Meng eerst de droge ingrediënten in een ruime kom.
Roer even door met een garde om de klontjes te verwijderen.
Doe de eieren en de kokosmelk er bij en roer goed door.
Het beslag moet vrij nat zijn, net als gewoon cakebeslag.
Neem een cakeblik met wat bakpapier en stort hier het beslag in,
of: Verdeel het beslag over 12 cupcake vormpjes (siliconen of met een papiertje er in)
of: Verdeel het beslag in een lage ovenschaal om zo brownies er van te kunnen snijden.
Bak in 30 - 35 minuten gaar. Met 30 minuten blijft de binnenkant iets smeuïg, als je het iets langer bakt, wordt de cake iets droger, mocht je niet van de textuur van zachte cake houden.
Resultaat: De bovenkant van de cake is iets hard, maar toch plakkerig en de binnenkant is smeuïg. Je proeft de kokosmelk niet en het is naar mijn mening (en die van mijn lief) ook niet te puur van smaak door de cacao.
Variatie: Strooi wat gehakte walnoten op het beslag voordat het de oven in gaat.
