Amandel twistbroodjes

ingrediënten deeg:
500 gram bloem
25 gram verse gist
snufje zout
60 gram suiker
theelepel kaneel
1 ei
ongeveer 250 ml lauwe melk
60 gram gesmolten boter

vulling:
125 gram amandelspijs
30 gram zachte boter
snufje kruidnagel of kaneel

versiering : eitje om de broodjes mee te besmeren voor ze de oven in gaan en amandelschaafsel voor erboven

Kneed van de ingredienten van het deeg een soepel deeg.
Als je klaar bent met kneden laten rijzen voor ongeveer 3 kwartier.

Dan pak je het deeg en rol je het uit tot een rechthoek van ongeveer 30 bij 40 cm.
De vulling heb je vantevoren samen gemengd.je pakt deze vulling en smeert het boven op je deeg.
Dan vouw je het deeg dubbel. Dan reepjes van 1 cm snijden. Dan pak je telkens 2 reepjes die je in elkaar strengelt als een koord. Vorm hier dan een soort bloem van .
Leg het neer op een bakplaat en werk zo alle broodjes af. Laat het dan weer 30 minuten rijzen.
In de tussentijd kun je je oven voorverwarmen op 200 graden.
Als de broodjes gerezen zijn dan bestrijken met ei en er amandelschaafsel op doen en in de oven bakken voor ongeveer 15 minuten .

amandelkoekjes

500 gram amandelen ( gekookt,gepeld,gemalen)
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 eetlepel boter
4 eieren ( waarvan 3 eigeel en 1 heel ei)
250 gram poedersuiker
2 eetlepels citroenschil


voor de sier : hele amandelen

meng bovenstaande ingrediënten.
Dan vorm je staafjes van ongeveer 3 cmen heb deze  versierd met een amandel.
In de oven gebakken op ongeveer 175 graden. Daarna bestrooien met poedersuiker.

bonbons van amandelen en pindas o.a.

250 gram geroosterde amandelen
250 gram geroosterde pinda's
100 gram coco's
1 blikje nestlé melk

De noten roosteren en fijnmalen. dan doe je er eerst de nestlé bij en dan pas doe er de cocos bij.

Even laten staan. In de tussentijd smelt je witte chocolade( ik doe altijd bij de gesmolten chocolade een scheutje olie zodat het blijft glanzen als het opdroogd)

dan pak je een 2 dienbladen die je bedekt met huishoudfolie.

Dan maak je kleine bolletjes en vorm er daarna een soort driehoekje van en dan als een soort windmolentje .
En daarna doop je ze in de chocolade en versier ze naar keuze.

Dadelkoekjes ( recept volgt nog)

wilde eigenlijk mhansha maken maar is meer iets van baklava geworden hihihihi

Mhancha/baklava


ingredienten amandelvulling:

250 gram amandelen
125 gram poedersuiker
3 eetelepels gesmolten kaneel
1/2 papalepel kaneel
2 eetlepels oranjesbloesem
beetje arabische gom


filodeeg
gesmolten boter

decoratie honing en geschaafde amandelen

maak de vullingen en maak er lange slierten van ( worstjes)
dan pak je e1 vel filodeeg vet deze goed in met gesmolten boter en leg er een andere bovenop.
Deze ook goed invetten dan leg je aande uiteinden de worstjes/slierten amandelvulling.
dan draai je de fildodeeg om de amandelrol heen.

smeer goed de bovenkant in met boter .

werk alles zo af.

dan 15 minuten bakken in de oven en dan honing overgieten en geschaafde amandelen en dan in stukjes snijden.

bootjes gevuld met pindas en chocolade

Ingredienten voor ongeveer 50 stuks:
200 gr bloem
100 gr boter
30 gr poedersuiker
Snufje zout
1 eigeel
3-4 el water

vulling :

ongezouten pinda's
gesmolten melkchocolade en een beetje gesmolten witte chocolade.

Bereiding:
Meng voor het deeg de bloem, boter, poedersuiker, zout en eigeel. Voeg water toe tot je een mooi glad deeg kunt maken. Leg afgedekt in de koelkast om te rusten.

Neem de bootjesvormpjes en bedek die met het deeg (niet te dik, er moet een holte overblijven voor de vulling!). Prik het deeg in en bak op 175 graden voor 10 minuten.

meng de pindas met de melkchocolade en vul de bootjes als ze zijn gestold dan versier je ze verder met witte chocolade

zijn makkelijk en smaken naar snickers

Maïzena koekjes

1 pak maïzena ( ongeveer 200 a 250 gram)
250 gram zachte boter
6 eigeel
1 bakpoeder
1 vanilliesuiker

meng bovenstaande goed .
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Maak dan hele kleine bolletjes ( zo groot als een knikker ongeveer. Ik probeer altijd 1 uit in de oven omdat je soms uitlopen. Als dit gebeurd dan wat maïzina toevoegen.
Dan laten bakken tot je ziet dat ze gaar zijn. Ze blijven een beetje wit/lichtgeel.
Dan dompelen in gesmolten witte choclade en daarna in de cornflakes

Amandelspijsbolletjes

Ingrediënten:
- pak filodeeg
- gesmolten boter voor de filodeeg


Voor de vulling:
2 pakjes amandelspijs en een eitje samengemengd

voor na het bakken warme honing

Snijdt je de opgerolde filodeeg(dus dat het nog een rol is) in stukjes van elk 5 cm. Maar dit doe je niet in 1 x, tot je het eerste rolletje op hebt gemaakt, snij je de volgende rol van 5cm. Zodat het niet uitdroogt.
Je hebt dus een rolletje van 5 cm, die rol je uit, en die haal je per velletje door de pastamachine met de spaggetivorm. Dan krijg je dus sliertjes uit het velletje. Die leg je op een dienblad, besprenkel het goed met boter, pak de amandelspijsbolletje en rol het in de sliertjes van filodeeg. Je moet de sliertjes goed vet houden met de boter, zodat de slierten niet breken. En zo werk je ze allemaal af en bak ze mooi bruin in de oven op 150graden. En dan meteen in de honing dompelen. Goed laten uitlekken in een vergiet, en daarna doe je ze in papierenvormpjes.

