Afslanken met planten.

Vitamine K is  in vet oplosbaar en afgeleid uit naftochinone. Vooral varkenslever is zeer rijk aan vitamine K.  Ze is onmisbaar voor de vorming van verschillende bloedstollingscomponenten , en voorkomt bloedstolling en hersenbloedingen . Ze zorgt voor de opbouw van trombine of trombinogeen en andere bloedstollingcomponenten in de lever.Actief trombine bevat  tien nuttige aminozuren. Vitamine K komt voor in plantaardig voedsel (groene bladeren)  als natuurlijke vitamine K1 ,in de darmen wordt ze gemaakt door  darmbacteriën als vitamine K2. K3 is synthetische gemaakte vitamine K en ons lichaam zet deze vitamine om in actieve vitamine K. Alle drie de vormen hebben dezelfde basisstructuur . Vitamine K1 =Fyllochinon. Belangrijke bronnen van fyllochinon zijn : bloemkool, broccoli, boerenkool, spinazie, erwten, volkoren producten, raapzaadolie,groene planten, aardappelen, tarwe, appelen, wortelen, raapzaadolie en mager vlees.Melk en eieren,kaas,yohurt en kwark, bevatten geringe hoeveelheden.Vitamine K2 = Menaquinine ,zorgt voor schone bloedvaten en sterke botten,remt de neerslag van calcium af binnen de aders en voorkomt daardoor aderverkalking die een belangrijke risico-factor is voor hart-en vaat-ziekten.Voorkomt heupbreuk.Vitamine K3 = Menadione. Natrium bisulfiet is het wateroplosbare derivaat van vitamine K3 dat preventief gebruikt wordt bij mensen met absorptiestoornissen die een vitamine K tekort hebben. Maar over het algemeen wordt K3 afgeraden voor menselijke consumptie omdat het de vorming van bloedklonters zou veroorzaken. Dit schijnt geen bezwaar te zijn om het te gebruiken in zowat alle hondenvoeders . In de dierenwereld behoort vitamine K zoals vitamine E tot de vertebraten (=dieren met ruggewervels).Insecten hebben daar geen behoefte aan. 

Vitamine H ,ook biotine  genoemd, behoort  tot de B-familie en wordt zoals hierboven reeds besproken, vitamine B8 genoemd. Biotine is een wateroplosbaar vitamine en helpt bij het vrijmaken van energie uit de voeding en bij de vorming van antilichamen.Ze is ook verantwoordelijk voor een goede conditie van de huid en de haren. In de darmen van volwassenen wordt biotine meestal in voldoende hoeveelheden gemaakt door de darmbacteriën. - Biotine voorkomt grijze haren,verlicht diverse vormen van spierpijn,helpt tegen eczeem, dermatitis en andere huidproblemen en  tegen kaalheid. Een tekort is herkenbaar aan een ontstoken en schilferige huid, eczema,vermoeidheid,verslechtering van de stofwisseling .Belangrijke bronnen van biotine zijn eieren, melk, fruit, noten, sojabonen, biergist, ongepelde rijst, vlees en vis.

Nog enkele algemene beschouwingen over vitaminen en hun nut.
Vitaminen zijn organische stoffen,die in kleine hoeveelheden  in het lichaam voorkomen,maar onontbeerlijk zijn voor  een goede stofwisseling waarop ze een grote invloed hebben doordat ze regulerend en stimulerend werken ,en voor de normale werking van de organen,een begrip dat ook toepasselijk is op andere organische moleculen die onontbeerlijk zijn voor een goede werking van het lichaam,zoals aminozuren. Het menselijk lichaam maakt zelf geen of te weinig vitaminen aan,zodat deze toegediend moeten worden via dierlijke of plantaardige voeding. Er zijn  zowel in vet- als in water- oplosbare vitaminen en door een gevarieerd voedingspatroon te volgen ,wordt afdoende voorzien in de noodzakelijke vitaminen.Vitaminen leveren geen calorieën en dienen zelf niet als bouwstenen zoals eiwitten ( die een tiental der belangrijkste aminozuren aanvoeren),vetten,suikers  en koolhydraten ,maar  zijn chemische stoffen die de normale groei en de goede werking van de zenuwen en spieren bevorderen.Ze treden op als coënzyme in het enzyme-systeem om de enzymen te helpen  stoffen om te zetten in cellen.Vitaminen  helpen voedsel om te zetten in energie. Hierbij treedt oxidatie op,waarbij het lichaam zuurstof bindt aan voedsel tijdens een proces van langzame verbranding,waarbij voor het lichaam noodzakelijke energie vrijkomt.Bij de binding van zuurstof aan andere atomen,komen er soms elektronen vrij,en een atoom waarin  éen of meerdere atomen ontbreken,wordt ‘vrije radicaal genoemd’, in de teksten hierboven reeds vermeld.Door dit gebrek aan elektronen,zoekt de vrije radicaal een aanvulling daarvan,hetgeen tot celbeschadiging kan leiden.Er treedt veroudering op ,omdat het lichaam door oxydatie wordt afgebroken,met typische ouderdomsverschijnselen,zoals hart-en vaat-ziekten. In de middeleeuwen werden epidemiën veroorzaakt door een tekort aan vitaminen.Sommige vitaminen komen voor in voedingsmiddelen ,andere worden langs synthetische weg in laboratoria gevormd.De natuurlijke vitaminen worden in het lichaam gemakkelijker opgenomen dan de synthetische en verdienen dus de voorkeur.Rijp geplukt fruit en verse groenten bevatten een hoger percentage aan vitaminen dan na het oogsten gerijpt fruit,en gedurende lange tijd bewaarde groenten.Daardoor gaat veel van de vitaminewaarde verloren en dat is ook het geval bij te lang koken in de keuken, of het gebruik van kunstmatige conserveringsmiddelen.Hoe kan men dan de goede kwaliteit van vitaminen behouden ? 1) serveer vruchten en groenten zo vers mogelijk. Elke dag langer bewaard en dan speciaal in de diepvries is slecht,en betekent een waardeverlies. 2) maak vruchtensappen met de keukenpers enkel klaar vlak voor hun gebruik. 3) kook en serveer groenten en aardappelen in hun natuurlijk omhulsel. Door te schillen en te pellen gaan veel vitaminen en mineralen verloren. Het spreekt voor zich dat men om hygiëne redenen de buitenkant van alle gekookten eerst grondig afspoelt met water en reinigt.4) breng diepvriesgroenten in bevroren toestand aan de kook. Het voorafgaandelijk ontdooien betekent vitamineverlies.5)Dek groenten tijdens het koken goed af.Hoe minder ze in aanraking komen met de lucht,des te beter .En maak de kooktijd zo kort mogelijk, dus ‘lang op de stoof laten staan’ is uit den boze,en dat kan men zien als hun glanzende groene kleur verloren is gegaan.Gebruik bij het koken zo weinig mogelijk water.Hoe minder water,des te minder vitamineverlies.Gebruik het overgebleven kookvocht in soepen en sausen ,beter dan deze vitaminen weg te gieten via de gootsteen.Werkwijze: breng een weinig water aan de kook,juist genoeg om te voorkomen dat de groenten zouden aanbranden.Kookt het water,voeg dan de groenten er aan toe en sluit de kookpot af.Laat ze niet langer op het vuur staan dan nodig,alle groenten 5 tot 7 minuten ,en aardappelen,peren,bieten... 8 tot 10 minuten.Wanneer de groenten dan nog niet volledig gaar zijn , is dat beter voor de gezondheid.
De behoefte aan de verschillende vitaminen ,is een kenmerk van de heterotrofie,een kenmerk van systemen die kunnen voortbewegen,met een bloedsomloop,een darmkanaal,enz. ,dat wil zeggen dat heterotrofie vooral in het dierenrijk voorkomt,waarvan ook de mens  deel uitmaakt,niet in het plantenrijk,dat autotroof gebleven is ,dus niet bewegend ,en onafhankelijk van vitaminen,maar wel van micro-organismen .
Een (schadelijke) overdosis van vitaminen komt niet voor,zolang als we de natuurlijke vitaminebronnen gebruiken ,aanwezig in een rationeel gekozen voedselpakket .Neemt men echter geconcentreerde vitamine-preparaten tot zich,dan kan dit prikkelbaarheid veroorzaken,moeheid en onbedwingbare drang tot slapen , leverschade , gewrichtspijn ,huiduitslag ,misselijkheid,nierstenen.
Groenten of fruit? Paddestoelen bevatten opmerkelijk meer eiwitten en vitamine B12 dan groenten en fruit .Fruit is een celvernieuwer,terwijl bladgroenten rijker zijn aan mineralen dan vruchten.Wanneer men groenten en bv. kropsla in een koelkast wil bewaren ,dan in een plastieken zak,doorprikt met gaatjes. Bonen,paprika’s,komkommers en tomaten mogen ook op een koele plaats bewaard worden buiten de koelkast.Wikkel andijvie en salades in een vochtige doek,dan blijven ze langer vers.Leg doorgesneden citroen met het snijvlak naar beneden op een schoteltje met azijn.Dan blijft hij op een koele plaats meer dan een week goed.In een plastieken doos in de koelkast blijven citroenen meerdere weken goed. Bewaar fruit niet in dezelfde ruimte als aardappelenen en  groente,dan bederft het sneller .Aardappelen zijn samen met komkommer en pompoen de beste groenten tegen maagzuur,door een alkaliserende reactie.  Leg komkommer samen met meloen, in plastiek folie verpakt in de koelkast. Onverpakt veroorzaken ze een onaangename geur die door melkproducten wordt opgenomen.

Vitamine D .
Noodzakelijk voor het calcium- en fosfor-metabolisme,dus voor het beendergestel.Ergosterol (gist),dat voorkomt in voedingsstoffen van dierlijke en plantaardige aard,wordt door de ultraviolette straling van de zon omgezet in vitamine D. Onder invloed van UV-B-straling maakt ons lichaam vitamine D (=D3) aan , nodig voor de kalkvorming in de beenderen,dus voor de aanmaak van bot, en de opname van calcium (vandaar dat men deze vitamine ook calciferol noemt) ,en het transport van calcium. Een gebrek aan zonneschijn kan tot deficiëntiesymptomen leiden. Dat verklaart het naaktlopen in nudisten-kampen en -stranden, en vooral patiënten met eczeem of psoriasis hebben daar baat bij. Zonlicht doodt ook bacteriën op de huid,vandaar de helio-therapie,hieronder kort besproken. Vitamine D is eigenlijk geen vitamine, maar een hormoon, omdat het pas na omzetting (hydroxylatie) in lever en nieren in de actieve vorm (calcitriol) wordt omgezet. Het oorspronkelijke vitamine D1 bleek een mengsel te zijn , zodat men vandaag uitsluitend spreekt over D2=ergocalciferol en D3=cholecalciferol. D2 is een sterol (plantaardige en dierlijke sterolen gaan ontstekingsprocessen in de hersenen tegen, en remmen de ziekte van Parkinson) dat massief kan geproduceerd worden door de UV-bestraling van gist of door bestraling van 7-dehydrocholesterol dat afgeleid is van de cholesterol uit wolvet ( bekomen uit wol of schapenvacht).Men gebruikt trouwens wolvet,vaseline en paraffine ook in de vervaardiging van oogzalf .
Vitamine D komt voor in eieren,vis,levertraan,melk en boter en reguleert de niveaus van calcium en fosfaat in het bloed door de absorptie ervan uit het voedsel in de darmen te bevorderen, evenals de heropname ervan in de nieren. Ze bestrijdt de vorming van tumoren in het lichaam . Volgens de epidemiologie verhogen lage vitamine D-concentraties in het bloed het risico op valpartijen (en dus breuken) bij bejaarden, op hoge bloeddruk, hart- en vaatziekten en zelfs sommige kankers.Wie een hoog vitamine D-gehalte in zijn bloed heeft, bezit een betere ademhalingsfunctie .Vitamine D is belangrijk voor de vorming van stevige witte tanden en voorkomt rachitis , dat is een ziekte waarbij de botontwikkeling verstoord is. Wanneer volwassenen aan rachitis lijden, heet  de ziekte osteomalacie. De oorzaak van rachtitis ligt bij een tekort in het lichaam aan vitamine D en aan calcium , door te weinig buiten te lopen ,en door een eenzijdige en ongezonde voeding zonder zuivelproducten.De gevolgen kunnen een vervormde borstkas,verzwakte groei van het beendergestel, en O-benen zijn. Concreet: haal geregeld eens een paar minuten een frisse neus, zelfs in de winter en vooral als de zon van de partij is, schrap vette producten niet volledig van het menu of verkies hun 'halfvette' tegenhangers. Een tekort aan vitamine D zorgt er voor dat ons lichaam uit hormonenbalans geraakt,met  nare gevolgen  zoals overgewicht, neerslachtigheid, huidproblemen, menstruatieproblemen.  Vitamine D wordt  als supplement voorgeschreven , als preventiemaatregel tegen osteoporose, in het bijzonder aan vrouwen na de menopauze. Een overdosis van vitamine D kan bij zwangere vrouwen een skeletafwijking en een geremde groei van de foetus veroorzaken,samen met misvormingen aan de ogen,oren en het gebit.Die overdosis kan ontstaan doordat vitamine D in vet oplosbaar is ,en dus in het lichaam kan opgeslagen en opgehoopt worden.Bij een normale voeding hoeft men daarvoor niet te vrezen,enkel bij de overdreven inname van  vitamine D -tabletten of -pillen.

