Mediterrane stamppot

Amerikaanse pancake met ahornsiroop

Ingrediënten:

250 gram bloem
500 ml melk
2 eieren
1 eetlepel vanille aroma
4 eetlepels suiker
40 gram gesmolten boter
3/4 pakje bakpoeder
snufje zout

Bereiding:

Voeg alle droge ingrediënten in een grote kom apart en meng deze samen . Neem een andere kom en voeg daar de vochtige ingrediënten samen en meng deze samen. Dan neem je de kom met vochtige ingrediënten en voeg deze al roerend in de kom met de droge ingrediënten. Goed roeren tot er geen klonters meer zichtbaar zijn. Dan pak je een koekenpan die je goed warm laat worden op middelmatig vuur. Doe een beetje olie erin en giet een beetje beslag in het midden. Dan komen er gaatjes in je pancake *( net zoals met begrir) pas omdraaien als de bovenkant een beetje droog is . Bak zo al je pancake en giet er dan bij het opdienen heerlijke ahorniroop op....

Zelfgemaakte raïb

Ingrediënten:

1 liter volle melk
200 ml karnemelk
Suiker naar smaak

Bereiding ;
Warm de melk met de suiker een beetje op . Voeg dan de karnemelk toe . Roer alles goed door . Doe dan in bekertjes of kommetjes . Ik heb ze daarna in een ovenschaal neergelegd en die afgedekt met aluminium folie. Oven heb ik opgewarm en uitgezet. En daar de afgedekte raibi ingezet voor 24 uur. Daarna in de koelkast zetten . Heerlijk met verse aardbeien of grenadine siroop ....

Hartige muffins

Gevulde batbot ( maghmar )met gehakt.

Ingrediënten deeg:...

Ongeveer 750 gr bloem
20 a 25 gram verse gist
Beetje zout
Lauw water tot je een soepel deeg hebt.

Ingrediënten vulling :

 Ongeveer 500 gram gehakt
3 fijngesneden uien
Zout
Peper
Koriander/peterselie
Gemberpoeder
Paprikapoeder
Peper
Beetje komijnpoeder
Eetlepel tomatenpuree

Bak dit allemaal samen in een hapjespan en laat het goed afkoelen .

Kneed het deeg tot een soepel geheel en verdeel het over 10 flinke bollen .

Druk of rol 2 bollen beetje plat tot een doorsnee van 10 cm ongeveer . Op en bol leg je flink paar lepels vulling in het midden. Zijkant van de bol maak je een beetje nat met water. Leg dan de ander uitgerolde bol erboven. Druk de zijkanten tegen elkaar. Leg dan op een doek waar je flink wat bloem op hebt gestrooid. Druk het nogmaals plat tot een doorsnee van 20 a 25 cm . Werk zo alle bollen af. Laat ze een uurtje rijzen en bak dan in een marokkaanse msemmenpan/pizzapan of koekenpan af . Smeer ze tijdens het bakken in met een beetje margarine of roomboter..

Succes

Gevulde paprika ( 6 stuks) met gehakt/ rijst en charmila

6 grote rode of groene paprika’s

 Geraspte kaas

 Ingrediënten rijst:
Glaasje rijst
1 rode paprika in stukjes gesneden
1 fijngesneden ui
350 gram gehakt
Zout/peper/gemberpoeder/komijn
Beetje olie
Ingrediënten charmila:
1 pakje gezeefde tomaten ( je kunt ook verse tomaten gebruiken maar ik had haast na een lange werkdag hahahah)
Fijngesneden ui
1 fijn geperste knoflook ( optioneel)
Fijngesneden kosbor ( koriander)
Beetje olie
Zout/peper/gemberpoeder /paprikapoeder/komijnpoeder
Bereiding rijst :
Neem een diepe hapjes pan giet daar een klein scheutje olie in. Bak je uien glazig voeg dan de paprika en ui en kruiden toe. Bak dit even goed samen tot het gehakt gaar is. Voeg dan de rijst toe … bak dit ook even samen. Neem dan kokend water wat je er overheen giet tot 1 cm boven de rijst… laat dit zachtjes droog koken op een laag vuurtje. Wel de deksel op de hapjes pan zetten.

