Butter chicken 4 personen 4 kipfilets zout, peper 4 el olie 4 el boter 1 grote ui, gehakt 1/2 tl kaneel 1 teen knoflook, gesnipperd 1 el ger…
Butter chicken 4 personen
4 kipfilets
zout, peper
4 el olie
4 el boter
1 grote ui, gehakt
1/2 tl kaneel
1 teen knoflook, gesnipperd
1 el geraspte gember
1 tl kurkuma
1 tl chilipoeder
1 blik tomatenblokjes op sap
2 el tomatenpuree
3 el Griekse yoghurt
citroensap
2 el gehakte koriander
Snijd de kip in blokjes, kruid ze met zout en peper en bak ze circa 3-4 minuten in de olie. Neem de blokjes kipfilet uit de pan. Voeg aan dezelfde braadpan de boter toe en fruit hierin de uisnippers in enkele minuten zacht met het kaneelpoeder.
Voeg dan de knoflook, gember, kurkuma, chilipoeder, tomatenblokjes met vocht, tomatenpuree en yoghurt toe en breng al roerend aan de kook. Laat onder zo nu en dan roeren circa 5 minuten zachtjes koken. Voeg de blokjes kip toeaan de saus en laat opnieuw circa 5 minuten zachtjes pruttelen.
Proef en breng op smaak met enkele druppels citroensap. Bestrooi de butter chicken met vers gehakte koriander of platte peterselie. Lekker met rijst of naanbrood.
Smakelijk eten!
hoofdgerecht
Teriyaki 2 personen 2 makrelen 2 1/2 el teriyakisaus 2 el arachideolie 1 teentje knoflook, in lucifertjes 3 cm verse gemberwortel, in lucife…
Teriyaki 2 personen
2 makrelen
2 1/2 el teriyakisaus
2 el arachideolie
1 teentje knoflook, in lucifertjes
3 cm verse gemberwortel, in lucifertjes
1 rood pepertje, in ringetjes
1 doosje shiitakes, gehalveerd
1 struik bloemkool, in roosjes
150 g tauge
1 1/2 el kikkoman
1 1/2 el vissaus
geroosterde sesamolie
2 bosuitjes, in lucifertjes
een handje korianderblaadjes
Maak schuine inkepingen in de vis en wrijf ze in met 2 eetlepels teriyakisaus. Laat ze een half uur rusten. Verwarm de oven voor op 200 graden. Druppel 1 el olie over de vissen, leg ze in een ovenschaal, dek af met aluminiumfolie en schuif 10 minuten in de oven. Verwijder de folie en bak de vis nog eens 10 minuten. Verhit intussen de wok op hoog vuur. Schenk de resterende olie erin en laat heet worden. Fruit de knoflook, gember en peper 1 minuut op hoog vuur. Roerbak de bloemkoolroosjes 2 minuten mee. Voeg de shiitakes toe en bak opnieuw 2 minuten. Doe de tauge erbij en roerbak nog 1 minuut. Voeg de sojasaus, de vissaus, de rest van de teriyaki en 1 tl sesamolie toe. Schep alles goed om en zet het vuur uit. Verdeel de groenten over 2 grote borden en leg de makrelen erop. Bestrooi met bosuitjes en koriander.
Smakelijk eten!
hoofdgerecht
Garnalen 2 personen 1 1/2 el Japanse sojasaus 1 1/2 el shaoxing rijstwijn of droge sherry Arachideolie 250 g tijgergarnalen 200 g brede noed…
Garnalen 2 personen
1 1/2 el Japanse sojasaus
1 1/2 el shaoxing rijstwijn of droge sherry
Arachideolie
250 g tijgergarnalen
200 g brede noedels of 175 g eiernoedels
2 tl geroosterde sesamolie
1 teentje knoflook, fijngehakt
3 cm gemberwortel, fijngehakt
1 kleine struik paksoi, in reepjes
1 tl suiker
2 bosuitjes, in dunne reepjes
Meng in een kom een halve eetlepel sojasaus plus eventueel rijstwijn en olie, verder een snuf zout en peper. Schep de garnalen door de marinade en laat ze 10 minuten staan. Kook of week de noedels beetgaar volgens de verpakking. Stort ze in een vergiet en spoel ze koud onder een stromende kraan. Laat ze uitlekken en meng er 1 tl sesamolie door. Laat de garnalen uitlekken en vang al het kookvocht op. Zet een wok op hoog vuur en laat hem goed heet worden. Schenk er, pas als de wok begint te kleuren, een scheutje olie in. Doe alle tijgergarnalen in de wok en bak ze in 2 tot 4 minuten omscheppend gaar. Schep de garnalen uit de pan en houd ze apart. Doe opnieuw een scheutje olie in de pan en fruit de knoflook en de gember een halve minuut. Voeg de witte delen van de paksoi toe en roerbak 1 minuut. Voeg de noedels, de groene delen van de paksoi, de bosuitjes, de rest van de sojasaus en shaoxing, de garnalenmarinade, suiker en een snuf zout toe en schep alles goed om. Schep er als laatste de garnalen door en besprenkel met de rest van de sesamolie.