 De zon als beste medicijn.Volgens Scientific American, is de aarde 4 miljard jaren geleden , als een vurige sliert , een soort sigaar , uitgestoten door de zon,en heeft zich dan spiraalvormig en bolvormig opgerold om de planeet te vormen ,waarop we nu leven. De daaropvolgende honderduizend jaren zou het onophoudelijk gestortregend hebben , om de gloeiende bol af te koelen en de aardoppervlakte voor twee derden tot drie vierden te bedekken met water.In de binnenkant van de aarde vindt men inderdaad nog de oorspronkelijke waterstof van de zon terug , en de aardoppervlakte en haar omgeving bevat juist dezelfde stoffen (meer dan 100) als de zon uit de scheikundige tabel van Mendeliev ,zoals men spectroscopisch kan nazien en meten op de zon. Deze laatste bevat alleen een miljoen keren meer waterstof dan de aarde ,maar verder is de samenstelling juist dezelfde. De zon is dus onze vader en moeder , en als dusdanig de oorsprong van alle leven op aarde . Zonder zonlicht , zonnewarmte en water, is er geen leven mogelijk , nergens in het heelal ,en ook niet bij ons , kijk naar de woestijnen in Afrika waar niets groeit en geen enkel dier rondloopt.De indianen uit Peru,Mexico en Guatemala hadden dus de juiste godsdienst door de zon te aanbidden, en zich na hun dood te laten begraven met het gezicht naar de zon gekeerd als laatste afscheid en dank voor het voorbije leven.Ook de Egyptenaren vereerden de zonnegod , dat kunnen we vaststellen bij een bezoek aan de pyramiden in Cairo en aan Abu Dabi-monumenten ,speciaal gebouwd voor het op een bepaalde manier opvangen van de zonnestralen. 
Heliotherapie . Wat is Heliotherapie? Helio+ Therapie = de behandeling van ziekten door middel van zonlicht,zonnewarmte,zonnebaden ,gesteund op wetenschappelijk onderzoek dat de gunstige eigenschappen van blootstelling aan zonlicht erkent. Ziekten worden bestreden door de electromagnetische straling van de zon op de golflengten rood,oranje,geel,groen,blauw,indigo,violet,en het vrijwel volledige ultra-violet spectrum,waardoor allerlei aandoeningen en acné , psoriasis als dermatologische huidaandoeningen genezen. De spieren ontspannen en worden gestimuleerd,vooral omdat door gebrek aan zonlicht gedurende de herfst en de winter onze huid geen vitamine D kon vormen , waardoor ook onze gemoedsstemming en goed humeur bergaf gingen. Heliotherapie wordt ook intensief gebruikt in de operatiekamers van ziekenhuizen en klinieken,om de bacterieën te doden,waardoor patiënten sneller herstellen en geen post-operatieve infecties oplopen.Ook bloed wordt voorafgaand aan een bloedtransfusie ontsmet met heliotherapie,nu ook gebruikt voor de vernietiging van het AIDS -virus.
Overmatige blootstelling aan zonnestraling is huidkankerverwekkend,dat weet iedereen,maar gebleken is , dat huidkanker het minst voorkomt bij personen die voortdurend buiten in de zon rondlopen en werken,zoals vakarbeiders in de bouw, en daar ook nog een gebruinde kleur aan overhouden.Hetzelfde onderzoek heeft uitgewezen dat kanker het meest voorkomt bij mensen die de meeste tijd binnenshuis doorbrengen onder een TL-verlichting,waaraan het ultra-violet gedeelte van het zonnespectrum ontbreekt. Muizen die buitenshuis in kooien gekweekt werden, leefden meer dan tweemaal zo lang als muizen binnen in TL-verlichte kooien. Volgens de laatste onderzoekingen is een regelmatige blootstelling aan de zon van ons lichaam noodzakelijk om meer dan honderd belangrijke biologische functies in stand te houden,samen met een heilzame invloed op de bloeddruk,het ademhalingstempo,de bloedsuikerspiegel,het melkzuurgehalte,een verlaging van het tempo van de hartslag,toename van de kracht en energie,verbeterde weerstand tegen stress, en een goede opname van zuurstof in het bloed ,waarvan de doorstroming in de aders verbeterd wordt.
========================

Vitamine B .
De B vitaminen vertegenwoordigen een grote in water oplosbare groep,die instaat  voor onze eetlust en de goede spijsverterin ,en de huid. De vitaminen van de B groep garanderen vooral de stabiliteit van het centrale zenuwstelsel. Daarin is vitamine B1 (thiamine) de meest bekende  , noodzakelijk voor het zenuwstelsel,de spieren en het hart,(zit in  varkensvlees en graanproducten ,in venkel, kervel en gedroogde witte bonen ) alsook B2 (riboflavine of lactoflavine ). Een tekort aan vitamine B1 kan leiden tot problemen gerelateerd aan het zenuwstelsel zoals depressie, een verlaagde irritatiedrempel (boos worden ), concentratieproblemen en geheugenverlies,dementie en delirium. Andere verschijnselen zijn spierzwakte, verminderde reflexen, verminderde eetlust, gewichtsverlies en maagstoornissen.Vitamine B1 hebben we nodig om de nodige energie op te bouwen. Ze speelt immers een rol bij de verbranding van koolhydraten en vetten, onze belangrijkste energieleveranciers. Door veel alcohol te drinken ,vernietigt men de vitamine B1 in zijn lichaam .Vitamine B1 wordt ook de anti-beriberi (=verlamming en zenuwaandoeningen )-factor genoemd .Beriberi treedt op zodra men zemelen uit voedingsstoffen verwijdert en is te genezen door bruine gepelde rijst te vervangen door ongepelde.Het zilvervliesje van de ongepelde rijst bevat vitamine B1 als tegengif dat oplosbaar is in water. Elke B bezit een eigen molecuul-structuur.
Vitamine B2 is noodzakelijk voor de vorming van de rode bloedcellen. Vitamine B2 speelt een rol bij de instandhouding van het zenuwstelsel en de spijsvertering. Ook is het van belang voor een gezonde huid en gezond haar.Belangrijke bronnen van vitamine B2 zijn zuivel, volle granen, zonnebloempitten, biergist, groene bladgroenten, broccoli, avocado's en erwten,vlees(waren),paddestoelen, groenten, fruit.  Peulvruchten zijn nog betere bronnen van deze vitamine, maar de grootste leveranciers van B2 zijn ongetwijfeld de zeewieren. Bij een tekort aan vitamine B2 kunnen er ontstekingen van de huid ontstaan, voornamelijk bij de mondhoeken en een  vitamine B2-tekort kan leiden tot ijzertekort,haaruitval ,huidaandoeningen ,en een verlaging van het hemoglobinegehalte. Hemoglobine is de rode kleurstof in ons bloed en vervoert zuurstof in het bloed van de longen naar alle cellen in ons lichaam.Bij de vrouwen die het leven schonken aan een baby bevorderen thiamine en riboflavine de melkafscheiding. Vitamine B1,B2 en B12 zijn belangrijk voor de groei en helpen mee aan de verbranding van koolhydraten.Ze komen voor in volkorenbrood,bruin brood , vlees , vis , noten , peulvruchten , biergist ,lever , melk,eieren , groenten en vruchten. Er dient een onderscheid gemaakt te worden tussen de vitaminen thiamine,riboflamine en foliumzuur (folinezuur) enerzijds en anderzijds andere vitaminen ,co-enzymen genoemd,die betrokken zijn bij het celmetabolisme en noodzakelijk zijn voor de goede celwerking.In tegenstelling tot de B-vitaminen ,worden deze slechts noodzakelijk via de opgenomen voeding , indien de weefsels of de organismen ze niet snel genoeg kunnen produceren.Dit is bijvoorbeeld het geval voor het co-enzyme nicotinezuur (nicotinamide =  niacine =vitamine B3 ) dat de groei bevordert en pellagra (=huiduitslag door gebrek aan vitaminen ,de "armoede-ziekte" genoemd) voorkomt. Vitamine B3 speelt een belangrijke rol bij de energievoorziening van cellen en bij de werking van het zenuwstelsel. Ook is het van belang voor een gezonde huid.
Daarnaast kan het lichaam vitamine B3 deels maken uit het aminozuur tryptofaan (bouwsteen van eiwitten).Nicotinezuur  zit (niet in sigaretten!!,dit eventjes ter verduidelijking voor rokers:ongezond) in kalfslever,nieren,volle rijst, geroosterde pinda’s , roggebrood, aardappelen, tarwekiemen ,linzen ,gedroogde dadels,gedroogde vijgen,paddestoelen,groene erwten , vlees en vis, noten, groente en fruit, savooie-kool,tomaten,tarwekiemen,verse asperge en spinazie. De PP-factor is de pellagra-preventie-factor tegen ruwe huid of roze-ziekte door eenzijdige voeding ,bijvoorbeeld in ontwikkelingslanden waar men uitsluitend leeft op maïs , of in gevangenis-en/of interneringskampen tijdens diverse oorlogen,bij de opgeslotenen ,door gebrek aan voedings-proteïnen. Het organisme neemt geen noodzakelijke voedingsstoffen meer op ,de stofwisseling wordt verstoord en het centrale zenuwstelsel wordt beschadigd. Gevolg: geen arbeidsvermogen meer , lusteloosheid ,slapeloosheid , depressie , geestesstoornis  door degeneratie van de hersenen. Mond-en keel-slijmvliezen ontsteken,zodat men bijna niet meer kan eten,men geeft over,er is gebrek aan eetlust en optreden van diarrhee.De dwangarbeiders in de duitse concentratie-kampen tijdens de tweede wereldoorlog , die ondervoed waren,en deze verschijnselen vertoonden,werden alle dagen doodgeschoten door een waffen-SS bewaker , die altijd in de buurt was met een lüger-revolver om ze met een schot in het hoofd af te maken.
Verstrooidheid en vergeetachtigheid , verdwijnen helemaal wanneer men aan de patienten die daaronder lijden,vitaminen uit de B-groep toedient , een B-complex ,samen met aminozuren die allen in zuivelproducten (yoghurt , karnemelk, melk, kaas,kwark) terug te vinden zijn.
Vitamine B6 ( pyridoxine of adermine) is in water oplosbaar en is essentieel voor de goede werking van de hersenen,en  van het zenuwstelsel,voor de lichaams-weerstand en de spijsvertering. Daarnaast speelt het een rol bij de vorming van rode bloedcellen,dus de aanmaak van nieuw bloed. Ze speelt ook een belangrijke rol in onze stofwisseling. Ze is ook nodig voor de afbraak en de opbouw van eiwitten en reguleert de werking van bepaalde hormonen.Bronnen van vitamine B6 zijn vlees, eieren, vis, prei,witte kool,graanproducten, aardappelen , peulvruchten , bananen, avocado's, zoete aardappelen, broccoli, gedroogde abrikozen, noten (vooral walnoten), tarwekiemen, zonnebloemzaden, linzen, erwten en wortels.Groenten, melk en kaas bevatten vitamine B6 in kleinere hoeveelheden. Een tekort aan B6  leidt tot een verzwakte immuniteit, huidletsels en mentale verwarring.
Vitamine B12 (cyanocobalamine of cobalamine) is een anti-anemie (=bloedarmoede)-vitamine met een zeer ingewikkelde molecule-structuur ,die cobalt bevat.Vitamine B12 komt alleen voor in voedingsmiddelen van dierlijke afkomst, zoals vlees en zuivel. Mensen die gedurende een langere tijd helemaal geen dierlijke producten gebruiken, zoals veganisten, kunnen een vitamine B12-tekort ontwikkelen.De verschijnselen van een tekort aan vitamine B12 treden vaak pas na jaren op, omdat het lichaam van deze vitamine een voorraad aanlegt. Een vitamine B12-tekort kan een tekort aan foliumzuur veroorzaken, omdat deze twee vitamines samenwerken. Een vitamine B12-tekort heeft een vorm van bloedarmoede tot gevolg, met symptomen als vermoeidheid, ademnood, angina pectoris (pijn op de borst) en een gebrek aan eetlust. Daarnaast kan een vitamine B12-tekort het zenuwstelsel aantasten. Vitamine B12 is  belangrijk voor de geheugen- en denkfuncties. Ouderen kunnen  als gevolg van een vitamine B12-tekort problemen krijgen met hun geheugen.
Een andere anti-anemie vitamine, die eveneens beschouwd wordt als behorend tot de B-groep , is vitamine B11 =foliumzuur of pteroylglutaminezuur ,dat eveneens oplosbaar is in water en  een grote rol speelt bij de ontwikkeling van de hersenen en het ruggenmerg van de foetus in de baarmoeder van de vrouw. Ze is ook betrokken bij de stofwisseling van eiwitten en vetten en bij de vorming van rode bloedlichaampjes). B11  komt in voedingsstoffen (vooral gist en lever) voor samen  met vitamine C ,en wordt net zoals dit laatste,door zonnestraling en ultra-violette stralen verstoord.Bronnen van foliumzuur zijn bonen (rode bonen, soja bonen, linzen, quakererwten, erwten), volle granen, groene bladgroenten (spinazie, kool, spruitjes, kropsla en andere slasoorten),  maïs, pompoenen, bieten en broccoli evenals braambessen, kiwi's , sinaasappelen ,aardbeien, ananas. Komt ook voor in tarwekiemen , rauwe aardappelen , groene bonen , groene selderij, andijvie, sinaasappels ,wortels , boerekool, tomaten,pieterselie,niet giftige paddestoelen,appels en eierdooier.Het bevordert de groei en bestrijdt  bloedarmoede . Een tekort aan foliumzuur kan leiden tot afwijkingen van de rode en witte bloedcellen en veranderingen in het beenmerg. Ook kan een foliumzuur-tekort een verminderde opname van verschillende voedingsstoffen in de darm tot gevolg hebben. Andere verschijnselen zijn een verminderde eetlust, gewichtsverlies en vermoeidheid. In combinatie met vitamine B12 vormt B11  rode bloedlichaampjes en doet deze rijpen, werkt mee aan celvernieuwing,de celvermeerdering en de opbouw van  erfelijk materiaal (DNA). Ook voor de voortplanting is folinezuur belangrijk door bij de mannen de werking van testosteron ,het mannelijk kiemklierhormoon,te verhogen en bij de vrouwen tijdens de zwangerschap het oestrogeen en de bloedspiegel te doen stijgen.Tot de B-groep van vitaminen behoort ook biotine =vitamine B8 , dat verkeerdelijk vitamine H genoemd wordt en de huid beschermt , terwijl de echte vitamine H gelijk is aan para-aminobenzoëzuur dat de werking van sulfonamide verbetert. Vitamine B8  speelt een belangrijke rol bij de opbouw en afbraak van koolhydraten en eiwitten en de productie van vetzuren. Daarnaast is biotine van belang voor gezond haar en een gezonde huid.Vitamine B8 komt in veel verschillende voedingsmiddelen voor, waaronder eieren, melk, sojaproducten, noten en pinda’s. Bij een vitamine B8-tekort ontstaan er verschijnselen als huidafwijkingen, tongontsteking, verminderde eetlust, moeheid, spierpijn, bloedarmoede en depressie.
 Nog een vitamine van het  B-complex is pantotheenzuur of vitamine B5,ook anti-vergrijzingsfactor genoemd.Het zorgt voor een goede darmflora en houdt vergrijzing van de haren tegen,en voorkomt vermoeidheid en hart-en vaat-problemen .Vitamine B5 speelt een rol bij het vrijmaken van energie uit koolhydraten en bij de afbraak van vetten en eiwitten, maar ook bij de vorming en de regulering van een aantal hormonen.Het is sterk vertegenwoordigd in tarwekiemen , gist en suikerbieten-stroop,ook in nieren , lever , vlees, vis, eieren, aardappelen, melk(producten), granen , groenten , fruit, spiervlees . Vitamine B5 ,is een beproefd middel tegen brand-,schaaf-, en -infectie-wonden,voor de behandeling van zweren en kloven,het herstel van de gekwetste huid,en tegen verlamming door het pijlgif curare. Wie zijn gebit voor ziekten wil behoeden,moet voor een voldoende toevoer van pantotheenzuur zorgen. Dit voorkomt ettering van mond-en keel-slijmvlies,zorgt voor een gezonde tandkas en goed werkende ademhalingsorganen. Vitamine B5 speelt een belangrijke rol bij de afbraak van eiwitten, vetten en koolhydraten. Daarnaast is het van belang bij de vorming van een aantal hormonen.