Bereiding charmila :
Neem een pannetje en giet er een klein scheutje olie in bak de uien en knoflook glazig voeg dan de tomaten en koriander en kruiden toe. Laat dit samen even goed koken. Voeg evt. wat water toe..

Eind bereiding:
Neem dan de paprika en snij de dekseltjes eraf. Je kunt de dekseltjes ook bewaren en als decoratie er later weer bovenop zetten voor het de oven ingaat. Maak de paprika’s van binnen schoon en leg ze in een diepe ovenschaal . Vul ze daarna met de rijst druk goed aan. Giet er dan wat charmila saus bovenop . De overige saus heb ik in de ovenschaal onderin gegoten. Zodat de paprika’s wat vocht hebben tijdens het bakproces. Zorg dat de saus niet te dik is omdat hij dikker word in de oven.
Bedek dan de ovenschaal met aluminium folie en leg in een voorverwarmde oven op 200 graden.
Bij mij heeft die er langer dan een uur ingezeten maar had vrij dikke paprika’s . Dus kijk tussen door of er nog voldoende vocht bij de saus zit en of de paprika’s al gaar zijn. Als de paprika’s al gaar zijn dan haal je de folie eraf en dan strooi je er wat kaas op en dan even terug zetten in de oven. Je kunt ook de lege paprika’s al eerder alleen in de oven zetten en dan pas vullen en dan weer samen in de oven ….

ps de kaas op de foto ziet er raar uit omdat ik de foto pas de volgende dag een foto heb kunnen maken van de gevulde paprika die over was hihihihi

Turkse köfte met groenten ( aubergine/rode paprika/uien)

Zelfgemaakte yoghurt

Nodig :

6 a 8 croissantjes ...
200 ml op geklopte slagroom
banketbakkersroom

bereiding:

Meng de opgeklopte slagroom met de banketbakkersroom. Snij de croissantjes op en spuit zigzaggend de zwiterse room ertussen . Leg dan de bovenkant van de croissantjes er weer af. Werk ze af door er een beetje poedersuiker boven op te strooien.

Bereiding:

Zelfgemaakte kibbeling

 Ingrediënten:

2 a 3 eieren

500 ml spa (rood)

kruiden naar smaak bv viskruiden en wat zout en peper

meel tot je een mooi dik beslag hebt.

bereiding:

ongeveer 2 a 3 eieren daar doe je 500 ml spa rood bij... kruiden naar smaak ik doe meestal zout en peper en evt wat viskruiden... dan voeg je meel toe tot je een zeer dik beslag heb. voeg daar dan de grof gesneden kabeljauw filet bij...en laat dit een paar uur staan en dan kun je ze bakken in olie.... is lekker met knoflooksaus....

Bereiding:

Borek met roomkaas

 *500 gram turkse yoghurt uit een emmertje

 *150 ml olie

 * 1 vanilliesuiker

 *1 bakpoeder

*150 gram suiker

*3 eieren

*loempiavellen

Vulling ; 2 pakjes roomkaas van de  aldi bijvoorbeeld

Extra ; honing en geroosterde amandelschijfjes

 Bereiding:

 Meng de yoghurt suiker bakpoeder olie eieren vanillesuiker samen. Doop de loempiavellen in dit yoghurtmengsel en leg het dan plat neer . Leg dan wat roomkaas op de loempiavel en rol het dan op. Dan rol je het daarna op tot een mhansa ....Werk zo alles af . Bak ze op 180 graden mooi bruin . Direct uit de oven giet je er wat warme honing over en strooi je er wat amandel schaafjes op ...

 Succes ...