Aardbeienvlaai

Ingrediënten
125 gram zachte boter
100 gram suiker
1 vanilliesuiker
snufje zout
2 eieren
175 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
1 a 2 eetlepels melk

Bereiding
mix de boter goed
daarna voeg je de suiker ,vaniliesuiker en snufje zout toe.
mix het weer goed
doe dan 1e ei erbij goed mixen
dan het 2e ei erbij mixen
melk erbij doen
dan bloem samen met bakmeel toevoegen en weer goed mixen

Voordat je begint met het beslag verwarm je de oven voor op 180 graden.
Vlaaivorm goed invetten en met meel bestuiven.
Doe het beslag erin . En dan ongeveer 15 a 20 minuten bakken op 180 graden.

Maak banketbakkersroom . En snijd alvast de aardbeien doormidden.

Als je de vlaai uit de oven hebt gehaald. Goed laten afkoelen. Daarna de banketbakkersroom erop en de aardbeien.
Ik heb daarna ook taartina erop gedaan en wat geschaafde amandelen.

Walnotencake (zonder olie of boter)

3 eieren
1 beker suiker
1 beker melk
1 zakje bakpoeder
1 zakje vanilliesuiker
Bloem tot je een cakebeslag hebt
fijngemalen walnoten
klein scheutje zonnebloemolie

Mix de suiker en de eieren samen dan om ste beurt de rest van de ingrediënten bijvoegen.
Bloem toevoegen tot je een fijn cakebeslag hebt.

dan het beslag in een ingevette cakevorm schenken en in een voorverwarmde oven op 150 / 170 graden bakken to die mooi bruin is.

beker waar ongeveer 200 ml in gaat

gestoomde vermicelli met saus en kip (soort medfouna)

recept volgt nog....

Marokkaanse loubia (makkelijk en snel gemaakt)

1 blik bruine bonen
scheut olijfolie
eventueel 350 gram gehakt
uitje fijngesneden
handjevol kosbor fijngesneden
zout
peper
komijn
paprikapoeder
knoflookpoeder
saffraanpoeder
1 pak gezeefde tomaten

Pak een diepe hapjespan doe er een scheut alijolie in. Doe er de fijngesneden kosbor en uitje bij .
eventueel gehakt als je erbij wil doen of stukjes vlees.
Doe er de kruiden bij naar smaak.
Goed alles bakken en als je gehakt hebt gedaan goed losroeren.
Doe dan de pak gezeefde tomaten erbij. Laat het effe goed pruttelen. Voeg dan de blik bruine bonen toe ( eerst goed afspoelen onder de kraan).
Soms doe ik er ook wat italiaanse kruiden door en laat ik de kosbor weg is ook heel lekker.

RFISSA











Ik doe alles op gevoel ik ga proberen het recept erbij te zetten en zal er later eventueel de exacte hoeveelheden erbij zetten voor degene die het moelijk vinden om op gevoel te doen)

deeg

ongeveer 500 gram meel
zout
lauw water
beetje gist als je dat fijn vind want dat maakt het deeg makkelijker

laat het deeg liggen en daarna maak je er bolletjes van zoals op de foto boven.
Dan verder afwerken zoals de foto boven door 2 bolletjes op elkaar te doen . Zorg dat de ronde msemmen zacht word dus niet te krokant laten worden. Dan de msemmen in stukjes trekken.

Saus

Vlees ( je kan ook kip gerbuiken maar ik vind het persoonlijker met vlees lekkerder)
olijfolie
paar grote uien in stukjes snijden ongeveer 3 a 4
saffraanpoeder
peper
beetje gemberpoeder
helba korreltjes ongeveer een 1 a 2 vole eetlepels
zout
linzen ongeveer een kleine soepkom vol
smen ( ranzige boter) ongeveer een paplepel
water ( want je hebt best wel veel saus nodig voor de msemmen om het erover te gieten)



Doe eerst de vlees met de olijoloe/olie in een grote pan met de uien. Doe daar de uien en de zout,peper, saffraanpoeder en gemberpoeder erbij. laat dit effe goed bakken samen. doe er eventueel een beetje water bij. Dan als het vlees dichtgeschroeid is doe je er de linzen en helba bij en voldoende water. beste is tot ongeveer het vlees onder staat.
Dan laat je het geheel zachtejes koken tot het vlees en linzen goed gaar is. Proef de saus en voeg eventueel nog wat zout en peper toe als het nodig is. Voeg ook water toe je en laat het geheel goed koken weer. Als de saus goed is doe je er nog smen bij.

De smemmen bak ik altijd als de saus aan het koken is.
Eventueel doe ik de stukjes msemen in de stoompan om het op te warmen. dan de msemen in een bord of tagine leggen. en dan als eerste wat saus opgieten dan de vlees neerleggen in het midden en dan de uien en linzen er boven op.