Categorie: overige gerechten

Gegrilde & gemarineerde rode paprikareepjes

Ingrediënten:

6 grote rode paprika's

2 fijn geperste knoflookteentjes

zout

peper

paprikapoeder

komijnpoeder

olijfolie

beetje fijngesneden peterselie  of koriander

Bereiding:

Als eerste was je de paprika's. Daarna gril je ze in de oven of BBQ of op het fornuis. Als ze eenmaal goed gegrild zijn haal je ze van het vuur en stop je ze in een plasticzak voor een paar minuten. Daarna verwijder je het zwarte gegrilde velletje van alle paprika's en was je ze en snijd je het middelste eruit. Snijd daarna alle paprika's in reepjes . Schenk dan wat olijolie in en hapjespan en doe daar de paparika reepjes in en de fijn geperste knoflookteentjes en alle kruiden. Laat alles goed samen bakken zodat de smaak er goed in trekt.  

Gepaneerde gekruide visfilet

Benodigdheden:

1 kg visfilet( bv kabeljauw of pangafilet)  in stukken gesneden

kruiden( zout peper paprikapoeder komijnpoeder gedroogde peterselie of gebruik kant en klare viskruiden )

200 gram bloem

200 gram paneermeel

3 eieren

3 schalen

Bereiding:

Meng de bloem met de kruiden in schaal 1.

Schaal 2 doe je de geklutste eieren.

Schaal 3 paneermeel.

Dep de visfilet met keukenpapier droog. Wentel de visfilet eerst in de gekruide bloem dan in het ei en dan als laatste in de paneermeel. Bak dan de visfilet goudbruin in en laagje olie.

Gepofte aardappel gevuld met champignonsaus

ingrediënten:

6 grote aardappels

aluminiumfolie

bereiding:

Ik was de aardappels met een borstel schoon . Dan pak je ze in aluminiumfolie in. Doe ze ruim een uur in de oven op 200 graden (heteluchtoven). Als ze klaar zijn snij ik er met een mes in de lengte een snee in ...dan voorzichtig beginnen met prakken en dan de champignonsaus erin gieten.

Champignonsaus uit een pakje  :

2 eetlepels boter

fijngesneden uitje

pakje champignonsaus van de aldi

champignons in plakjes gesneden

melk /water

bereiding :

Fijngesneden  uitje en de plakjes  verse champignons  samen bakken in een koekenpan met de boter. Dan mix champignonsaus vd aldi mengen met water en melk erbij doen samen aan de kook brengen.

Zelfgemaakte champignonsaus:

250 gram champignons in plakjes gesneden

zout

peper

paprikapoeder

beetje fijngesneden peterselie of lepeltje gedroogde peterselie

fijngesneden uitje

lepel boter

2 lepels maïzena of 2 a 3 eetlepels bloem

200 ml (kook)room 

200 ml melk

bereiding:

Bak  het fijngesneden uitje en de champignonplakjes in wat boter gaar met de kruiden. Voeg dan de room en melk toe. Breng dit samen aan de kook. Neem dan wat water waar je de bloem of maïzena in samen mengt tot er geen klontjes meer inzitten . Voeg dit dan bij de saus en laat het indikken tot een mooie romige saus.

Gepaneerde aubergine plakken

benodigdheden:

2 aubergines

paneermeel

3 eieren

150 gram bloem

Kruiden ( zout peper komijnpoeder paprikapoeder)

olie om in te bakken

Bereiding:

Was en snijd de aubergines in plakken. Neem dan 3 schalen . 1 schaal doe je meel met de kruiden samen mengen. Andere schaal doe je de eieren klutsen en de laatste schaal paneermeel. Doe een laagje olie in een koekenpan en laat dit heet worden. Dan dep je de aubergine plakken eerst in de bloem dan in de eieren en als laatste in de paneermeel. Leg ze dan in de koekenpan en bak ze goudbruin . Smaakt heerlijk krokant en nemen geen vet op . Heerlijk als bijgerecht tijdens een BBQ of vismaaltijd .

Kumpir

Ingrediënten:

grote verse aardappels ( denk dat elke aardappel 400 gram of meer weegt)

gekookte erwtjes

gekookte blokjes wortelen

maiskorrels

schijfjes olijven

schijfjes augurk

evt. stukjes knakworst of stukjes gegrild kipfilet etc naar smaak

mayonaise

knoflooksaus

geraspte kasar peyniri ( Turkse kaas) of gewone Nederlandse kaas

roomboter

zout/peper

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 250 graden.

Was de aardappels goed met een borstel. Neem dan een tandenstokertje en prik allemaal gaatjes in de aardappels. Maak een diepe snee in de bovenkant van de aardappel . Pak dan elke aardappel in aluminiumfolie met de snee naar de bovenkant toe.

Leg de aardappels in de oven voor de duur van ongeveer 1 uur. In de tussentijd kook en snijd je alle andere ingrediënten zoals de worteltjes,augurkjes en olijven etc. Erwtjes meng je samen met knoflooksaus en mayonaise 1:1.