Vitamine A . Het is een in vet oplosbare vitamine (retinol= of C20H30O),en ze wordt in de lever opgeslagen . Heilzaam voor de groei,sterke botten,herstellend vermogen van ziekten ,het jong houden van  de huid,het haar,het tandvlees ,de opbouw van het slijmvlies,klieren  en het gezichtsvermogen (ook tegen nachtblindheid bij vliegeniers in het  schemerduister en van autorijders op een niet verlichte weg ) en wordt daarom wel eens "schoonheidsvitamine" genoemd .Grootmoeders raden hun kinderen aan veel rauwe wortels te eten om krullend haar en een mooie huidtint te krijgen . Vitamine A komt in twee vormen voor in onze voeding : caroteen en retinol. Bèta-caroteen (afkomstig uit planten) gedraagt zich als een anti-oxidant en is een natuurlijke provitamine uit planten zoals salade ,die door het lichaam in de dunne darm in vitamine A wordt omgezet ; retinol (afkomstig uit dierlijke producten) is toxisch bij overdreven inname. Uit studies blijkt dat carotenen de kans op kanker, hartziekten en hartinfarkten verminderen. De voedingsstoffen die bij kankerpreventie de meeste aandacht krijgen ,zijn natuurlijke vitamine A (uit volle melk,room,roomboter,palmolie,kaas,lever [niet voor zwangere vrouwen],levertraan,nieren en eierdooier). Vitamine A voorkomt kanker van het maag-darmkanaal en van de blaas omdat deze organen bekleed zijn met epitheel,dat zijn huid-en bekledingscellen,die beschermd worden door vitamine A .Broccoli,koolsoorten zoals bloemkool en spruitjes voorkomen ook kanker van de dikke darm.Bêta-caroteen komt voor in donkergele tot oranje vruchten en groenten zoals sinaasappels,pompoen, abrikozen,wortels,tomaten,en in donkergroene bladgroenten zoals spinazie , boerenkool , rapen , peterselie  en broccoli. Verder :andijvie, venkel, doperwten, groene selder, tuinkers, waterkers, kervel en bieslook.Vitamine A is belangrijk voor de opbouw van het weerstandsvermogen tegen infecties en ziekten,is belangrijk voor de stofwisseling ,reguleert de leverfunctie ,en een tekort aan A , belet het opslaan van vitamine C in de bijnierschors.Deze laatste produceert het bijnierschorshormoon,dat onmisbaar is voor de stabilisering van de bloedsomloop ,waardoor het prestatievermogen vermindert en de gezondheid wegkwijnt.
Samengevat, zal een tekort aan vitamine A,tot gevolg hebben :
a)  geen afweersysteem meer tegen ziekteverwekkers ,ziekten van infectueuse aard,van de slijmvliezen,de luchtwegen, het spijsverteringskanaal en de urinewegen,binnendringende bacterieën die etter veroorzaken , te hard werkende schildklier,nierstenen.
b)  aandoeningen van de huid,zoals te droge huid ,schilfers en  schubvorming, en het ontstaan van gezichtsrimpels , de haarvaten van de bloedvaten ontwikkelen zich niet meer ,met haarroos en dof haar tot gevolg.
c)  neiging tot het vormen van allerlei gezwellen, het slecht functioneren van het netvlies en het hoornvlies van het oog,droge ogen met te weinig traanvocht , verhoorning  van het ogen-netvlies.
 

Vitamine C .
In de praktijk worden de termen "vitamine C" en "ascorbinezuur" als synoniemen gebruikt.Vitamine C komt in twee vormen voor, beiden aanwezig in diverse biologische weefsels en voeding, namelijk, L-ascorbinezuur en L-dehydroascorbinezuur. Deze vormen kunnen in de  redox chemie via een tussenvorm, in elkaar overgaan. L-Ascorbinezuur  heeft als redox systeem (het werkt sterkt reducerend), een taak bij de oxidatieve afbraakstofwisseling en wel bij de onverzadigde vetzuren (linoleenzuur). Het is een anti-oxidans tegen de opname van vrije radicalen,in het bijzonder tegen oxiderende stoffen in de bijnieren .Er zijn maar weinig vitamines die zo bewierookt zijn als vitamine C , onder meer door de overleden dokter Lecomte , die zei dat hij er in zijn Afrika-praktijk , kankerpatienten mee genezen had .Ondertussen is er wel bewezen dat vitamine C de opbouw van kankerverwekkende stoffen in het lichaam afremt of zelfs voorkomt .Vitamine C is belangrijk voor huid en weefsels . Vitamine C zorgt voor meer soepelheid en veerkrachtigheid doordat vitamine C  fibroplasten extra hard aan het werk zet, zodat de huid  veerkrachtig wordt.Vitamine C repareert DNA-schade wanneer deze veroorzaakt werd door UV-licht.Een tekort aan vitamine C kan de oorzaak zijn van gezwollen tandvlees,achteruitgang van het beendergestel en de gewrichten , en  degeneratie van de cellen in het  lichaam.  Vitamine C- gebrek is mede de oorzaak van  voorjaarsmoeheid.  Vitamine C activeert het cellulair metabolisme,vergroot de energie en het prestatievermogen van het lichaam , verstevigt de verdedigingsmiddelen van ons organisme en bestrijdt onvruchtbaarheid .Vitamine C houdt botten, tanden en geslachtsorganen gezond. Voor een gezond uiterlijk,sterke tanden en een stevig tandvlees ,jeugdige en krachtige spieren , is een dagelijkse toevoer van vitamine C noodzakelijk. Een overdreven hoeveelheid innemen heeft geen zin en is nutteloos ,want vitamine C wordt zoals alle in water oplosbare vitamines,niet opgeslagen in het lichaam,maar uitgescheiden met de urine.Eén enkel vitamine C tabletje per dag is dus voldoende, of wanneer men zijn vitamine C uit geperst sinaasappelsap,citroensap of meloen haalt ,bewaar deze sappen dan luchtdicht afgesloten in de koelkast ,want vitamine C wordt afgebroken en geoxideerd wanneer het met de zuurstof van de lucht in aanraking komt .Wat deze lucht betreft , verbetert vitamine C onze ademhaling . 

Vitamine C treft men aan in bladgroenten,meloenen,pepers,zwarte bessen ,aardbeien,ananas,avocado, alle soorten kolen zoals bloemkool ,witte kool en rode kool (hierin ook ijzer),citrusvruchten ,tomaten , melk en lever,paprika’s, veldsla, peterselie, broccoli, venkel en spruitjes. Maar ook in asperges, kiwi ,aubergines, spinazie, bieslook,rozebottel, waterkers, kervel,niet giftige  paddestoelen, knolselder, prei, raapjes, radijsjes.Zeelieden in de 18e eeuw wisten reeds dat scorbuut of  scheurbuik  kon vermeden worden,indien de keuken beschikte over citroensap en verse groenten. Er is meer vitamine C nodig bij rokers , alcoholiekers , mensen met stress, personen die antibiotica gebruiken of last hebben van een infectie, of personen die een kwetsuur  hebben opgelopen. Typische verschijnselen bij een tekort aan vitamine C : prikkelbaarheid,bloedend tandvlees en loszittende tanden,gewrichtspijn,gebrek aan eetlust,hartklachten.
Met mate ingenomen vitamine C , 1 tablet per dag of een theelepeltje vitamine C-poeder dat men zich per kilo in een blikken doos kan aanschaffen (goed afdekken tegen de zuurstof  in de lucht)  bestrijdt verkoudheid en  virussen, en verkleint de duur van deze verkoudheden, voorkomt bloedarmoede  ,bevordert  de activiteit van de witte bloedlichaampjes en zorgt zo voor een betere genezing van infecties en wonden.stelt het verouderen uit , verhoogt de immuniteit tegen ziekten,verlicht allergieën, vermindert rimpelvorming,versterkt haar- en bloedvaten.
Daartegenover staat ,dat men ook niet mag overdrijven.Vitamine C kan bij te hoge ingenomen dosissen nierstenen en jicht veroorzaken,diarhee en maagkrampen.Zeer grote doses doen het cholesterol gehalte in het bloed stijgen, waardoor de kans op het ontstaan van hartziekten vergroot.

