Aardappeltjes uit de pan met saffraan en groene olijven

Aardappeltjes uit de pan met saffraan en groene olijven
Ingrediënten
700 g nieuwe aardappeltjes, geboend
Olijfolie
2 tenen knoflook, geperst
Zout
Snuifje saffraan
2 koffielepels citroenrasp
200 g groene olijven
1 klein groen chilipepertje, fijngehakt
4 el bouillon
2 el peterselie, fijngehakt
Bereiding
Bak de aardappeltjes licht in olijfolie aan, voeg de knoflook toe en fruit even mee. Doe er de saffraan, citroenschil, olijven, chili en bouillon bij en smoor de aardappeltjes ca. 15 minuten onder deksel. Neem de laatste 5 minuten het deksel van de pan en laat het vocht inkoken op een hoog vuur. Serveer met de peterselie.
Tip
Lekker bij een stukje tonijnfilet (600 g/4 p), gebakken in olijfolie en bestrooid met komijnzaadjes, peper en zout. (br.Nina)

























