Archief

 

Wijnsteenbakpoeder


Wijnsteenbakpoeder is natuurlijk, en gewone bakpoeder is niet natuurlijk.
In werking maakt het verder weinig uit.

 

Chocolade fudge zonder geraffineerde suiker en zuivel

 

Ik ben echt trots op dit recept. Een lekkere chocoladefudge zonder geraffineerde suiker, zuivel en tarwe. Het recept kan glutenvrij gemaakt worden met bijvoorbeeld sojaroom of een andere glutenvrije room. Superlekker en gemakkelijk te maken! De balletjes zijn vrij machtig, maar wel heel erg chocolade chocolade. Prima vervanger voor de bekende chocoladerepen die kinderen vaak krijgen!

 

Wat heb je nodig?

 

• 125 gram dadels
• 100 ml speltroom (biologische winkel)
• 50 gram cacao
• 75 gram kokosolie (ontgeurd)
• 1 tl koffiearoma (optioneel)

 

Bereidingswijze

• Hak de dadels in een keukenmachine
• Smelt de kokosolie in een pannetje
• Voeg de kokolie, speltroom, cacao en koffiearoma toe aan de dadels en laat het mengsel een paar minuten draaien in de keukenmachine
• Doe de chocoladefudge in een kom en laat het 2 uur opstijven in de koelkast
• Rol er balletjes van (of een andere vorm die je leuk vindt) Wees wel snel, want door je handen wordt het mengsel warm en weer plakkerig.
• Zet de balletjes nog een uur in de koelkast en bewaar het hier ook. Zodra de balletjes weer warm worden, worden ze weer plakkeriger, dus meteen eten bij het serveren!

Tip! Op kamertemperatuur wordt het chocolademengsel een beetje zacht. Je kunt het dan gemakkelijk gebruiken als chocoladepasta op brood!

 

 

• Als je ze door geraspte kokos rolt worden ze wat “handzamer” en is ook erg lekker!

 

Bron

 

Palmsuiker en Brownies

110 gram pure chocola

125 gram boter of kokosolie in stukjes

100 gram zoet naar voorkeur

2 eieren

1 el vanille extract

100 gram amandelmeel

1/4 tl zeezout

 

1. Verwarm de oven voor op 170 graden. 
2. Smelt de chocola en de boter au bain marie. 
3. Haal het van het vuur en roer het zoet er door. 
4. Roer vervolgens de eieren en het vanille extract erdoor. 
5. Vouw hierna voorzichtig het amandelmeel en het zout erdoor. 
6. Roeren tot er geen klontjes meer zijn.
7. Giet dit mengsel in een vierkant bakblik, bekleed met bakpapier. 
8. Bak in ongeveer 20 minuten gaar. Een tandenstoker moet er schoon uitkomen.

 

Tips: Dit is glutenvrij, dus laat volledig afkoelen eer je er wat mee gaat doen. Als het nog warm is en je probeert het uit de vorm te halen, zal het in minstens 1036 stukken vallen en dan het liefst over de vloer... geloof me! 

En gebruik natuurlijk vanille extract. Het vanille smaakje dat je in de supermarkt koopt is chemisch en is echt niet lekker!

 

Nu kun je een aantal dingen doen:

Zo laten, er mooie stukjes van snijden en direct serveren. Eventueel met wat dikke room.

Versieren met noten. Erg lekker!

Of met jam, ook lekker!

Nog wat chocola smelten met boter en room en dat over de afgekoelde, ongesneden brownies schenken.

Je kunt ze ook in stukken snijden en invriezen. Hierdoor heb je langer plezier van je brownies en als je behoefte hebt aan een choco-fix, haal je er eentje uit de vriezer en kun (redelijk) onbezorgd genieten!

 

Bron

 

 

Chocoladebrownie met fudge topping

 

 

Wat heb je nodig

 

voor de brownie:

250 gram geweekte dadels

100 gram amandelmeel

75 gram cacao

100 gram geraspte rauwe courgette

2 eieren

200 gram kokosolie

snufje zout

2 tl wijnsteenbakpoeder

 

Waarom courgette? Groente in cake, zoals ook wortel en rode biet, maakt een cake lekker sponzig, ideaal voor de perfecte brownie dus! Je proeft er verder niks van, dus niet je neus optrekken bij de gedachte!

