Categorie: Marokkaanse deegwaren

Gevulde batbot ( maghmar )met gehakt.

Ingrediënten deeg:...

Ongeveer 750 gr bloem
20 a 25 gram verse gist
Beetje zout
Lauw water tot je een soepel deeg hebt.

Ingrediënten vulling :

 Ongeveer 500 gram gehakt
3 fijngesneden uien
Zout
Peper
Koriander/peterselie
Gemberpoeder
Paprikapoeder
Peper
Beetje komijnpoeder
Eetlepel tomatenpuree

Bak dit allemaal samen in een hapjespan en laat het goed afkoelen .

Kneed het deeg tot een soepel geheel en verdeel het over 10 flinke bollen .

Druk of rol 2 bollen beetje plat tot een doorsnee van 10 cm ongeveer . Op en bol leg je flink paar lepels vulling in het midden. Zijkant van de bol maak je een beetje nat met water. Leg dan de ander uitgerolde bol erboven. Druk de zijkanten tegen elkaar. Leg dan op een doek waar je flink wat bloem op hebt gestrooid. Druk het nogmaals plat tot een doorsnee van 20 a 25 cm . Werk zo alle bollen af. Laat ze een uurtje rijzen en bak dan in een marokkaanse msemmenpan/pizzapan of koekenpan af . Smeer ze tijdens het bakken in met een beetje margarine of roomboter..

Succes

Begrir ( 2)

Ingrediënten:
 
4 glazen ( van 250 ml) met fijne griesmeel

Begrir

Ingrediënten :
1 soepkom dunne griesmeel
1/2 soepkom meel
1 theelepel zout
1 bakpoeder
2 soepkommen lauw water
2 theelepels gist ( ik heb zelf ongeveer 6 gram droge gist gebruikt)
1 theelepel poedersuiker


Bereiding:
Alles goed samenmixen met een blender
ongeveer een uurtje laten rijzen.
Dan de tefal pan telkens met koud water spoelen elke keer dat je er nieuw beslag in gaat doen. Eerst het vuur hoger zetten. En als er gaatjes in komen dan het vuur lager zetten.

Gevulde msemmen djel faran (oven)

deeg:
750 gram meel
zout
lauw water
beetje gist

vulling:
500 gram gehakt
2 fijngesneden uitjes
half bosje fijngesneden koriander
zout/peper/komijnpoeder/gemberpoeder/peper
klein blikje tomatenpuree
olijfolie
 
Bereiding

Kneed van het meel,zout ,beetje gist en lauw water een soepel en zacht deeg voor de msemmen.
Laat het deeg even rusten .

In een  koekenpan heb je al eerder  het gehakt mengsel klaar gemaakt dat jegoed laat afkoelen.

Het deeg verdeel je in 3 a 4 grote bollen. Die druk je uit net als msemmmen ( gebruik je aanrecht want ze worden groot) dan pak je wat gehakt en verspreid dat over uitgedrukte bol deeg dan vouw je hem op als msemmen en legt hem neer op je bakplaat . Dan pak je 2de bol die druk je ook plat daar smeer je weer gehaktmengsel op en dan leg je daar je eerste gevulde msemmen op en vouw dan pas weer dicht. Leg het weer naast je neer en zo druk je weer een bol plat en weer gehakt en pak weer de grote gevulde msemmen en vouw weer dicht.
Laatste bol doe ik meer de olie opsmeren van het gehakt mengsel en dan de msemmen die gevuld is er op leggen . Leg in een grote bakplaat en laat het even rusten . Dan druk je hem langzaam plat tot een grote msemmen ter grote van je bakplaat van de oven. Smeer de boven kant goed in met een megsel van boter /olie en bak gaar op 200 graden. Tussendoor je msmennen insmeren met wat olie/boter .


smakelijk eten

Gebakken maghmar en mini batbot ( uit 1 deeg)