Meng alle groenten en eventueel kip of worst samen doe er eventueel wat zout en peper door .Ik heb dit niet gedaan.

Haal dan de aardappels uit de oven maak de bovenkant open. Zorg dan dat je voorizichtig de bovenkant verder opensnijd zodat je bij de binnenkant kan . prak dit met een vork een beetje fijn voeg er dan een klontje roomboter, geraspte kaas en zout toe. Prak en meng dit goed samen tot het lekker romig en smeuïg is. Leg er dan paar eetlepels erwtjes met de knoflook/mayo saus in dan de groenten/vlees mengsel dan naar smaak ketchup of mayonaise erop .

Je kunt er zelf dingen bij doen of weg laten na je eigen smaak.

Heerlijk gerecht vooral voor in de zomermaanden.....

Mediterrane stamppot

Ingrediënten stamppot:

ongeveer 750 gram aardappelen gekookt in water en met een flinke scheut melk en boter tot een aardappel stamppot gemaakt... ...

3 grote geraspte wortels
2 uien in blokjes fijngesneden
2 aubergines in blokjes gesneden
boter
nootmuskaatpoeder
zout
peper

alle bovenstaande ingredienten buiten de aardappelstammpot in een hapjes pan gaar bakken.

dan voeg je deze bij de aardappel stamppot en meng samen als laatste voeg je stukjes fetakaas erdoor.

Ingredienten gehaktballen:
500 a 500 gram gehakt
1 ei
paneermeel
zout peper
nootmuskaat
paprikapoeder

meng alles door elkaar en doe een grote plak boter in een koekenpan . Leg dan grote gehaktballen ( beetje kleiner dan een tennisbal ) in de koekenpan. Laat deze rustig gaarbakkenmet een deksel erop. Tot ze mooi goudbruin zijn . Dan haal je de gehaktballen eruit. Voeg dan iets van 100 ml water toe. laat het even samen met de boter van de gehaktballen koken. Als het goed is gaat het een beetje binden... voeg na smaak zout peper nootmuskaat toe zowel aan de jus als de stamppot toe...

smakelijk eten ....

Gevulde paprika ( 6 stuks) met gehakt/ rijst en charmila

6 grote rode of groene paprika’s

 Geraspte kaas

 Ingrediënten rijst:
Glaasje rijst
1 rode paprika in stukjes gesneden
1 fijngesneden ui
350 gram gehakt
Zout/peper/gemberpoeder/komijn
Beetje olie
Ingrediënten charmila:
1 pakje gezeefde tomaten ( je kunt ook verse tomaten gebruiken maar ik had haast na een lange werkdag hahahah)
Fijngesneden ui
1 fijn geperste knoflook ( optioneel)
Fijngesneden kosbor ( koriander)
Beetje olie
Zout/peper/gemberpoeder /paprikapoeder/komijnpoeder
Bereiding rijst :
Neem een diepe hapjes pan giet daar een klein scheutje olie in. Bak je uien glazig voeg dan de paprika en ui en kruiden toe. Bak dit even goed samen tot het gehakt gaar is. Voeg dan de rijst toe … bak dit ook even samen. Neem dan kokend water wat je er overheen giet tot 1 cm boven de rijst… laat dit zachtjes droog koken op een laag vuurtje. Wel de deksel op de hapjes pan zetten.

Bereiding charmila :
Neem een pannetje en giet er een klein scheutje olie in bak de uien en knoflook glazig voeg dan de tomaten en koriander en kruiden toe. Laat dit samen even goed koken. Voeg evt. wat water toe..

Eind bereiding:
Neem dan de paprika en snij de dekseltjes eraf. Je kunt de dekseltjes ook bewaren en als decoratie er later weer bovenop zetten voor het de oven ingaat. Maak de paprika’s van binnen schoon en leg ze in een diepe ovenschaal . Vul ze daarna met de rijst druk goed aan. Giet er dan wat charmila saus bovenop . De overige saus heb ik in de ovenschaal onderin gegoten. Zodat de paprika’s wat vocht hebben tijdens het bakproces. Zorg dat de saus niet te dik is omdat hij dikker word in de oven.
Bedek dan de ovenschaal met aluminium folie en leg in een voorverwarmde oven op 200 graden.
Bij mij heeft die er langer dan een uur ingezeten maar had vrij dikke paprika’s . Dus kijk tussen door of er nog voldoende vocht bij de saus zit en of de paprika’s al gaar zijn. Als de paprika’s al gaar zijn dan haal je de folie eraf en dan strooi je er wat kaas op en dan even terug zetten in de oven. Je kunt ook de lege paprika’s al eerder alleen in de oven zetten en dan pas vullen en dan weer samen in de oven ….

ps de kaas op de foto ziet er raar uit omdat ik de foto pas de volgende dag een foto heb kunnen maken van de gevulde paprika die over was hihihihi

Turkse köfte met groenten ( aubergine/rode paprika/uien)