 

Topping:

125 gram dadels

100 ml speltroom

50 gram cacao

75 gram kokosolie (ontgeurd)

1 tl koffiearoma (optioneel)

 

Om de cake glutenvrij te maken, vervang je de speltroom door sojaroom of een andere glutenvrije room

 

Hoe maakt je het?

• Verwarm de oven voor op 180 graden
• Eerst gaan we de brownie maken: smelt de kokosolie in een pannetje
• Doe de dadels, kokosolie, eieren in de keukenmachine en hak deze totdat het helemaal gemengd is (kan eventueel ook met een krachtige blender)
• Voeg het amandelmeel, cacao, zout en wijnsteenbakpoeder toe
• Giet het beslag in een kom en roer de geraspte courgette hier doorheen
• Vet een vierkante ovenschaal in met olie en bekleed deze met bakpapier
• Doe het mengsel in de ovenschaal en verdeel het gelijkmatig
• Zet de brownie 30 minuten in de oven
• Wanneer deze klaar is zet je de oven op een kiertje en laat je de brownie eerst in de oven afkoelen, vervolgens haal je ‘m eruit en laat je de brownie volledig afkoelen

 

Voor de fudge topping:

• Hak de dadels in een keukenmachine
• Smelt de kokosolie in een pannetje
• Voeg de kokosolie, speltroom, cacao en koffiearoma toe aan de dadels en laat het mengsel een paar minuten draaien in de keukenmachine
• Verdeel de chocolade fudge topping over de brownie
• Zet het 1 uur in de koelkast om op te stijven

 

Kijk hier wat je nog meer met die fudge kunt doen!

 

Bron

 

 

De topper onder de roomproducten.

Alpro Cuisine, een 100% plantaardige room die op dezelfde manier als kookroom gebruikt kan worden, zowel in warme als koude gerechten. Gemaakt van sojabonen, geoogst op verantwoorde wijze, en bevat 17% vet. Zonder lactose, kunstmatige smaak-, zoet,- en kleurstoffen en rijk aan calcium en vitamines. Ideaal in de keuken, voor soepen, sauzen of bijvoorbeeld als basisin een dessert of taart.

 

 

Cuisine Light

Ons doel: minimaliseer het vetgehalte, niet de smaak. Alpro Cuisine Cream Light is een gezonde manier om van plantaardige zuivel te genieten en dat met 5% vet.

Bron

 

Bron

 

Vraag van de maand - augustus 2012

 

'Wat is gezonder om op mijn brood te smeren, margarine of roomboter?'

 

Antwoord

 

Deze vraag beantwoord ik zonder aarzelen met: roomboter natuurlijk! En dat is ook meteen de belangrijkste reden, de natuurlijkheid van het product. Roomboter is gemaakt van het vet dat komt bovendrijven als onbewerkte melk even blijft staan. Dat vet, de room, wordt van de melk afgeschept en gekarnd en zo ontstaat boter. Boter wordt vaak echte boter of roomboter genoemd omdat in het dagelijks taalgebruik margarine en halvarine ook boter worden genoemd.

 

Margarine en halvarine zijn weliswaar van plantaardige oorsprong, maar beslist geen natuurlijke producten. Het gaat als vloeibare olie de fabriek in en komt er als een wit smeerbaar goedje, minstens 11 ingrediënten rijker, weer uit. Wat mij betreft een veel te bewerkt product om gezond te kunnen zijn. Aan margarine worden vitamines toegevoegd die al van nature in boter voorkomen, om het op boter te laten lijken.

 

Boter heeft qua gezondheid een slechte naam omdat het voor meer dan 50% uit verzadigd vet bestaat. Echter, uit wetenschappelijk onderzoek wordt steeds duidelijker dat verzadigd vet helemaal niet zo slecht is voor de gezondheid als tot nu toe werd aangenomen.

 

Margarine is rijk aan onverzadigde vetten, met name omega 6. De gemiddelde Nederlander krijgt zo veel omega 6 vetzuren binnen uit koekjes, snacks en kant-en-klare producten dat de verhouding omega 6 en omega 3 vetzuren compleet verstoord is. Te veel omega 6 in het lichaam kan bepaalde ontstekingsmechanismen in het lichaam in werking zetten bij mensen die hier gevoelig voor zijn. Daarnaast vraagt de vertering van beide omega’s dezelfde enzymen en door te veel omega 6 in het lichaam komt de vertering van omega 3 in het gedrang.