Ingrediënten:
500 gram bloem
1 lepel suiker
1 lepel gesmolten boter
1 lepel instant gist
zout
lauw/warm water

Bereiding:
Voeg alle ingrediënten samen en kneed dit samen tot een soepel deeg. Laat het deeg even rusten/rijzen voor 15 minuten. Maak er 12 kleine bolletjes van ter grote van een mandarijn.
6 bolletjes druk je met behulp van meel/griesmeel plat om batbot van te maken en leg het op een doek met een warme deken erop en laat het rijzen voor 45 minuten ongeveer. 6 bolletjes waar we gebakken magmhar van gaan maken drukken we plat met behulp van olie en leggen we op een ingevet dienblad te rijzen  voor 45 minuten ongeveer. Na 45 minuten pak je een Marokkaanse zware koekepan  ( makla)  en een gewone koekepan. Warm beide op tegelijk. In de zware Marokkaanse makla bak je de batbot op een zacht vuur. Ze zullen helemaal opzwellen als het goed is ( zoals bij pitabroodjes) de andere die koekepan doe je telkens een paar eetlepels olie in en bak je de maghmar in tot een goudbruine kleur.

De maghmar is heerlijk als ze warm geserveerd worden met honing en een heerlijk glaasje naanaa thee.

Gebakken rghaif

Ingrediënten:
1 ei
ongeveer 400 gram meel
Half zakje vanillisuiker
beetje gist
beetje zout
lauw water om te kneden

Bereidingswijze:
Kneed bovenstaande ingredienten samen tot een soepel deeg. Laat het even rusten. Maak er kleine bolletjes van. Laat het weer even rusten.
Maak er mini msemmen van. Breng de ene hoek naar de andere hoek en druk effe goed aan.
Bak ze in hete olie en doe er honing en sesamzaadjes of grof gemalen en gebakken amandelen op.

Sfenzj met ei en melk

( met dank aan Sharifax voor dit heerlijke recept)

Ingrediënten:

500 gram bloem
1 volle theelepel zout
12 gram instant gist
1 tl. suiker
200 ml. lauw water
200 ml. lauwe melk
1 ei, geklutst
½ tl. bakpoeder
2 eetlepels gesmolten boter

Bereiding:
Los eerst de instant gist met een theelepel suiker op in het lauwe water. Laat ongeveer een kwartier staan; er vormen zich als het goed is allemaal belletjes.

Doe dan de bloem in een kom samen met het zout: meng dit eerst samen goed. Maak dan een kuiltje in het midden en giet hierin het gistmengsel, de lauwe melk,
het geklutste ei, de bakpoeder en de boter en meng deze ingrediënten goed met de hand tot een glad en soepel deeg. Zo'n vijf minuutjes.

Doe de kom met deeg nu goed inpakken in een grote plastic zak ( bv pedaalemmerzak) en doe deze in de oven. De oven is tochtvrij en zo rijst het deeg goed. Laat een uur rijzen.

Doe nu je handen invetten met weinig olie. Smeer ook je aanrecht in met wat olie. Pak nu een bolletje deeg ter grootte van een grote mandarijn. Vorm dit met je handen
tot een mooie ronde gladde bal en leg op het aanrecht. Ga zo door totdat al het deeg is gevormd.

Verwarm olie voor in een koekenpan. De olie moet goed heet zijn voor je begint met bakken .
Smeer je vingers en/of handen in met weinig olie. Pak nu een bolletje deeg op; maak een gat in het midden en draai voorzichtig rond om het gat wat groter te maken.
Leg voorzichtig in de olie in de koekenpan en bak goudbruin en gaar. 4 of 5 tegelijk.
Is de sfenzj aan de onderkant gaar? Draai dan om en bak de andere zijde.
Wanneer de sfenzj mooi goudbruin is aan beide zijden haal je deze uit de olie en laat uitlekken op keukenpapier.

msemmen gevuld met roomkaas

recept volgt nog......