui, gesnipperd teentje knoflook, geperst 1 bli…
Pasta met spinazie-tomatensaus 2 personen
1 blik gepelde tomaten
5 blokjes diepvriesspinazie
ui, gesnipperd
teentje knoflook, geperst
1 blikje tomatenpuree
rode wijn
Italiaanse kruiden, gedroogd
spekjes
Bak de spekjes in een wok samen met de ui en de knoflook. Als de ui glazig is, het blikje tomatenpuree erbij. Even later de diepvriesspinazie erbij doen. Even laten pruttelen tot de spinazie ontdooid is. Scheut rode wijn en blik gepelde tomaten erbij. Op smaak brengen met peper, zout en Italiaanse kruiden. Serveren met pasta.
Eet smakelijk!
hoofdgerecht
Marokkaans rundvlees met pompoen 4 personen 750 g runderlappen 2 uien 1 rode peper 40 g boter of margarine zout, peper 1 tl gemberpoeder 2 t…
Marokkaans rundvlees met pompoen 4 personen
750 g runderlappen
2 uien
1 rode peper
40 g boter of margarine
zout, peper
1 tl gemberpoeder
2 tl paprikapoeder
1/2 tl gemalen komijn
1 tl kaneelpoeder
1 zakje saffraandraadjes
1 courgette
500 g pompoen
1/2 zakje verse koriander (15 g)
Vlees in 12 stukken snijden. Uien pellen en snipperen. Peper in lengte halveren, zaadlijst verwijderen en helften in stukjes snijden. In braadpan boter verhitten en vlees rondom dichtschroeien. Op laag vuur uien en peper circa 2 minuten mee fruiten. Zout, peper, paprikapoeder, gemberpoeder, komijn, kaneel en saffraan toevoegen en zoveel warm water dat het vlees onderstaat. Vlees afgedekt op laag vuur circa 1 1/2 uur laten stoven. Courgette wassen en in stukjes snijden. Pompoen schoonmaken en in blokjes snijden. Koriander fijnknippen. Courgette, pompoen en helft van koriander aan vlees toevoegen en 1/2 uur zachtjes stoven. Op smaak brengen met zout en peper. Vleesmengsel over doen in schaal en bestrooien met de rest van de koriander. Lekker met stokbrood.
Smakelijk eten!
hoofdgerecht
Bietensalade 2 personen 1 bekertje Griekse yoghurt (150 g) 1/2 el citroensap 1/2 el olijfolie mespunt kaneelpoeder 1 teentje knoflook 2 takj…
Bietensalade 2 personen
1 bekertje Griekse yoghurt (150 g)
1/2 el citroensap
1/2 el olijfolie
mespunt kaneelpoeder
1 teentje knoflook
2 takjes peterselie
300 g gekookte rode bieten
zout
In kom yoghurt, citroensap, olijfolie en kaneelpoeder door elkaar roeren. Knoflook pellen en erboven uitpersen. Peterselie erboven in stukjes knippen. Bieten pellen en in blokjes snijden. Bieten door yoghurtmengsel scheppen. Salade op smaak brengen met zout.
Smakelijk eten!
Salades
Penne met salami, cherrytomaatjes en spinazie