Categorie: Marokkaanse deegwaren

Mini batbot gevuld met groenten en tonijn

deeg :

250 gram bloem
100 gram fijne smida (griesmeel)
1/4/ tl zout
1 eetlepel verse gist
1 groot glas lauw water

smida om het deeg mee uit te rollen.

Kneed de ingrediënten samen tot een soepel deeg. Laathet even afgedekt staan. Dan bestrooi je je aanrecht met smida ( griesmeel).
Dan met een deegroller het deeg plat maken. tot een dunne lap . Niet te dun. en bestrooi regelmatig met griesmeel.
Pak een glas en draai er cirkels uit. leg ze op een bakplaat om te rijzen.
Als ze gerezen zijn dan bak je ze af in een zware makla (koekenpan zo een marokkaanse) of in een pizzapan. Dit op een zacht ot middelmatig vuurtje. als ze opbollen dan omdraaien.
Als ze gaar zijn en afgekoeld dan kun je ze opensnijden.En vullen met wat je ze wilt . Ik had deze keer met tonijn en groenten.

Vulling:
1 fijngesneden uitje
1 blikje met verschillnde groenten ( die je ook voor een koude pastasalade gerbuikt)
3 augurken in plakjes gesneden
paar olijven in plakjes gesneden
3 eetlepels mayonaise
1 lepeltje sambal
zout en peper
scheutje olijfolie
2 blikjes tomijn ( uitgelekt)

Bovenstaande goed mengen en dan kun je beginnen met vullen

gewone msemmen en gevulde msemmen uit 1 deeg gemaakt

ingegrediënten deeg

3 kleine soepkommetjes meel
1 klein soepkommetje fijne griesmeel
beetje verse gist ( ongeveer 5 gram)
zout ( klein theelepeltje)
ongeveer 2 soepkommetjes lauw water ( kan een beetje meer zijn)

Ik doe alles in de kneedmachine of in een marokkaanse kneedschaal.
Alles goed mengen en dan goed kneden tot een fijn en soepel deeg.

Even laten staan.
Maak er 20 kleine bolletjes uit. ( is goed voor 10 msemmens)
Dan pak je telkens 2 bolletjes. die druk je een beetje uit . goed insmeren met een mengsel van olie en boter. dan op elkaar leggen. Voor gewone msemen wat fijne griesmeel er tussen strooien. dan goed uit drukken.Als het goed deeg is dan komen er tijdens het uitdrukken geen scheuren in.
Als je het plat hebt gedrukt dan kun je er vulling op doen of bij gewone msemmen wat boter en olie mengsel en dan wat griesmeel op strooien.
Dan dichtvouwen tot een msemmen.

Zo werk je alles af. Ik begin meestal met bakken als ik er een paar afheb. Dan als je wil gaan bakken. De msemmenpan goed het laaten worden. msemmen uitdrukken en weer wat boter olie op strijken. en dan optillen en in de pan leggen.
Ik bak ze altijd op middelmatig vuur. voor je gaat omdraaien weer wat olie boter erop ( als het goed is heb je dat op deze kant nog niet gedaan) en dan blijven omdraaien tot je een mooie kleur hebt.


Vulling

gehakt
gemalen ui
gemalen groene paprika
tomatenpuree
zout,peper,gemberpoeder, komijn, paparikapoeder
sambal
olijfolie

alles goed bakken in een koekepan. Goed laten afkoelen en dan kun je het gebruiken.

Appelmsemmen
( met dank aan  Noha Tanger voor haar heerlijke recept)

500 gram bloem
3 eetlepels gesmolten boter
1 theelepel verse gist niet te vol
1/2 theelepel zout
1 theelepel bakpoeder
1 zakje vaniliesuiker
lauw water om het tot een werkbare deeg te kneden

Vulling:

*100 g boter op kamertemp
*100 g suiker + kaneel gemengd

* boter op kamertemp + olie in een kom de msemmen mee uit te leggen
*jam naar smaak
*3 appels geschild uitgehold en in dikke ringen gesneden met citroensap bedruipen

Maak de deeg met de ingrediënten  en laat deze 15 min bedekt  rusten.
Dan 12 bolletjes vormen en met olie besmeren bedek deze met plastik
zodat ze niet uitdrogen .
Leg nou 1 voor 1 de bolletjes uit met de olie/boter wees er vooral niet zuinig mee net als gewone msemmen vouwen.
Als je hiermee klaart bent dan begin je weer met de 1ste leg die een beetje uit (niet te dun . Druk het uit tot een kleine msemmen.) Leg in het midden een schijf appel. Doe hierin in het midden wat boter met de suiker en kaneel .
Druk dan de uiteinden goed in het midden van de appelschijf anders 1x in de oven gaan ze open vul die kuiltje met jam .
Laat ze nog 20 minuten rijzen .En bak ze dan op 180 graden.
Als ze halfgaar zijn dan besmeer je ze in met eigeel en dan stop je ze weer terug terug in de oven tot ze een mooi kleurtje hebben gekregen zowel van boven als van onderen. Een maal uit de oven insmeren met wat abrikozenjam voor de glans.

gevulde msemmen  met gehakt

recept volgt nog......

msemmen

recept volgt nog......

batbot (voor 2 grote)

2 grote koffiemokken meel
2,5 grote koffiemokken dunne smida
1 eetlepel droge gist
1 eetlepel suiker
zout
2 eetlepels zonnebloemolie
ongeveer 400 ml lauw water

Bovenstaande kneed je tot een soepel deeg en dat laat je dan even rusten.
Dan verdeel je het deeg door 2 en maak je er 2 mooie bollen van.
Je drukt ze dan uit met veel dunne smida tot platte broden. Als je wilt dat er veel smida aan de buitenkant blijft ziten dan eerst het brood voor je het uitdrukt nat maken met wat water en dan pas er dunne smida op strooien.
Dan laat je het rijzen.
dan voorzichtig optillen en in een voorverwarmde makla leggen op een zacht vuurtje en dan bakken. Als de ene kant mooi lichtbruin is omdraaien en deze ook op een zacht pitje laten bakken.

alvast smakelijk eten is heerlijk als het nog warm is met honing en boter en een glaasje naanaa thee