 

De conclusie is dus, smeer vooral lekker roomboter op je brood, bij voorkeur grasboter. Koeien die gras eten produceren gezondere vetten dan koeien die ander voer krijgen. Richt je verder niet alleen op boter, maar varieer met de vetten die je gebruikt. Denk als bron van gezonde vetten vooral aan onbewerkte producten, zoals vette vis (zalm, haring, makreel en sardines), olijfolie en noten en zaden. Door veel te variëren krijg je verschillende soorten vet binnen, zoals verzadigd vet en de verschillende omega’s, waardoor de verhouding omega 6 – omega 3 weer gezonder wordt.

 

Bron

 

Carrotcake & pecannoten

 

 

Ingrediënten

 

• 240g volkoren speltmeel
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel SteSweet Reb-A
• 60 g pecannoten (fijngehakt)
• 2 eieren
• 65ml appelmoes
• 180 g wortelen, geraspte
• 75 g courgette, geraspt
• 112 g room
• 230 g yoghurt
• 1 eetlepel gember brood kruiden

 

 

Bereiding

 

• Voeg alle vochtige ingrediënten toe, met uitzondering van de eieren, en roer goed.
• Voeg de SteSweet Reb-A poeder toe en meng goed.
• Voeg de eieren goed mengend toe
• Voeg de overige ingrediënten toe

 

Plaats  het beslag in een ingevette vorm en bak op 180 ° C gedurende ongeveer 35 minuten.

 

 

Bron

 

 

 

Amaretti

 

 

Ingrediënten

 

• 3 eiwitten
• 1 snufje zout
• 1 1/2 theelepel SteSweet Premium
• 1/2 pakket amandelextract
• 200 gram gemalen amandelen - geblancheerd
• 1 mespuntje kaneel
• 1 theelepel vanille-extract
• 25 gram inuline

 

Bereiding

 

• Klop de eiwitten, zout, SteSweet Premium samen stijf
• meng de inuline erbij
• voeg de gemalen amandelen, kaneel, amandel-extract en vanille erbij.
• Schep met een theelepel op een met bakpapier beklede bakplaat
• Bak in een voorverwarmde oven op 160 graden Celsius gedurende ongeveer 22 minuten.

 

 

Bron

 

 

Kerstkoekjes

 

 

Ingrediënten

 

• 200 g boter
• 1 1/2 theelepel SteSweet Premium
• 35 g inuline
• 1 snufje zout
• 1/4 theelepel vanille
• 1 ei
• 1 theelepel Citrus Smaakstoffen
• 50 g rozijnen, fijngehakt
• 50 g amandelen, gemalen
• 50 g gekonfijte citroenschil, in stukjes
• 300 g bloem

 

 

Bereiding

 

• Meng de boter, SteSweet Premium, inuline, zout, vanille, het ei en de Citrus Smaakstoffen samen
• Voeg de andere ingrediënten goed bij elkaar
• Gebruik twee theelepels om hoopjes beslag op de bakplaat te leggen
• Bak op 180 graden Celsius gedurende 20 minuten.

 

Bron

 

 

Hazelnoot Koekjes

 

 

Ingrediënten

 

• 100 g boter
• 1 ei
• 1 mespuntje zout
• 3/4 theelepel SteSweet Reb-A
• 1/4 theelepel vanille
• 100 g Speltmeel
• 100 gram hazelnoten, gemalen

 

 

Bereiding

 

• Klop de boter met het ei, SteSweet Reb-A, zout, vanille, bloem en hazelnoten in een grote kom.
• Meng goed tot een zacht en stevig deeg.
• Vorm een ​​3 tot 4 cm rol.
• Zet het in de koelkast gedurende 15 minuten.
• Snijd in 30 stuks.
• Vorm stukjes tot balletjes en druk plat.
• Leg op een met bakpapier beklede bakplaat.

 

Bak in een voorverwarmde oven gedurende 15 minuten bij 200 ° C tot ze goudbruin zijn.

 

Bron