Vitamine E voor een mooie en gave huid ,(+vitamine B1 en magnesium =), onontbeerlijk voor een goed werkend hart.
Bij een gebrek aan kalium ,werkt de hartspier niet goed.Van vitamine E of tocopherol ,wist men dat ze een rol speelde bij de vruchtbaarheid in het organisme.Men stelde vast,dat wanneer aan vrouwen en mannen regelmatig vitamine E gegeven werd, de mogelijkheid op zwangerschap toenam,zelfs bij oorspronkelijk steriele personen.Nochtans werkt deze vitamine niet hoofdzakelijk op de geslachtsklieren,maar ze remt het verouderingsproces van het organisme af ,zorgt voor een betere gezondheid,een langer leven,en maakt dat men zich vlotter kan bewegen.Door het innemen van vitamine E verbetert de stofwisseling,de zuurstofabsorptie verbetert ,het celmechanisme verjongt,en er worden meer calorieen verbrand. Tegen rimpels ( lach zoveel mogelijk,dan gebruikt u slechts 14 spieren,en frons nooit het voorhoofd,want dan doet u 44 spieren werken ,die rimpelen), het verouderen van de huid ,en het bekomen van een gladde huid , neemt men vitamine E + wortels (vitamine A die ook de bloedsomloop verbetert) en appelsienen.Ook selenium werkt de veroudering tegen,maar dan op een nog sterkere manier dan vitamine E . Suikers geven de huid een grijsgrauw uiterlijk,en vitamine E vecht juist tegen suikers.Vers fruit zoals appelsien en groenten,bezorgen de huid  (en het haar) de nodige proteïnen.Dit zijn eiwitten met moleculen,die bestaan uit ketens van aminozuren. Vitamine E verbetert  de bloedsomloop en voorziet het hart en de bloedvaten,ook de grote en de kransslagaders, van zuurstof. De kans op hartaderbreuk neemt af , en arteriosclerose wordt tegengegaan.De zuurstof verbrandt in ons lichaam om energie vrij te maken. Hierbij komt zuurstofoxide vrij,dat men een oxidans of vrije radicaal noemt. Vitamine E grijpt daartegen in,omdat het een anti-oxidans is .Een tekort aan vitamine E leidt tot ziekten aan de geslachtsorganen,de spieren,het bindweefsel,de lever,en de hartspier.Volkorenproducten,vooral tarwekiemen,en peulvruchten (waarin ook aminozuren zitten) bevatten vitamine E.Ook eieren,vooral de eierdooiers,tarwekiemolie,(vitamine E lost op in olie) ,melk  en lever.Tarwekiemen bevatten ook vitamine B .Gebruik geen witte brood-producten,want daaruit werden de tarwekiemen,dus de vitamine E verwijderd. Een tekort aan vitamine B leidt tot storingen van de hartspierfunctie, en maakt zenuwachtig met hartkloppingen,en onregelmatige polsslag.Tegen deze verschijnselen kan men biergist nemen,rijk aan vitamine B ,peulvruchten,erwten en linzen.
De verschillende soorten vitamine B en hun nuttige werking ,worden hieronder besproken.

 Eet Mineralen. Vermoeid ,lusteloos ,hoofdpijn,last van de zenuwen,angst en depressie,hartkloppingen,zijn ongemakken waarvoor vooral een magnesium-tekort en een ijzergebrek verantwoordelijk zijn.Ons lichaam heeft eiwitten nodig als bouwstenen,maar om te bouwen heeft men niet alleen stenen nodig,maar ook de cement daartussen.Die cement zijn mineralen en zouten van mineralen.Van sommigen heeft het lichaam er slechts een beperkt aantal nodig,terwijl men andere niet kan missen,en waarin elke dag door het innemen van voedsel moet voorzien worden.,door onder meer vruchten,groenten,melk.
a)  IJzer: is een essentieel bestanddeel van bloed ,waarvan elke mens er ongeveer vijf liter heeft.Elke kubieke millimeter daarvan bevat vijf miljoen rode bloedlichaampjes,waarin hemoglobine een rol speelt,dat is de rode kleur die mee bepaald wordt door ijzer,dat verantwoordelijk is voor het transport van zuurstof. De zuurstof wordt via de bloedsomloop naar alle lichaamscellen gebracht,ook naar de hersenen en het hart. Elke seconde worden in het beenmerg twee miljoen rode bloedcellen geproduceerd uit  ijzer, koper en eiwit. Door een ijzertekort,zal men zich zwak en vermoeid voelen ,uitgeput na een inspanning,met ademnood,en zal men zich niet meer kunnen concentreren.  Iedereen die een tekort aan ijzer heeft,krijgt bloedarmoede of anemie .Vers fruit en verse groenten kunnen daaraan verhelpen,alsook volkorenbrood,peulvruchten die ook leverancier zijn van plantaardige eiwitten ,en cacao.Ook de lever bevat veel ijzer. Omdat vrouwen tijdens de menstruatie  bloed verliezen,moeten ze een ijzerrijke voeding nemen,anders voelen ze zich ellendig.
b)  Magnesium. Magnesium behoort tot de soort mineralen,waarvan het lichaam er minder nodig heeft , zoals ook mangaan,aluminium,kobalt,koper ,natrium,kalium,molybdeen,vanadium,zink. Magnesium is van gans deze reeks wellicht het belangrijkste,en is er zoals ijzer ,nodig voor een goede kwaliteit bloed  dat zorgt voor een regelmatige ,ritmische en krachtige hartslag.Ook voor een goede stofwisseling,en als katalysator voor het op de juiste manier doorgaan van allerlei scheikundige reacties in het lichaam.
Voelt men zich draaierig en verkerend in ademnood,dan is dat te wijten aan een magnesium-tekort,dat ook verantwoordelijk is voor neerslachtigheid en depressie. Magnesium werkt ontspannend.Zwemt men regelmatig in de zee en krijgt men zeewater binnen,dan bevat dit magnesium. Dit mineraal komt in dierlijk voedsel voor in Parmezaanse kaas,vis zoals heilbot, krab, makreel. In plantaardig voedsel vindt je dit mineraal  in volkorenbrood, noten, groene bladgroenten, peulvruchten,amandelen, pruimen, cacao, kelp, witte bonen,hazelnoot,walnoot,ongepelde rijst,augurken,mierikswortel,bieslook,gedroogde vruchten .Wanneer men maagpijn heeft, is dat meestal niet te wijten aan een maagzweer,maar aan een magnesiumtekort.Men kan dan bijvoorbeeld chocolademelk maken en daarvan twee kopjes halflauw drinken.Idem voor diarrhee , waarvoor dus niet enkel een onjuiste darmflota verantwoordelijk is.Hetzelfde geldt voor zich onrustig voelen,angsten en depressies,hartkloppingen en een te snelle polsslag ,borstpijn,hoofdpijn,zenuwachtigheid of nervositeit,allen te wijten aan een magnesium-tekort.                                 Enkele andere mineralen:
-Selenium : is een sterke anti-oxidant die samen met vitamine E,de  oxidatie van meervoudig onverzadigde vetzuren voorkomt.  Selenium is noodzakelijk voor de vorming van het belangrijke anti oxidant enzym glutathion peroxidase , dat celcomponenten en membramen beschermt door het neutraliseren van  waterstofperoxide en vetzuurradicalen. Daarom kan selenium preventief worden toegepast voor het behoud van gezonde cellen en weefsels. Selenium helpt bij het behoud van een gezond hart, prostaat en lever. Dit mineraal komt voor  in dierlijk voedsel zoals  in eieren, orgaanvlees, mosselen, kreeft, garnalen. In plantaardig voedsel vindt je dit mineraal  in volkorenbrood, zilvervliesrijst, champignons, noten, groenten.
- Zink : is een sporenelement dat een belangrijke rol speelt bij een groot aantal stofwisselingsprocessen die onder meer nodig zijn voor huidherstel. Het is nodig voor eiwitsynthese en bevordert een gezond immuunsysteem. Verder is zink belangrijk voor de smaakontwikkeling en het nachtelijke gezichtsvermogen en is het betrokken bij de aanmaak van insuline. Zink is belangrijk voor de prostaatfunctie en de groei van de voortplantingsorganen. Zink helpt bij het voorkomen van acné en reguleert de activiteit van de olieklieren. Het komt in het dagelijkse voedsel voor in oesters, vlees, eieren, vis en schaaldieren en tarwe.
- Borium of boor : borium helpt bij de vorming van botten en pezen. Indien borium ondersteund wordt door een voldoende aanwezigheid van calcium en magnesium worden deze stoffen sneller door het botweefsel opgenomen. In de voeding wordt het gevonden in fruit, groenten en noten.
- Chloor : komt voor in het bloed om de zuurtegraad (pH) op peil te houden. Ook helpt chloor het bloedvolume constant te houden. Maar de opvallendste functie van chloor is wel dat het een belangrijk deel van het maagzuur is,belangrijk voor  de vertering. Dit mineraal komt voor in dierlijk voedsel in zeevis en vlees. In plantaardig voedsel vindt je chloor in: olijven, zeewier, tafelzout, roggebrood. 
-Kalium : bevindt zich voor  98% in de cellen en de rest in het bloed. Samen met natrium en chloride is het essentieel voor een goede vochtbalans. Het speelt een belangrijke rol in de geleiding van zenuwprikkels, bij de hartslag, de energieproductie, de synthese van eiwitten en de spierfunctie. Dit mineraal komt in dierlijk voedsel o.a. voor in rundvlees, varkensvlees en vis. In plantaardig voedsel vind je dit mineraal o.a. in volkorenbrood, tarwezemelen, dadels, avocado, bloemkool, boerenkool, broccoli, knoflook, peterselie, aardappelen, banaan, sojabonen, spinazie, pruimen, rozijnen, tomatenpuree, tomatenketchup, kelp en sesamzaad.
 -Chroom : is een essentieel spoorelement,nodig om onze  insulinehuishouding  goed te laten functioneren. Het reguleert het bloedsuikerpeil en ondersteunt de stofwisseling van vetten, glucose en eiwitten.
- Jodium : is onontbeerlijk voor het goed functioneren van de schildklier. Dit orgaan scheidt het hormoon thyroxine af, dat helpt bij de verbranding van overtollige vetten. Jodium houdt verder huid, haar en nagels gezond en stimuleert de vorming van de goede HDL-cholesterol. Dit mineraal komt voor in dierlijk voedsel : in zeevis,en in  schaal- en schelpdieren. In plantaardig voedsel vindt je dit mineraal  in kelp, zeewier en brood.
- Kobalt: is essentieel voor de vorming van vitamine B12 in het lichaam en helpt  bij de vorming van rode bloedcellen. Dit mineraal komt voor in dierlijk voedsel  in mosselen. In plantaardig voedsel vindt je dit kobalt  in verse groenten en in sommige biersoorten.
-Koper: verleent assistentie bij de eiwitstofwisseling en energieproductie. Koper is belangrijk voor een gezonde huid- en haar-kleur en het remt de aanmaak van histamine in de huid. Dit is de stof die jeuk veroorzaakt. Koper komt voor  in dierlijk voedsel  in organisch vlees, eierdooiers, krab, kreeft, oesters en slakken. In plantaardig voedsel vindt je dit mineraal o.a. in volkoren producten, noten, pruimen en spinazie.
-Mangaan : is noodzakelijk voor de opbouw en het onderhoud van botten en kraakbeen. Mangaan is nauw betrokken bij de energieproductie, het reguleren van de bloedsuikerspiegel en de vorming van vetzuren en hormonen. Het maakt deel uit van het antioxidantensysteem van het lichaam en is onontbeerlijk voor een goed functioneren van de vitamines B1 en vitamine C. Dit mineraal komt in dierlijk voedsel voor in eieren en forel. In plantaardig voedsel vindt je het in volkorenbrood, peulvruchten, zilvervliesrijst, ananas, noten .
- Molybdeen :is in het lichaam betrokken bij de omzetting van koolhydraten en vetten in energie en de opname van ijzer en koper. Molybdeen is een belangrijk bestanddeel van tanden en tandglazuur. Dit mineraal komt in dierlijk voedsel  voor in melk en orgaanvlees. In plantaardig voedsel vindt je dit mineraal  in peulvruchten, sojaolie, wijn, boekweitgraan, volkoren producten.
-Vanadium: is belangrijk voor de groei en de opbouw van het gebit en de botten. Het speelt een rol bij de regulering van de verhouding tussen natrium en kalium in het lichaam. Vanadium wordt in kleine hoeveelheden aangetroffen in zeevoedsel, cornflakes, champignons, peterselie, koren, soja en gelatine.

