Categorie: koekjes

Sesam gribia

Benodigheden
400 gram meel
100 gram fijngemalen sesam
250 gram zachte roomboter
250 gram suiker
1 bakpoeder ( alsa)
snufje zout

Bereiding
Kneed bovenstaande tot een samenhangend deeg.
Maak er kleine bolletjes van en leg ze neer op een bakplaat.
bak ze in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Baklava 2

Ingrediënten:
1 rol filodeeg
500 gr. pinda's grof gemalen
7 eetlepels poedersuiker
3 eetlepels mazhar
1 theelepel kaneel
1 eetlepel amandelaroma
1 eetlepel boter

* honing, gesmolten boter en mazhar

Meng de noten door elkaar(hou wat gemalen pinda's achter voor de decoratie),voeg de suiker,kaneel,mazhar,boter en amandel essence.Pak 4 tot 5 stuks filodeeg leg ze op elkaar en bestrijk ze met de gesmolten boter verdeel wat van de vulling erover en rol op,tijdens het oprollen de rol steeds bestrijken met een beetje boter,snij de rol in stukken. Bak de baklava in de oven op
180 graden bruin.
Verwarm de honing met 1 of 2 eetlepels mazhar aubain-marie en giet over de nog warme baklava en bestrooi met de achtergehouden pinda's en leg ze in mooie bonbonpapiertjes.

Fekkas

( met dank aan mellouki)

Ingrediënten:
6 eieren
250 gram grof gemalen amandelen
1/2 glas sesamzaad
1 kom olie
1 kom suiker
1 theelepel bakpoeder
meel

versiering:
1 eigeel en lepeltje nescafe samen gemengd

Bereiding:
Bovenstaande ingrediënten samen tot een soepel deeg kneden.
Maak er dan dikke staven van . Bestrijk deze met het mengsel van eigeel/nescafe. Met een vork er dan voorzichtig lijntjes op trekken voor de sier.
Bak de staven op 180 graden maar als ze half gaar zijn moet je ze eruit halen en in dunne plakjes snijden. Deze weer opnieuw in de oven en verder laten afbakken tot ze een mooi kleurtje hebben.

Coco's koekjes

( met dank aan Mellouki)

Ingrediënten:
1 glas olie
125 gr. boter in blokjes
1 glas coco's
1/2 zakje bakpoeder
1 vanilliesuiker
200 gr. suiker
500 gr. bloem

Apart nog wat suiker en coco's in een schaaltje om de deegbolletjes in te deppen.

Bereiding:
Alle bovenstaande ingrediënten samen kneden. Maak er kleine bolletjes van en dep de bovenkant in het mengsel van suiker en coco's. Voor de vierkantjes heb ik een stempel gebruikt (plastic ding wat in een apparaat zit waar je friet meemaakt van gewone aardappelen).
Bak ze tot een mooi kleurtje op 180 graden in de oven.

suikerfeest koekjes 2009

citroen amandelkoekjes

( met dank aan ceuta )

handje gebakken en gehakte amandelen
200 gr zachte boter
2 eieren
half zakje bakpoeder
rasp van sinaasappelschil of citroen
scheut mazhar  (oranjebloesemwater)
meel tot je goede deeg hebt
150 gr gemalen suiker

decoratie: chocolade reep en gehakte amandelen

De eieren met de boter en suiker goed mengen dan de mazhar erbij de rasp en de amandelen en dan beetje voor beetje de meel tot je een soepel deeg hebt.Dan maak je staafjes en doe je met pincetje versieren afbakken op 160 gr en zo'n 15 minuten. Als ze klaar zijn in gesmolten choco dompelen en in de gehakte amandelen en hard laten worden. Evetueel voor de sier wat poedersuiker erboven strooien.

Heb het recept gehalveerd en kreeg er ongeveer 30 stuks uit.
Tip: staafjes niet te groot maken want ze zetten wat uit in de oven .

pindabonbons


Ingrediënten:

250 gram ongezouten en geroosterde en gemalen pinda's
pot chocopasta
2 lepels honing
ongeveer 15 droge biscuitkoekjes gemalen

Alles goed mengen.
Even in de koelkast laten hard worden
Dan maak je er bolletjes van en dan door cocos en dan in een bonbonvormpje.

gekleurde choco/coco's driehoekjes

gemalen coco's
nestlemelk
kleurstof

bruine en witte chocolade en bakpapier

Meng de coco's met de néstle tot een samanghangende deeg.
Deel het mengsel door 3 .
1 laat je gewoon en bij de 2 andere voeg je een kleurstof.

Dan pak je van elk kleur wat coco's ,mengsel en gaat hier lange slierten van vormen.
IS een een klus en gaat niet altijd even goed . Dus heb geduld.

Als die is gelukt. dan knip je 10 cm breed van je bakpaper en smeert hier royaal in het midden cholade op zo lang als je slierten zijn.
Dan leg je 2 slierten naast elkaar en de laatste sliert erboven op.
Giet hier ook wat choco bovenop en pak dan de zijkanten van het papier ( waar ook chocolade op zit ) en druk dit goed tot elkaar.
Je krijgt een driehoek. Laat goed drogen (eventueel in de koelkast)
Daarna als het droog is. Bakpapier eraf halen.
En snij er per 1 cm een driehoekje af .
Ik hoop dat het een beetje duidelijk is uigelegd.