Smakelijk eten!
hoofdgerecht
Zaterdag 17 december 2011
Enchilada's met gehaktvulling 4 personen 1 ui 500 g rundergehakt 1 el zonnebloemolie 1 el gemalen komijn 2 teentjes knoflook 2 tl chilipoede…
Enchilada's met gehaktvulling 4 personen
1 ui
500 g rundergehakt
1 el zonnebloemolie
1 el gemalen komijn
2 teentjes knoflook
2 tl chilipoeder
peper, zout
4 tortilla's
1 el olijfolie
400 g tomatenblokjes uit blik
2 el tomatenpuree
1 groene Spaanse peper
1/2 tl gemalen koriander
mespuntje suiker
100 g geraspte kaas
Pel de ui en snipper deze. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten uit de Spaanse peper en hak hem fijn. Verhit de zonnebloemolie en bak de ui in 2 minuten glazig. Voeg het gehakt, komijn, geperst teentje knoflook, chilipoeder, wat peper en zout toe en bak het gehakt rul. Verwarm de oven voor op 170 graden. Begin intussen met de saus: verhit de olijfolie en verwarm de tomatenblokjes met sap, tomatenpuree, Spaanse peper, geperste knoflook, koriander, zout en suiker. Laat de saus 5 minuten zachtjes inkoken. Schep 1/4 deel van de saus door het gehakt. Verdeel het vleesmengsel over de tortilla's, iets opzij van het midden. Rol de tortilla's op en leg ze met de naad aan de onderzijde in de ovenschaal. Giet de rest van de saus erover en bestrooi met de geraspte kaas. Zet het gerecht 15 minuten in het midden van de oven.
Smakelijk eten!
hoofdgerecht
Zaterdag 17 december 2011
Zoervleis 4 personen 500 g ribrunderlappen 300 ml azijn 3 blaadjes laurier 2 kruidnagels 30 g boter 2 grote uien, in grove stukken 3 plakken…
Zoervleis 4 personen
500 g ribrunderlappen
300 ml azijn
3 blaadjes laurier
2 kruidnagels
30 g boter
2 grote uien, in grove stukken
3 plakken ontbijtkoek, in stukjes
3 el stroop
Snijd het vlees in blokjes van circa 3 cm en doe in een kom. Meng 300 ml water met de azijn en voeg de laurier en de kruidnagels toe. Voeg naar smaak peper en zout toe.Giet de marinade over het vlees en laat het 24 uur marineren in de koelkast.
Neem het vlees uit de marinade, laat het goed uitlekken en dep het droog met keukenpapier. Bewaar de marinade.
Bak het vlees in enkele minuten rondom bruin in tweederde van de boter. Blus af door de marinade erover te gieten.
Bak de uien in de rest van de boter. Voeg ze als ze mooi bruin zijn bij het vlees.
Laat het vlees ongeveer 2 uur op laag vuur sudderen in de marinade. Schep van tijd tot tijd het schuim eraf.
Voeg, als het vlees gaar is, de ontbijtkoek toe om de saus te binden. Roer de stukjes goed door de marinade, tot een gladde saus ontstaat. Voeg de stroop toe en roer door de saus. Breng op smaak met peper en zout.
Smakelijk eten!
hoofdgerecht
Zaterdag 17 december 2011
Nasi goreng met garnalen en omeletreepjes 8 personen 500 g witte rijst 5 el zonnebloemolie 2 uien, gesnipperd 3 tenen knoflook, fijngesneden…
Nasi goreng met garnalen en omeletreepjes 8 personen
500 g witte rijst
5 el zonnebloemolie
2 uien, gesnipperd
3 tenen knoflook, fijngesneden
600 g nasivlees
50 ml ketjap
300 g groente
2 zakjes mix voor nasi
4 eieren
3 el bladselderij, fijngesneden
250 g roze garnalen
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de rijst af en laat hem goed uitlekken in een vergiet.
Verhit in een wok 2 el olie en fruit de ui met de knoflook. Voeg het vlees toe en bak het bruin aan. Schenk de ketjap in de wok en warm 1 minuut mee. Schep de groente erdoor.
Voeg de mix voor nasi met 200 ml water toe en warm 5 minuten door, schep regelmatig om.
Klop intussen de eieren los met een scheutje water, zout en peper. Bak van het eimengsel en de rst van de olie 2 omeletten. Laat ze op een bord glijden, rol ze op en snijd ze in reepjes.
Schep de rijst door de groentemix en breng de nasi op smaak met zout. Bak de rijst al omscheppend in 5 minuten goed warm en krokant. Neem de wok van het vuur en schep er de bladselderij met de garnalen en omeletreepjes door.