c) Calcium (kalk). Kalk geeft de nodige sterkte aan de botten van ons skelet en aan de tanden.Melk en kaas zijn er rijk aan. In combinatie met fosfor is kalk een belangrijk mineraal voor ons geestelijk evenwicht. Personen met een kalkgebrek worden zenuwachtig. Kalk is nodig om de suikers in onze voeding te verbranden. Wie kalk tekort heeft krijgt dus een suikeroverschot en bij het eten van snoep ,daardoor slechte tanden en een  week gebit, ook armen en benen die bij de minste valpartij breken. Zuivelprodukten bevatten veel kalk,ook bloemkool ,rode kool ,tuinkers,brandnetel ,hierboven reeds besproken,waarvan men een soep maakt tegen kalktekort. Kalk komt in dierlijk voedsel  voor in mosselen, oesters, sardines. In plantaardig voedsel vindt je dit mineraal  in groene groenten, zeewier, amandelen, hazelnoten, pistachenoten, peterselie, zuurkool, sojabonen,  tomatenpuree, donkere chocolade , vijgen, rabarber, brood.Eieren en vis zijn zowel kalk-als fosfor-leveranciers. Fosfor zit ook in noten en granen,en zonder fosfor voelt men zich futloos. Fosfor is nodig voor de vorming van botten en tanden, voor de celgroei en als energiebron voor de cellen.,het samentrekken van de hartspier en het opnemen van vitamines. De hoeveelheid fosfor moet in balans zijn met de hoeveelheid calcium en magnesium. Teveel aan fosfor (bijv. door een te hoge consumptie van frisdranken) remt de calciumopname. Een fosfortekort is zeldzaam. Dit mineraal komt voor in dierlijk voedsel o.a.  in vlees, vis, kaas en eieren. In plantaardig voedsel vindt men fosfor o.a. in pure chocolade, cola, volkorenbrood, zilvervliesrijst, noten, sesamzaad, peulvruchten en aardappelen.

Ginkgo biloba. Ginkgo biloba extract heeft een bloedvatverwijdend effect hetgeen resulteert in verbeterde bloedtoevoer naar de organen, met name de hersenen met als gevolg een betere geheugenwerking.Het vermindert de kans op trombose (bloedklonters) alsmede ontstekingen van de luchtwegen bij astma.Een levend fossiel:de Ginkgo dateert uit het Perm 270 miljoen jaren geleden. In het Jura (213 miljoen jaar geleden), het tijdperk van de dinosauriërs, bestond de Ginkgo dus al. Dwergdinosaurussen aten Ginkgoblaadjes.Er waren toen zeker 2 soorten, aangetoond door de vondst van fossiele bladeren.Tijdens het Midden Jura waren er meer soorten en tijdens het Krijt (144 miljoen jaar geleden) werd het maximum aantal soorten bereikt. Lange tijd kwam de Ginkgo in grote delen van de wereld veel voor (Azië, Europa en Noord-Amerika). Door klimaatveranderingen bleven er nog twee soorten over (Ginkgo adiantoides en Ginkgo gardneri) in het Tertiair (65 miljoen jaar geleden). Ongeveer 7 miljoen jaar geleden verdween de Ginkgo uit Noord-Amerika en ongeveer 2.5 miljoen jaar geleden uit Europa. Wetenschappers dachten dat de boom was uitgestorven maar de Duitser Engelbert Kaempfer ontdekte in 1691 dat de Ginkgo nog leefde in Japan. In China werden de Ginkgo’s voornamelijk aangetroffen bij kloosters in de bergen en in paleis-en tempeltuinen, waar Boeddhistische monniken de Ginkgo als heilige boom hadden gekweekt vanaf ongeveer 1100 noj, waarschijnlijk om zijn schoonheid en andere goede kwaliteiten. Vanuit China vond verspreiding plaats (door zaad) naar Japan en Korea. Ginkgo: komt van het Chinese (later ook Japanse) woord Ginkyo dat betekent "zilveren abrikoos"(gin = zilver, kyo = abrikoos). Waarom Ginkgo en niet Ginkyo? Engelbert Kaempfer heeft een schrijffout gemaakt waarbij hij de y en g verwisselde . De Ginkgo is tweehuizig, er zijn manlijke en vrouwelijke bomen. De Ginkgo en de Cycaden zijn de enige nog levende zaadproducerende planten die een bewegend sperma hebben. De Ginkgo kan 30-40 meter hoog worden en 9 meter breed met een stamomvang van ongeveer 4 meter. Hij is goed herkenbaar aan de lange rechte stam met enkele horizontale takken. Grotere Ginkgo’s komen ook voor bij tempels in China en Japan.Jonge bomen zijn piramidaal van vorm met regelmatige, afstaande asymmetrische takken en een open groeiwijze.Oudere bomen hebben een ovaalvormige tot recht spreidende groeiwijze met soms onregelmatige takken en zij ontwikkelen enorme takken en stam. De kroon verbreedt als de Ginkgo ongeveer 100 jaar is. Hij wortelt diep.Biloba: tweelobbig; bi van het Latijnse ‘bis’= dubbel, loba = lobben. De bladeren zijn waaiervormig met een insnijding in het midden, daarom tweelobbig. De enige nog levende vertegenwoordiger van de orde Ginkgoales is de Ginkgo biloba.Ginkgo Biloba bevat speciale bioflavonoïden, die een gunstige invloed hebben op de bloedsomloop. Hooggedoseerde omega-3 vetzuren spelen een belangrijke rol bij de ontwikkeling van de hersenen, het verbeteren van het geheugen en het behoud van een actieve geest.

Hooggeconcentreerde visolie (60% omega-3 vetzuren) en Ginkgo Biloba zijn er voor 50-plussers die hun geheugen willen helpen te verbeteren. Dagelijks bij het ontbijt,doorslikken met (bron)water. Niet met warme vloeistof innemen. Niet geschikt voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven. Droog, donker, koel en buiten bereik van kinderen bewaren.De zaden bevatten o.a. ginkgolic acids en ginnol zaadzaad(die bepaalde bacteriën en schimmelziekten bestrijden). De bladeren gebruiken de Chinezen en Japanners al sinds oudsher als kruidenmedicijn en worden nog steeds gebruikt in medicinale thee voor de bloedcirculatie , geheugenverlies, huidziekten, angst . Al duizenden jaren beschouwt men ze in de Chinese traditionele geneeskunst als middel voor het hart, de longen, astma, bronchitis, hoesten, blaas-en nierproblemen, spijsvertering, herstellend vermogen van gehoorverlies,.De smaak is zoet, zoiets als tussen zoete kastanjes en aardappelen als ze gebakken zijn.Verse zaden (ook ingeblikt) zijn te koop in Japan en China op markten (in Nederland/België in blik in Aziatische winkels e.d.) onder de naam Pa Kewo, Pakgor, ginnan, silver almonds, weisse Nusse of white nuts etc. en zijn eetbaar als ze zijn gebakken, gekookt of geroosterd. Ze bevatten heel weinig vet als zaad met een zaadhuid.De buitenkant (zaadhuid) van de zaden bevat een olie .Ze kunnen gekraakt worden en als geroosterde borrelnootjes gegeten of verwerkt in pappen, soepen, groentegerechten, met rijst, etc. Extracten van de bladeren van de Ginkgo Biloba worden in China al zeer lang gebruikt om diverse ouderdomsklachten te bestrijden. 
Het extract bevat flavonoïde glycosides, en terpenen die ginkgolides bevatten. Flavonoïden komen voor in groenten en fruit en fungeren als antioxidanten..Het standaard extract bevat 24% flavonoïden en 6% terpenen. drie belangrijke basiseffecten zijn van een goed extract op het menselijk lichaam: het verbetert de bloedcirculatie (ook in de kleinste bloedvaten) in de meeste weefsels en organen, het beschermt tegen schade door vrije radicalen -antioxidant- en de ginkgolides voorkomen bloedklontering die oorzaak zijn van een aantal hart-en vaatziekten, ademhalingsproblemen en storingen verband houdend met het centraal zenuwstelsel (het heeft ook een neuroprotectieve werking). Hierdoor kan het ook helpen tegen geheugenverlies (vroeg stadium dementie/Alzheimer), concentratieproblemen, depressie, duizeligheid (vertigo), tinnitus (door vaatafwijking), hoofdpijn, etalagebenen (claudicatio), Raynaud's syndroom, ziekte van Crocq, post flebitis (aderontsteking), oogaandoeningen, hoogteziekte, erectiestoornis (door bepaalde anti-depressiva) .Het is in het bijzonder geschikt voor mensen van middelbare leeftijd en ouder. Het Ginkgoblad past men ook toe als pleister, in de cosmetica (huid), in shampoo .