Halve walnootjes

Ingrediënten deeg:

500 gr. bloem kan ook meer zijn
250 gr. koude boter
4 eieren
4 eetlepels suiker
1/2 zakje bakpoeder

Vulling:

gemalen walnoten / nougatine / geroosterde en gemalen amandelen
gecarameliseerde nestlé (30 tot 45 min. in snelkookpan met water)

Versiering:
halve walnoten
chocolade


Meng de ingrediënten tot een glad soepel deeg. Vorm kleine bolletjes en bak het in de walnoot pan. ( walnootpan elke keer voor je de bolletjes erin doet goed invetten als je de marokkaanse pan gebruikt)
Laat ze afkoelen en vul ze met de vulling. Doe er een halve walnoot op en versier met gesmolten chocolade.

Cornetto's

Benodigdheden:
Voor het deeg:
- 500 gr bloem
- 150 gr gesmolten boter
- 50 gr poedersuiker
- 2 vanillesuiker
- 1 ei
- 1 ½ Marokkaanse theeglas melk.

Voor de donkere vulling:
- 4 repen melkchocolade van 100 gr.
- 1 pot chocoladepasta
- 250 gr gebakken en grof gehakte amandelen
- decoratie naar eigen keus.

Voor de witte vulling:
- 4 repen witte chocolade van 75 gr.
- 1 blikje neslie melk
- 250 gr gebakken en grof gehakte amandelen
- decoratie naar eigen keus. (bijv. nogatine of geraspte donkere chocolade.)

Bereiding:
Meng alles voor het deeg bij elkaar en kneed het even voor een minuut of 5 tot een soepele deeg. Rol het uit, snij er dunne reepjes van, en wikkel ze om de cornettohoorntjes, die je eerst hebt ingevet met olie om plakken te voorkomen. Als je daar klaar mee bent, bak je ze in de oven op ongeveer 200 graden tot ze mooi lichtbruin zijn. Als dat af is, ga je aan de slag met de vulling. Voor de vulling smelt je de chocolade, dat meng je met de chocopasta, en dan de nootjes erdoorheen. Dan laat je het even koelen zodat het wat steviger wordt, en dan ga je de hoorntjes vullen. Zo doe je dat met beide vullingen. En voor de versiering heb je zoveel mogelijkheden, gebruik gewoon je fantasie.

Dadelkoekjes

Nodig voor het deeg:
500g zachte boter
700g bloem kan iets meer of minder zijn
6 eetl.suiker
3 zakjes vanillesuiker
4 eetl.mazhar

Vulling:
1 kg dadelpasta
4 eetl.mazhar
4 eetl.suiker
1 thl.nootmuskaat
1 thl.kaneel
1/2 thl.kruidnagelpoeder
1 eetl boter


Extra poedersuiker

Voeg de kruiden etc. bij de dadelpasta en maak er staafjes van als het te plakkerig is kan je het in de vriezer zetten en je handen een beetje invetten bij het maken van de staafjes.
Mix de boter met de suiker en vanillesuiker voeg mazhar en de bloem beetje bij beetje tot je een soepel deeg heb wat je makkelijk kan uitrollen.
Bestuif je werkblad met wat bloem en rol een stuk deeg uit haal er rondjes uit met een glas of
een andere vorm,leg een staafje op een stuk deeg en maak hem dicht rol hem heen en weer totdat je de naad niet meer ziet.
Bak de koekjes 15-20 min op 200 graden,ze mogen niet al te bruin worden,de onderkant moet wel een beetje bruin zijn. Laat de koekjes afkoelen en haal ze door de poedersuiker.


Balava
Nodig:
1 rol filodeeg
600 gram ontvelde amandelen en in olie gebakken en grof gemalen
7 eetlepels poedersuiker
3 eetlepels mazhar
1 theelepel kaneel
1 eetlepel amandelaroma
1 eetlepel boter

* honing, gesmolten boter en mazhar
Meng de noten door elkaar(hou wat amandelen achter voor de decoratie),voeg de suiker,kaneel,mazhar,boter en amandel essence.Pak 4 tot 5 stuks filodeeg leg ze op elkaar en bestrijk ze met de gesmolten boter verdeel wat van de vulling erover en rol op,tijdens het oprollen de rol steeds bestrijken met een beetje boter,snij de rol in stukken. Bak de baklava in de oven op 180
g raden bruin.
Verwarm de honing met 1of 2 eet mazhar aubain-marie en giet over de nog warme baklava en bestrooi met de achtergehouden amandelen


Marmerkoekjes

Nodig:

500 gram gebakken pindas
1 blikje Nestlé melk
1 zakje vanillesuiker
1 thl. kaneel
400g witte chocola
100g melk chocolade of puur

Maal de noten in de keukenmachine niet al te fijn en niet te grof.
Doe de melk beetje bij beetje bij de noten en de vanillesuiker en kaneel.
Doe het mengsel op een dienblad of bakplaat die je heb bedekt met plastic,leg wat plastic op het mengsel en rol daarover heen met een deegroller(deegroller mag niet in aanraking komen met het mengsel want het blijf er aan vast plakken).
Als je de goede dikte heb,smelt je de helft van de witte chocola aubain-marie met 1-2 eetl olie en smeert het over het notenmengsel dan nog even schudden met de bakplaat totdat je geen afdrukken ziet.
Laat het hard worden(koelkast)
Als het hard is geworden draai je het om en smeert de rest van de witte chocolade erop,smelt de melkchocola doe het in een spuitzak,hennanaald of gebruik net als ik een diepvrieszakje,of een puntsnoepzak en knip dan en beetje van het puntje,maak verticale lijnen en dan horizontale lijnen.
Trek met een mes verticale lijnen,de 1st naar je toe de 2de keer van je af en ga zo verder.
Laat de chocola hard worden en snij in vormpjes naar wens.