Smakelijk eten!
hoofdgerecht
Zaterdag 17 december 2011
Ovenschotel met bloemkool, ham en kaas 4 personen 800 g bloemkoolroosjes 200 g slagersachterham 20 g verse bieslook 2 eieren 2 dl melk 200 g…
Ovenschotel met bloemkool, ham en kaas 4 personen
800 g bloemkoolroosjes
200 g slagersachterham
20 g verse bieslook
2 eieren
2 dl melk
200 g geraspte kaas
zout en peper
nootmuskaat
700 g aardappelschijfjes
300 g gesneden uienringen
25 g boter
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Kook de bloemkoolroosjes 5 minuten in ruim gezouten water. Giet de bloemkool afen laat goed uitlekken.
Snijd de ham in reepjes en knip de bieslook fijn.
Klop de eieren los met de melk en meng met de geraspte kaas, 1 tl zout, 1/2 tl peper en 1/2 tl nootmuskaat.
Meng de bloemkoolroosjes, de aardappelschijfjes, de hampreepjes en de uienringen en doe alles in de ovenschaal. Verdeel de boter er in kleine stukjes over.
Schuif de bakplaat een stukje uit de oven. Zet de ovenschaal erop en schenk het eimengsel in de ovenschaal. Schuif de bakplaat terug in de oven. Laat de ovenschotel in ongeveer 40 minuten goudbruin en gaar worden.
Smakelijk eten!
hoofdgerecht
Zaterdag 17 december 2011
Beef stroganoff 4 personen 75 g boter 1 zak aardappeldobbelsteentjes (750 g, Aviko, diepvries) 1 schaal runderreepjes (350 g) 2 tenen knoflo…
Beef stroganoff 4 personen
75 g boter
1 zak aardappeldobbelsteentjes (750 g, Aviko, diepvries)
1 schaal runderreepjes (350 g)
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 blikje tomatenpuree (140 g)
2 bakjes champignons, in plakjes
1 bekertje creme fraiche (125 ml)
braadpan
Verhit de helft van de boter in een koekenpan en bak de dobbelsteentjes op middelhoog vuur in circa 10-15 minuten goudbruin, schep af en toe om.
Bestrooi de runderreepjes met peper en zout. Verhit de rest van de boter in een braadpan en bak de reepjes op hoog vuur in 2 minuten bruin. Neem uit de pan. Bak de knoflook 5 minuten in het bakvet. Voeg de tomatenpuree en 100 ml water toe en breng aan de kook. Voeg de champignons toe en laat in circa 5 minuten gaar worden. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg op het laatste moment de runderreepjes en de creme fraiche toe en roer van het vuur af goed door. Serveer met de dobbelsteentjes en eventueel peterselie.
Smakelijk eten!
hoofdgerecht
Zaterdag 17 december 2011
Beef shanghai 4 personen 1 schaal biefstuk (325 g), op kamertemperatuur 75 ml Ginger & Garlic woksaus (flesje 200 ml) 1 pak eiernoedels …
Beef shanghai 4 personen
1 schaal biefstuk (325 g), op kamertemperatuur
75 ml Ginger & Garlic woksaus (flesje 200 ml)
1 pak eiernoedels (250 g)
4 el zonnebloemolie
1 teen knoflook, fijngesneden
1 zak roerbakmix (400 g)
2 el ketjap
Snijd de biefstuk in reepjes en meng met 4 el woksaus.
Kook de eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Verhit 2 el olie in een wok en bak de knoflook 1 minuut. Voeg de roerbakmix toe en roerbak 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit de rest van de olie in een koekenpan en roerbak de biefstuk 2 minuten. Voeg de rest van de woksaus en de ketjap toe en roerbak nog 1 minuut. Verdeel de noedels en de groente over 4 kommen of borden en verdeel de biefstuk erover.
Smakelijk eten!
hoofdgerecht
Zaterdag 17 december 2011
Couscous met aubergine 4 personen 2 aubergines, in blokjes van 1 cm 1 schaal kipdrumsticks (575 gram) 2 tl paprikapoeder 250 g couscous 1 ci…
Couscous met aubergine 4 personen
2 aubergines, in blokjes van 1 cm
1 schaal kipdrumsticks (575 gram)
2 tl paprikapoeder
250 g couscous
1 citroen, schoongeboend
4 el + 75 ml olijfolie
1 bakje cherrytomaten, gehalveerd
1 bakje platte peterselie, fijngesneden
ovenschaal, ingevet
Verwarm de oven voor op 200 graden. Doe de aubergineblokjes in een zeef, bestrooi met 2 el zout en laat 15 minuten staan. Spoel af en knijp het vocht eruit.
Bestrooi de kip met 1 tl paprikapoeder. Bak in de ovenschaal in circa 25 minuten goudbruin en gaar. Doe de couscous in een schaal en meng met de rest van het paprikapoeder. Schenker 500 ml kokend water op en laat 5 minuten staan. Roer los met een vork. Rasp de gele schil van de citroen erboven en pers de vrucht uit. Voeg het sap en 4 el olie toe aan de couscous.
Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de aubergine 5 minuten op hoog vuur. Laat uitlekken op keukenpapier. Meng de aubergine, tomaat en peterselie door de couscous. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met de kip.
Smakelijk eten!
hoofdgerecht
Butter chicken