  Ginseng .Ginseng maakt energie in ons los met meer uithoudingsvermogen en betere prestaties van geestelijke en lichamelijke functies . Ginseng vergroot het  welbevinden van ouderen,verbetert hun geheugenfuncties en de alertheid.In die zin lijkt er dus waarheid te zitten in de eeuwenoude claims van 'verjongingselixer', met stimulering van de vitaliteit en de spankracht van de spieren, en verhoging van   de weerstand tegen infecties en stress.Dankzij de verhoogde stofwisseling verbetert het reactie- en concentratievermogen van ouderen,en is een uiterst krachtig energie-tonicum bij algemene zwakte en lichamelijke en geestelijke uitputting.De geneeskrachtige wortel  van deze struikachtige plant ,bevat verschillende vitamines B1 en B12,A,C,D, minerale zouten (calcium, magnesium, koper, ijzer, zink,fosfor,germanium), sporenelementen , aminozuren , glucosides:panaxatriol,panaxadiol en oleanolinezuur,en vooral belangrijk tegen onze dikke buik: vetoplossende bestanddelen : panaceen,panaxinol,panaxzuur,B-sitosterol. Men onderscheidt vooral twee soorten echte ginseng. Imperial Ginseng is wilde Ginsengwortel uit China. Koreaanse Ginseng of Rode Ginseng is Panax Ginseng uit Korea. Chinese Ginseng verbetert de werking van longen en spijsvertering. Hij kalmeert hart en geest.Ginsengpreparaten zijn veelvuldig door atleten voor vergrote sportprestaties, en door militairen en kosmonauten uit de Sovjet-Unie gebruikt. Ook is het op grote schaal toegediend aan slachtoffers van de nucleaire ramp in Tsjernobyl (1986).Tot  een zalf verwerkt ,geneest ginseng huidproblemen . Op immunologisch gebied is er een vermindering van allergische reacties, toename van het aantal bloedcellen,sneller herstel van darmflora na antibioticagebruik.De teelt vraagt veel vakkennis en geduld. Op daarvoor geschikte humusrijke grond wordt de ginseng in de schaduw geteeld. Ook de in het wild groeiende ginseng komt alleen in de schaduw in bossen voor. Na minimaal drie groei-jaren kan de wortel geoogst worden, maar hoe ouder de plant des te beter de kwaliteit van de wortel. Voor wortels afkomstig van planten, die ouder dan 10 jaar zijn, worden hoge prijzen betaald. Reeds vroeg gebruikten de Koreanen de in het wild voorkomende ginseng als medicijn. Heden ten dage is de wilde ginseng in Korea nog steeds het meest gevraagd. Rode ginseng werd voor het eerst in de Goryeo-dynastie rond 1080 geproduceerd. In 1556 werd gedurende de Joseon-dynastie de productie gereguleerd.Voor het bereiden van rode ginseng worden de wortels gedroogd tot 86% drogestof. Tijdens het drogen worden de wortels hard en verkleuren donkerbruin. Het hoge drogestofgehalte beschermt de wortels tegen aantasting door bacteriën en schimmels, maakt het bewaren makkelijker en het transport goedkoper.Van ginseng worden veel verschillende producten gemaakt. Voornamelijk als poeder voor het maken van thee. Ook wordt een dik siroopachtig concentraat gemaakt, dat bitter smaakt en traditioneel met honing wordt gezoet. Ook wordt ginseng  verwerkt in alcoholische sterke drank, tabletten of capsules ,en zeep.De werkzame stoffen zijn de in de wortel voorkomende ginsenosiden.Deze verbeteren het psychisch welbevinden en het immuunsysteem Ginseng zou in het bijzonder werken ter stimulering van het hart en de bloedsomloop, als afrodisiacum, te wijten aan de aminozuren werkzaam tegen impotentie,als antidepressivum en als voeding voor de zenuwen. Daarnaast zou ginseng de opbouw van eiwitten en het concentratievermogen bevorderen, alsmede lichamelijke en geestelijke belasting verzachten. Ook vertoont ginseng een gunstige invloed bij diabetes , overgangsklachten, en bevordert de seksuele activiteit . Aangetoond is, dat Ginseng stimulerend werkt op de productie van geslachtshormonen. Het wordt in China aangewend om testosteron bij mannen te verhogen en om menstruele stoornissen bij de vrouwen te verhelpen. De reputatie van Ginseng als 'minnedrank' berust wellicht op deze eigenschappen. Tenslotte zou ginseng de cholesterolspiegel gunstig beïnvloeden, en chronische verkoudheden sneller genezen en griep  voorkomen. Ginseng blijkt een normaliserende invloed te hebben op de bloeddruk. Zowel bij een te hoge als een te lage bloeddruk is het werkzaam. Bij patiënten met ouderdomsdiabetes is een verlaging van de bloedsuikerspiegels aangetoond; een te laag bloedsuikergehalte wordt verhoogd en gestabiliseerd.Ginseng wordt daarom een 'adaptogeen' genoemd. Een belangrijk aspect van Ginsengextract is de werking op de bijnier. Bij vormen van chronische stress, zowel fysiek als psychisch, voorkomt Ginseng een te hoge productie van cortisol (een bijnierschorshormoon). Ginseng stamt uit een groep van bloedstelpende kruiden met antitumor kwaliteiten.  Ginseng kan kanker voorkomen en genezing van maagkanker  en longkanker bevorderen en werken tegen leukemie. Ginseng heeft een positieve werking op het immuunsysteem en het beenmerg, waardoor het de bijwerkingen van chemotherapie bij kanker kan verminderen. In China en Rusland wordt Ginseng gebruikt als aanvulling bij reguliere chemokuren. Ginseng werd ook aangetroffen in Noord Amerika en Canada in de bossen rond Montreal. De plant stond bij de Iroquois-indianen bekend als 'garentoquen'.Het bleek dat veel Indianenstammen de plant al eeuwen kenden, en dat deze deel uitmaakte van hun geneeswijzen. De Chippewa-stam noemde de plant shte-na-bi-o-dzhi-bih, wat 'man-wortel' betekent. De plant zou levensverlengend en pijnstillend werken.
  Ginseng wordt  afgeraden bij mensen met nierproblemen. Ginseng mag niet samen met een aantal medicijnen ingenomen worden vanwege ongunstige wisselwerkingen. Dagelijks (een tablet of een gelule) innemen in een glas magere melk of fruitsap of in koud of lauw (niet overdreven warm ) water,met de beste werking wanneer het op de nuchtere maag genomen wordt,dus voor een maaltijd, en dat hoeft niet noodzakelijk voor het ontbijt te zijn. De vloeibare ginseng wordt het best opgenomen door ons lichaam  op de nuchtere maag s' morgens.

Lecithine : een bron van gezondheid.Lecithine is afgeleid van het Griekse woord lekithos dat eierdooier betekent , omdat meer dan 6% lecithine voorkomt in de dooier van elk ei.Men mag nochtans niet overdrijven met het teveel eten van eieren,want elke eierdooier bevat ook cholesterol. Daarmee bedoelen we dat men niet in de sporen moet lopen van de klassieke componist Johan Sebastian Bach, die 20 eieren per dag at , en ook 20 kinderen had bij twee vrouwen .Ene daarvan heette Magdalena en hij schreef er het ‘Menuet für Magdalena’ voor , niet moeilijk uit te voeren op een piano. Bach speelde waarschijnlijk met het idee dat onze hersenen een grote behoefte hebben aan lecithine ,en ze bevatten er trouwens een hoog percentage van .Rond onze zenuwen bestaat er ook een beschermende laag van lecithine ,dat zeer snel energie kan leveren in geval van inspanningen.Zenuw-uitputting wordt bestreden met een complex van vitamine B en lecithine,ook inzetbaar bij angst, geheugenstoornis,en bij kinderen met slechte leerprestaties.  Personen met acné ,eczeem en psoriasis ,kunnen er ook baat bij vinden.Ook deze met multiple sclerose en suikerziekte. Men treft lecithine aan, zowel in plantaardige als in dierlijke cellen ,en is een mengsel van essentiële vetzuren, fosfor  en choline,inositol, deze beide laatsten van de vitamine B-groep .Ze worden  niet door ons lichaam aangemaakt ,en dienen dus via voeding of voedings-supplementen opgenomen te worden ,omdat er anders ziektebeelden kunnen ontstaan door een tekort aan  vetzuren die belangrijke katalysatoren zijn voor vele nuttige processen in ons lichaam.Enkele belangrijke bronnen van lecithine ( of fosfatidylcholine) zijn aardappelen, biefstuk, boerenboter, ei, sinaasappel, volkorenbrood, rundlever, noten, zonnebloempitten,koudgeperste plantaardige oliën en sojabonen.Lecithine houdt cholesterol in ons lichaam vloeibaar, zodat hij zich niet tegen de wanden van onze aders kan afzetten,in het bijzonder de slagaders .Daardoor  voorkomt lecithine arteriosclerose dank zij de aanwezigheid van choline en inositol, beiden wateroplosbare emulgatoren,die ook de verteerbaarheid van vetten verbeteren,de ophoping van vetten in de lever verhinderen ,en vitamines A,D,E en K beter opnemen.Leverafwijkingen door overdreven alcoholgebruik bij alcoholiekers ,worden eveneens bestreden.Wanneer de gal problemen krijgt met de verwerking van vetten ,zal lecithine de vorming van galstenen verhinderen .Lecithine is een afslankmiddel in die zin ,dat vet dat zich als vaste substantie onder de huid probeert op te slaan, door lecithine vloeibaar gemaakt wordt ,zodat vetten zich niet kunnen afzetten ,maar door de lecithine verbrand worden. Lecithine is ook een urineafdrijvend middel.

Uien of ajuinen. Uien zijn  gezond en ze verrijken ons voedsel met een pittige smaak. Uien bevatten heel wat vitamines A, B en C, ijzer, kalk, fosfor, calcium, natrium, zwavel, silicium, jodium, en suiker. Uien bevorderen   de haargroei, scherpen het gezicht en het gehoor aan, stimuleren alle klieren van het lichaam op een natuurlijke wijze, helpen de stofwisseling, verdrijven moeheid en verbeteren het denken: door haar gehalte aan fosfor is de ui een uitnemend voedsel voor hersenarbeiders.  Ui versterkt de beenderen en maakt de aders elastisch.  Uien versterken hart en bloedsomloop, zijn bacterieën-dodend en reinigen de huid. Niets is zo rijk aan beschermende stoffen tegen infecties als rauwe ui. Een rauwe ui, fijngesneden op de boterham, is  een uitnemend middel om een opkomende verkoudheid te bezweren. Rauw versnipperd voldoet ui het best in sla, , bij het bakken verliest de ui het scherpe aroma , wat soepen, sausen en jus  smakelijk maakt.   Rauw gegeten bevorderd de ui de transpiratie.  Deze afscheiding door de huid is  uitstekend voor rheuma-patiënten. Ui herstelt het het zenuwstelsel en geeft bejaarden weer kracht.Ook bij groeiproblemen van kinderen is ui  belangrijk.  Heb je last van een abces,  een steenpuist of kloven, wrijf de plekken dan in met een in houtskool of onder as geroosterde ui.  Met uiensap bet je de steken wespen en bijen, waardoor de pijn snel afneemt. Drink ajuinsap. Eén gesneden  ui in halve liter lauw water.  In kleine slokjes uitdrinken . Verkoudheid:  een gekend volksmiddel is een doorgesneden ui op de nachttafel. Oorpijn:   enkele druppels uiensap in het oor en een omslag van geraspte ui op de pijnlijke plek.Om infecties bij brand- of snijwonden te voorkemen, druppel je wat sap op het verband.
Men kan uien pellen zonder tranen, door de ui twee uur voor het schillen in de koelkast te leggen ,of te schillen onder een lopende waterkraan.  Ook kun je de ui in een kom onder water pellen.  Een nacht weken in water met een greep zout kan ook.  Of gedurende vijf minuten in kokend water leggen en dan in koud water dompelen. Een ui moet steeds met een roestvrij mesje versnipperd worden, nooit geraspt op een gewone, vertinde rasp, omdat het sap zich verbindt  met het metaal. 
 

  Look : een wonder van de natuur ! Knoflook remt de groei af van tumoren , beperkt de gevolgen van borstkanker, werkt beter dan penicilline tegen de 8 soorten bacterieën die bestand zijn tegen antibiotica , voorkomt beroertes en beschermt hartpatienten tegen een eventuele tweede hartaanval. In combinatie met de hierboven beschreven azijn ,verzacht knoflook rheumatische pijnen en arthrose , maakt dat men veel minder honger heeft , waardoor het probleem van de dikke buik wordt aangepakt , dus van overgewicht dat leidt tot rugpijn ,waarvan velen te lijden hebben,door een te grote druk op de wervelkolom , vermindert stress,verlaagt het schadelijke cholesterolgehalte,verbetert de bloedsomloop en verhelpt spier-en gewrichtspijnen.Tandpijn en oorpijn worden er door verminderd, vermoeidheid en verkoudheid tegengegaan , indigestie en diarrhee bestreden.In het oude Griekenland adviseerden,naast Hippocrates,de vader van alle geneeskunde, ook de grote filosoof Aristoteles ,het medisch gebruik van Look. In het oude Italië maakten de grote Romeinse kampioenen er overvloedig gebruik van.Later , in de Middeleeuwen,werd look voorgeschreven bij longziekten,maag-en darm-ontsteking, huidallergie, oorpijn, ontstekingen, zweren ,en als ontsmettingsmiddel voor besmette wonden. In 1958 stelde Pasteur vast dat knoflooksap de groei verhindert van schimmels ,en gevaarlijke microben zoals streptokokken, de verwekker van typhus . Knoflook bevat meer dan 200 vitaminen en mineralen zoals calcium, ijzer,zink en belangrijke anti-oxidanten zoals selenium. Wat zijn anti-oxidanten? Antioxidanten zijn belangrijke stoffen voor een gezonde stofwisseling van het lichaam en ze zijn dan ook in alle cellen aan te treffen.  Bij de ademhaling , de inademing van zuurstof uit de lucht , en de energieomzetting in onze lichaamscellen komen  agressieve afvalstoffen vrij, de zogenaamde vrije radicalen. Vrije radicalen zijn substanties die het lichaam aanmaakt bij verhoogde inspanningen en die verantwoordelijk zijn voor problemen zoals ontstekingen, krampen , schade aan de spierweefsels en vermoeidheid.  Het zijn  zijn atomen of moleculen die zich nog niet gebonden hebben en nog vrij in ons lichaam rondzwerven. Ze kunnen zich nog ergens aan vastgrijpen: normaal is dat geen probleem, maar soms gaan ze verkeerde verbindingen aan die schadelijk zijn voor de mens. Ons lichaam maakt zelf ook al antioxidanten aan, maar die hoeveelheid is niet voldoende om alle vrije radicalen te bestrijden die op ons afstormen,vooral wanneer men gestresseerd is ,want stress veroorzaakt vrije radicalen .Het gevaar van vrije radicalen schuilt erin dat ze ervoor kunnen zorgen dat cellen zich verkeerd gaan opdelen, wat bijvoorbeeld kanker kan veroorzaken. Het zijn losgeslagen zuurstofatomen, ook wel superoxides genoemd, die in onze weefsels grote schade kunnen aanrichten. Gelukkig voorziet de natuur ons ook van anti-oxidanten onder de vorm van een groep van vitamines, mineralen en aanverwante stoffen die de vrije radicalen in het menselijk lichaam bestrijden en  neutraliseren. De meeste antioxidanten doen dit door met de radicalen te reageren, waardoor ze onschadelijk worden. Antioxidanten worden toegevoegd aan levensmiddelen, cosmetica, en diverse andere producten om de oxidatie door zuurstof uit de lucht tegen te gaan. Hierdoor wordt de houdbaarheid verlengd.Bij levensmiddelen worden toegevoegde antioxidanten op het etiket van levensmiddelen aangeduid met een E-nummer, zoals vastgelegd is door de Europese Unie. Daarnaast komen antioxidanten van nature voor in voedingsmiddelen, zoals o.a. in groenten, fruit en noten. Het eten van veel groenten en fruit heeft  een goed aantoonbaar levensverlengend effect.Voorbeelden van antioxidanten in de voeding zijn ook vitamine C , vitamine E en citroenzuur. Volkorenbrood, peulvruchten en zilvervliesrijst voorzien  in je dagelijkse behoefte aan antioxidanten. Daarnaast zijn bepaalde mineralen zoals seleen, chroom en zink belangrijk omdat ze deel uitmaken van enzymen die als antioxidant werken. Ook urinezuur werkt in het lichaam als antioxidant.De schadelijkheid van radicalen wordt veroorzaakt doordat de moleculen zeer gemakkelijk reacties aan kunnen gaan met bijvoorbeeld het DNA, wat kan leiden tot de ontregeling van de celdeling en dus tot kanker, of beschadiging van verschillende intracellulaire eiwitten.Wat is DNA? Ons lichaam is opgebouwd uit zeer veel cellen. Elke cel heeft een kern met daarin een  unieke DNA, dat al je erfelijke eigenschappen bevat. DNA werd in 1869 ontdekt door de jonge Zwitserse arts Miesscher als  stof met zure eigenschappen die hij nucleïnezuur noemde .DNA is de afkorting van het Engelse  Deoxyribo Nucleic Acid (in het Nederlands: desoxyribonucleïnezuur). Sindsdien is de kennis van DNA sterk toegenomen. Het bleek om een zeer groot molecuul te gaan. In 1944 werd bewezen dat in het DNA, in codevorm, de erfelijke aanleg van organismen is vastgelegd. Dat wil zeggen dat DNA als informatiedrager ,de informatie bevat voor jouw eigenschappen, zoals je bloedgroep en de kleur van je ogen. DNA kopieert zich bij elke celdeling en slaat daarin de erfelijke eigenschappen op .De oplossing zit in de structuur van het DNA, dat de vorm heeft van een gedraaide touwladder of van  een moleculaire wenteltrap. Beide leuningen van deze trap bestaan uit fosfaatgroepen en suikermoleculen, waaraan  basen  vastzitten, die om en om in twee lange ketens geschikt zijn. De volgorde waarin de basen in het DNA voorkomen, vormt de code waarmee de erfelijke informatie is vastgelegd. Zoals noten op een notenbalk de code vormen voor een stuk muziek, vormen de letters A, C, G en T in het DNA-molecuul de basis voor de erfelijke eigenschappen.De ketens zijn als twee spiralen om elkaar heen gewonden. De treden werden gevormd door de basen adenine(A), cytosine(C), guanine(G) en thymine(T). Twee basen naast elkaar vormden namelijk een trede.  Een A-T-paar is even breed  als een G-C-paar. De ene keten is een soort spiegelbeeld van de andere keten,omdat A altijd tegenover T zit en C tegenover G : de ketens zijn complementair. Voor elke menselijke cel met een kern, geldt dat het DNA verdeeld is over 46 chromosomen. Wat zijn chromosomen ? Elk chromosoom bestaat uit een groot DNA-molecuul. Chromosomen zijn langgerekte dunne draden in de cellen. Ze zijn alleen te zien bij delende cellen. De langgerekte draad is een DNA molecuul  , opgebouwd uit een fosfaatgroep, een desoxyribose en een stikstofbase. Er zijn vier soorten stikstofbasen: Adenine (A), Guanine (G), Thymine (T), Cytosine (C),hierboven reeds vermeld . Ieder organisme heeft een vast aantal chromosomen, de mens heeft drieëntwintig paar chromosomen. Iedere mens is opgebouwd uit heel veel spiercellen, zenuwcellen, botcellen, huidcellen, levercellen, hersencellen, enzovoort.In bijna alle cellen zitten chromosomen. Hierin staat de erfelijke informatie die we van onze ouders hebben gekregen. De chromosomen lijken op een soort wenteltrapjes. Op de treden van de wenteltrapjes liggen de  genen . Elk chromosoom bestaat uit verschillende genen.Elk gen bevat de informatie voor één bepaalde eigenschap.  De genen regelen bijvoorbeeld de bouw van het lichaam. Ze regelen ook dat iemand op zijn ouders lijkt. En dat alle onderdelen van het lichaam werken.In iedere lichaamscel vinden we 23 paren chromosomen. De ene helft van een paar komt van de moeder. De andere helft komt van de vader. In totaal heeft iedere cel dus 46 chromosomen.De chromosomenparen zijn genummerd van 1 tot en met 22.Het 23e paar bestaat uit de geslachtschromosomen. Deze hebben letters: XX of XY. XX betekent vrouw en XY betekent man. De chromosomen bevatten de volledige genetische informatie die noodzakelijk is voor het ontwikkelen, in stand houden en voortplanten van een individu. Een gen is een soort code aan de hand waarvan eiwitten gevormd worden. Eiwitten zijn de bouwstenen van ons lichaam, en zijn essentieel voor een cel. Ze zorgen voor de stevigheid van een cel, bepalen of de cel een zenuwcel, spiercel, haarcel wordt of een andere taak krijgt. Sommige eiwitten zijn enzymen die chemische reacties sturen of die onderdeel van de spijsvertering zijn. Eiwitten vormen dus de basis voor het goed functioneren van ons lichaam.Ze zijn opgebouwd uit aminozuren, en de volgorde van de verschillende aminozuren bepaalt de eigenschappen van het eiwit. Elk gen bevat de code voor een reeks van aminozuren, die dan samen weer een eiwit vormen. Alle menselijke eigenschappen worden bepaald door de eiwitten, die voor de besturing van het lichaam zorgen. Deze eiwitten, waarvan er honderdduizenden soorten zijn, zijn opgebouwd uit niet meer dan 20 verschillende aminozuren. Deze aminozuren worden gevormd door groepjes van de drie basen op de DNA.Een aminozuurketen meestal geëindigd met een stopcode TAC  die vertelt  welk eiwit aangemaakt moet worden. Een hele zin uit de DNA-taal (een gen) bestaat uit een groot aantal drieletterwoorden die samen  een compleet eiwit coderen, dat voor een bepaalde eigenschap van je lichaam zorgt.
Door deze vrij ingewikkelde look-tekst te lezen ,heb je de hersenen gestimuleerd en je metabolisme verbeterd .Kom dus alle dagen terug naar deze site voor een dergelijke gezondmakende oefening,want deze buik-weg informatie wordt alle dagen aangevuld en gewijzigd .

Waarom bananen?

De banaan is voedzaam, men verdikt er niet van en hij kan op elk moment van de dag gegeten worden , want is goed verteerbaar. Bananen bevatten tot elf verschillende vitaminen, waaronder vooral A, B1, B2 en C. Hoe diep-geler ze zijn, des te meer meer vitamine A ze bevatten. Bananen groeien aan een bananenplant. Dat is een grote plant die wel 7 meter hoog kan worden, onder meer voorkomend in Zuidoost-Azië en Ecuador , vanwaar we bananen invoeren . Er is een verschil tussen rijpe en onrijpe bananen. Onrijpe bananen bevatten veel zetmeel, en weinig suikers. Ook bevatten ze bitter smakende latex. Tijdens het rijpingsproces wordt de latex afgebroken en verdwijnt de bitterheid, terwijl de omzetting van zetmeel naar suiker een aangename, zoete smaak geeft. Eens rijp, blijft er in bananen hooguit 1 tot 2 procent zetmeel over. Het suikergehalte kan daarbij stijgen van 1 tot meer dan 20 procent. Onrijpe bananen zijn een medicijn tegen darmklachten , en tegen hardnekkige diarree. Rauwe bananen bevatten ook leucocyanidine , dat slijmvliescellen doet groeien en zo maag en darmen beschermt tegen maagzweren .Bananen zijn ideaal tegen verkoudheden, stress, constipatie, zweren, wratten en tal van andere kwaaltjes. Als je last hebt van een wrat op de voet ,kan een bananenschil je helpen. Plak de schil van een licht overrijpe banaan over de wrat en na een tijd zal ze verdwijnen.Aan de binnenkant van een bananenschil zit een antivirale substantie, die ervoor zorgt dat de banaan niet rot ,en hoe rijper de banaan wordt, deste sterker deze substantie wordt. Die antivirale substantie zal de virale structuur van een wrat aanpakken, waardoor de wrat kleiner wordt en zelfs verdwijnt. Bananen zijn een uitstekend wapen ter voorkoming van ziekten. Bananen maken ons bestand tegen verkoudheden , griep en andere winter- kwalen , werken in op brandend maagzuur, en helpen tegen ochtendmisselijkheid en een kater. Het hoge gehalte aan magnesium in bananen zorgt er voor dat de bloedvaten zich kunnen ontspannen. Dat neemt de kloppende hoofdpijn die zo typisch is voor een kater weg.De banaan is een belangrijke bron van vitamine C , en bevat veel ijzer, onmisbaar voor de aanmaak van hemoglobine in het bloed, en gaat daardoor bloedarmoede tegen . Het hoge gehalte aan kalium in de vrucht werkt bloeddruk-regulerend en vermindert op die wijze cardiovasculaire risico's. De vitamine B6 in bananen regelt het glucosegehalte in het bloed, dat een weerslag heeft op onze gemoedstoestand. Elke banaan bevat de natuurlijke suikers fructose, glucose en sucrose,als bron van energie. De sterkste athleten ter wereld eten bananen,juist voor het begin van een competitie ,omdat wie snel en veel energie nodig heeft, met bananen de voorraad natuurlijke suikers kan aanvullen, met een energie-boost tot gevolg , ideaal bij zware fysieke arbeid of uitputtende sportactiviteiten. Men krijgt de energie van de suikers, maar de suikers worden niet zo snel als vet opgeslagen door de vezels.De banaan is het beste middel tegen stress, ontmoediging, verdriet en neerslachtigheid ,omdat er tryptohan inzit, dit is een proteine , dat in het lichaam omgezet wordt tot serofine,een stof die het lichaam ontspant ,en een welzijnsgevoel veroorzaakt, samen met de vitamine B6 die in elke banaan aanwezig is . Bananen bevatten ook serotonine, nog een hormoon dat gelukkig maakt. De B-vitamines in de banaan kalmeren de zenuwen ,en B6 regelt de bloed-glucose-spiegel op de juiste manier, en veroorzaakt daardoor een goed humeur. Soms wordt men ertoe aangezet ,te eten om reden van een emotionele honger ,door een toestand van verdriet, angst, boosheid, verveling, verliefdheid ..Eens dat men dat inziet en er zich rekenschap van geeft ,is het dus aan te raden twee bananen te eten. Vervang de emotionele honger ook door zoveel mogelijk water te drinken. Wanneer men een banaan vergelijkt met een appel,dan heeft de banaan viermaal meer proteine,vijfmaal meer ijzer (belangrijk voor zwangere vrouwen,en ook ,zoals hierboven reeds vermeld ,voor het tegengaan van bloedarmoede door de vorming van hemoglobine of rode bloedlichaampjes), en vitamine A voor het verbeteren van het zicht van de ogen,veel kalium en mineralen. Nog speciaal voor vrouwen: bananen voorkomen de vorming van spataders op de benen,of genezen deze. Ze zullen rokers ook stimuleren om het roken op te geven. Dit gebeurt omdat de banaan een groot gehalte bevat aan magnesium,vitamine B12 en vitamine B6,die alle drie nicotine neutraliseren. Wie wil stoppen met roken doet er dus goed aan om bananen te eten. De vitamines B6 en B12 die ze bevatten, en de dosis magnesium, helpen het lichaam herstellen .Voor personen die een eksamen moeten of willen afleggen in een bedrijf om te kunnen bevorderen,of in een school of andere plaats om een betrekking te verwerven,stuurt de banaan zuurstof naar de hersenen,die helderder laat nadenken,een effekt dat versterkt wordt door het hoog gehalte aan kalium. Heeft men maagpijn,dan kan men daartegen een milk-shake maken met magere melk en banaan,ook nog zeer lekker als drank. Bananen voorkomen hoge bloeddruk en hart-attack. Wrijft men de binnenkant van een bananenschil op een muggenbeet,dan gaat de pijn over en geneest deze snel.Volksgezegde: "eet alle dagen een banaan,en de dokter klopt nooit meer aan" .Bananen nooit bewaren in een koelkast of in een diepvriezer.Dan gaan alle nuttige stoffen verloren .

Azijn : een uitstekende remedie ! Reeds in de oudheid gebruikte men een dagelijkse dosis appel-azijn om de gezondheid te bevorderen en ziekten te voorkomen ,om het optreden van lelijke bruine huidvlekken te verhinderen en te doen verdwijnen,de kwaliteit van het haar te verbeteren, osteoporose (beender-verkalking) tegen te gaan door de aanwezigheid van calcium in de azijn,hoofdpijn te verminderen,likdoorns en eelt te behandelen,huidontsteking en vagina-schimmel-ontsteking bij vrouwen te genezen,microben te vernietigen,hart-en bloedvaten beter te laten functioneren,hypertensie ,dus te hoge bloeddruk te bestrijden,en als hoeststillende gorgeldrank .Men kan zelf azijn maken .Als je gewoon een fles wijn laat openstaan zal na verloop van tijd, enkele weken, de wijn veranderen in azijn. Tegelijkertijd zul je zien dat er boven op de wijn een vliesachtige substantie drijft. Dat is de azijnmoer. Dit vlies wordt gevormd door de bacteriën die de azijn vormen. Deze bacterie, acetobacter suboxydans, komt vrij in de lucht voor.Een uitvoerige beschrijving om dan verder te gaan met het zelf maken van azijn in een groot vat ,vindt men op internet,door op google of yahoo in te typen :"Hoe zelf azijn maken".(goed voorbeeld : https://blog.seniorennet.nl/keukenverhalen/archief.php?ID=88261). In 1 enkele lepel azijn zitten vitaminen,mineralen, aminozuren,pectine,beta-caroteen en nog 70 voedende bestanddelen. Dit geheel voorkomt kanker en bouwt een geweldig immunisatie-systeem op in het lichaam, dus een verdedigingssysteem dat hart-en vaatziekten voorkomt ,en de pectine verlaagt het cholesterolgehalte.Wat is cholesterol? Cholesterol is een vetachtige stof die aanwezig is in onze cellen. Ons lichaam heeft cholesterol nodig, zonder dat zouden onze hersenen niet functioneren. Cholesterol hebben we dus allemaal. Cholesterol behoort tot de groep van vetten, lipiden genoemd, die zorgen voor de bouw van lichaamscellen, de aanmaak van bepaalde hormonen en cholesterol speelt een belangrijke rol in de spijsvertering. Dat maakt cholesterol een onmisbare stof in ons lichaam.Cholesterol zit in dierlijk en plantaardig voedsel,en de vetten die we eten. Maar het grootste deel, ongeveer 70%, wordt aangemaakt door onze lever. Slechts 30% halen we uit ons voedsel. Wanneer cholesterol in grote hoeveelheden voorkomt in ons lichaam is dit schadelijk. Het teveel aan cholesterol kan zich ophopen aan de binnenzijde van de wanden van onze bloedvaten. Dat kan ervoor zorgen dat onze bloedvaten gaan dichtslibben. Hierdoor kunnen de rode bloedlichamen, die de zuurstof vervoeren via onze bloedvaten, niet goed meer door. De organen, waaronder het hart, krijgen zo te weinig zuurstof. Zo ontstaat een ernstig risico op hart- en vaatziekten. Er is slechte en goede cholesterol .Goede cholesterol wordt HDL-cholesterol genoemd. Deze brengt het teveel aan cholesterol via de aders naar de lever waar het afgebroken wordt.Dit type van cholesterol is dus nodig om gezond te blijven. Hoe hoger het gehalte aan HDL-cholesterol,hoe properder de aders en hoe minder kans op hart- en vaatziektes.De slechte cholesterol of LDL-cholesterol werkt in de andere richting.Deze brengt cholesterol van de lever naar onze lichaamscellen.De lichaamscellen nemen de nodige cholesterol op, maar de rest blijft in het bloed waar het zich afzet en ophoopt in bloedvatwanden. Dit verhoogt het risico op hart- en vaataandoeningen.Te veel slechte cholesterol ontwikkelt zich door ongezonde voeding, te weinig bewegen, roken, overgewicht.In onze maatschappij is de grote oorzaak wel de overdaad aan verzadigde vetten.Een verhoogd cholesterolgehalte in het bloed zal uiteindelijk de bloedvaten vernauwen en tenslotte blokkeren. Door deze vernauwing kan er minder bloed naar het hart en ontstaan er pijnen in de borst. Dit kan zelfs naar een hartinfarct leiden.Helaas hebben zowat alle Belgen en Nederlanders een te hoog LDL-cholesterol-gehalte.Door alle dagen een lepel azijn in te nemen ( in een glas fruitsap om de smaak te verzachten ), of deze te gebruiken bij de bereiding van salades ,houdt men het cholesterol-gehalte onder controle,maar ook het metabolisme verbetert. Wat is metabolisme ? Het metabolisme is ,wat je lichaam verbrandt in rusttoestand, en dat verschilt van persoon tot persoon: vrouwen hebben over het algemeen een trager metabolisme dan mannen, anderen worden geboren met een supersnel metabolisme waardoor ze kunnen eten wat ze willen zonder bij te komen. Het metabolisme zorgt er als proces voor dat er energie vrijkomt uit opgenomen stoffen, dat afvalstoffen verwerkt raken, en dat reserves aangesproken en opgebouwd worden. Er zijn ook manieren om je metabolisme, de snelheid waarmee je lichaam calorieën verbrandt, op te drijven,door spieren op te bouwen,bijvoorbeeld door een abonnement voor enkele dagen of weken te nemen in een fittness -centrum (kost niet overdreven veel,enkele euro’s) om spierversterkende oefeningen te doen.Spieren verbranden redelijk wat calorieën om zichzelf in stand te houden. Ook als je niet beweegt, verbrandt je dus meer calorieën als je spieren hebt. Dat kan door deze te trainen met fitnesstoestellen of door klassiek ballet te volgen. Dansen is dus ook gezond , want het is niet zo vanzelfsprekend om op latere leeftijd aan balletdansen te gaan doen in een muziek-academie,maar wel kan iedereen een danscursus volgen bij de zeer vele inrichtingen in alle steden en gemeenten die danskursussen, allerlei soorten , aanbieden.(bekijkt U over dansen ook : http://www.care2.com/c2c/photos/view/80/355921950/Hams/).
Versnel je metabolisme door eiwitrijke maaltijden te maken in plaats van koolhydraat-rijke. Vervang snoep door fruit. Drink uitsluitend magere melk,eet enkel magere kaas. Eet pikant voedsel zoals de hierboven vermelde pepers.Eet meer salade en eieren. Probeer eenvoudige sporten.Stimuleer de hersen-activiteit door te schaken, kruiswoordraadsels op te lossen,op de PC spelletjes te spelen waarover men moet nadenken om de oplossing te vinden,lees boeken met allerlei nuttige informatie , dus geen licht verteerbare romans. Door het lichaam meer warmte te doen produceren, verbrandt men calorieen. Dit kan door een trui minder aan te trekken , en de verwarming twee graden lager in te stellen.Metabolisme is ook synoniem van stofwisseling die je gewicht beïnvloedt, en een verzamelnaam voor de biochemische processen in je cellen.Het omzetten van koolhydraten in glucose is een voorbeeld van een 'stofwisseling'. Enzymen spelen daarbij een belangrijke rol. Wat zijn enzymen? (Oud-Grieks). Het zijn eiwitten die in elke levende cel te vinden zijn als sterk gespecialiseerde eiwitmoleculen die gevormd worden uit aminozuren en worden aangemaakt in ons lichaam door voedsel te verorberen dat die aminozuren bevat,zoals azijn.Ze maken allerlei omzettingen en reacties in het lichaam mogelijk en laten deze efficiënt en snel verlopen als een katalysator bij stofwisselingsprocessen, als een organische molecuul die biologische reacties mogelijk maakt en versnelt, zonder daarbij zelf verbruikt te worden of van samenstelling te veranderen. Enzymen worden veel gebruikt in de levensmiddelentechnologie. Appelsap wordt bijvoorbeeld geklaard (helder maken) met enzymen die celwanden van de appel oplossen. Natuurlijke enzymen spelen een belangrijke rol bij de rijping van fruit, het maken van yoghurt uit melk and de bruinkleuring van voedsel. Enkele bekende enzymprocessen zijn o.a vergisting van suiker, en het produceren van alcohol en bier, de bereiding van kaas, het gistproces van brood.

 Brandnetel .(botanische naam : urtica,volksnaam:tingels ) .Deze groeit bij voorkeur op een stikstofrijke grond.Hij komt voor in heel Europa tot op een hoogte van 2400 meter en kan 1,5 meter hoog worden.Er is een grote en een kleine brandnetel. Deze laatste is eenjarig en is maar 15 cm tot 65 cm hoog met kleine blaadjes.De bloemen die verschijnen van juni tot de herfst zijn groen met vier kelkbladen en staan tussen behaarde bladeren die de huid prikkelen.De brandnetel is bloedzuiverend,  bloed-circulatie-bevorderend en huid-samentrekkend. Daarvoor kan men zowel de bladeren als de wortel gebruiken.De werkzame stoffen zijn caroteen of vitamine A,vitamine C,chlorofyl of bladgroen ,kalium , calcium , ijzer , zwavel , mangaan, silicium , tannine , histamine ,  acetylcholine , mierenzuur.In de keuken kan men brandnetel in soepen gebruiken als bloedzuiveringsmiddel,maar ook als groente,klaargemaakt zoals spinazie.Ook fijnversnipperde blaadjes vermengd met platte kaas.De brandnetels natuurlijk altijd eerst met veel water afspoelen om zandresten te verwijderen. Een brandnetelkuur doet eveneens aambeien verdwijnen. De wortel , fijn versnipperd gebruikt in soepen en vermengd met quark ,verbetert de nierwerking,geneest waterzucht in de benen ,en doet slijm in de luchtwegen verdwijnen.In de homeopathie worden de brandnetels uitgeperst tot een sap,dat kan men natuurlijk ook thuis,dat eczeem in het gezicht en andere huidaandoeningen geneest, door daarvan 1 soeplepel per dag in te nemen .In de cosmetica wordt het geperste sap op de hoofdhuid aangebracht en ingemasseerd ,waardoor de uitgevallen haren teruggroeien, en haaruitval gestopt wordt.Men kan ook een dergelijk goedwerkend haarmiddel maken door zoveel mogelijk brandnetels te koken in een liter azijn .Het mierenzuur elimineert het urinezuur dat bij sommigen rheuma veroorzaakt in de gewrichten ,en zal daardoor rheumatische klachten doen verdwijnen indien men op de plaatsen waar die zich voordoen ,verse brandnetels op de huid wrijft. Natuurlijk is dit onaangenaam en doet gedurende een korte tijd pijn ,maar het rheuma wordt daardoor geneutraliseerd. Brandnetels werden reeds vanin de middeleeuwen aanbevolen tegen asthma, hoest, mazelen, neusbloeding.
Tenslotte:wanneer men in de tuin een groot aantal brandnetels in een ton met regenwater gedurende enkele weken laat trekken,en met dit aftreksel regelmatig planten begiet,dan blijven deze vrij van ongedierte , en vreten er ook geen wormen meer aan de wortels .