Gepofte aardappel gevuld met champignonsaus

Gepaneerde aubergine plakken

benodigdheden:

2 aubergines

paneermeel

3 eieren

150 gram bloem

Kruiden ( zout peper komijnpoeder paprikapoeder)

olie om in te bakken

Bereiding:

Was en snijd de aubergines in plakken. Neem dan 3 schalen . 1 schaal doe je meel met de kruiden samen mengen. Andere schaal doe je de eieren klutsen en de laatste schaal paneermeel. Doe een laagje olie in een koekenpan en laat dit heet worden. Dan dep je de aubergine plakken eerst in de bloem dan in de eieren en als laatste in de paneermeel. Leg ze dan in de koekenpan en bak ze goudbruin . Smaakt heerlijk krokant en nemen geen vet op . Heerlijk als bijgerecht tijdens een BBQ of vismaaltijd .

Kumpir

Ingrediënten:

grote verse aardappels ( denk dat elke aardappel 400 gram of meer weegt)

gekookte erwtjes

gekookte blokjes wortelen

maiskorrels

schijfjes olijven

schijfjes augurk

evt. stukjes knakworst of stukjes gegrild kipfilet etc naar smaak

mayonaise

knoflooksaus

geraspte kasar peyniri ( Turkse kaas) of gewone Nederlandse kaas

roomboter

zout/peper

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 250 graden.

Was de aardappels goed met een borstel. Neem dan een tandenstokertje en prik allemaal gaatjes in de aardappels. Maak een diepe snee in de bovenkant van de aardappel . Pak dan elke aardappel in aluminiumfolie met de snee naar de bovenkant toe.

Leg de aardappels in de oven voor de duur van ongeveer 1 uur. In de tussentijd kook en snijd je alle andere ingrediënten zoals de worteltjes,augurkjes en olijven etc. Erwtjes meng je samen met knoflooksaus en mayonaise 1:1.

Meng alle groenten en eventueel kip of worst samen doe er eventueel wat zout en peper door .Ik heb dit niet gedaan.

Haal dan de aardappels uit de oven maak de bovenkant open. Zorg dan dat je voorizichtig de bovenkant verder opensnijd zodat je bij de binnenkant kan . prak dit met een vork een beetje fijn voeg er dan een klontje roomboter, geraspte kaas en zout toe. Prak en meng dit goed samen tot het lekker romig en smeuïg is. Leg er dan paar eetlepels erwtjes met de knoflook/mayo saus in dan de groenten/vlees mengsel dan naar smaak ketchup of mayonaise erop .

Je kunt er zelf dingen bij doen of weg laten na je eigen smaak.

Heerlijk gerecht vooral voor in de zomermaanden.....

Bruschetta bolletjes

Ingrediënten

500 gr. bloem
50 gram ongezouten instant aardappelpuree
3 eetlepels nido melkpoeder (Nestlé)
100 ml olie
1 ei
1 theelepel zout

10 gram droge gist
1 eetlepel suiker
ongeveer 350 ml lauw water
2 eetlepels bruschetta kruiden

Extra
ei om de broodjes te besmeren

Bereiding

Doe in een kom 150 ml lauw water, de gist en 1 eetlepel suiker. Laat dit samen 5 minuten staan.
Voeg nu ineen andere kom de bloem, ongezouten instant aardappelpuree, NIDO melkpoeder, olie ,ei, overige lauw water en de gistmengsel in water toe en de bruschetta kruiden ga dan goed kneden tot een kleverig deeg. Kneed het deeg ongeveer 15 minuten goed door. Bedek het deeg en laat het ongeveer 45 minuten rijzen .
Besmeer de broodjes met ei. . Bak ze nu op 200 graden mooi goudbruin in de oven.

Sinaasappel bavaroise  vlaai

Ingrediënten chocolade (vlaai) biscuit:

70 gram suiker

35 gram bloem

1 zakje vanillesuiker

25 gram maïzena

15a 20  gram cacao poeder

2 eieren

5 gram bakpoeder

Bereiding:

Breek de eieren in en kom. Voeg de suiker toe. Deze 2 moet je stevig en op de hoogste versnelling opkloppen.

Klop ze tot een zeer luchtig schuim. Vervolgens giet je al zevend alle andere ingrediënten bij mekaar. Giet dit geheel bij het schuim en klop op de laagste versnelling. Alles mengen gedurende een minuut. Beboter de bakvorm ( vlaaivorm) . Daarna bestrooi je het met bloem.

Strijk het beslag  glad. Plaats de vlaaivorm in de oven . Bak ongeveer  in een voorverwarmde oven van 180 graden gaar in 20 a 25 minuten.

Ingrediënten sinaasappel bavaroise :

200 ml slagroom

1 grote sinaasappel

3 gelatineblaadjes

75 a 100 gram poedersuiker naar smaak

Bereiding:

Was de sinaasappel en rasp de schil ( niet het witte want deze is bitter)

Schil daarna de sinaasappel . haal de sinaasappel partjes uit elkaar. Haal evt. de pitjes eruit. Pureer

daarna de sinaasappelpartjes met een staafmixer.

Meng de sinaasappelpuree , de poedersuiker en de sinaasappelrasp samen en breng dit in een klein

 Laat dit zachtjes paar minuten doorkoken. Leg de gelatineblaadjes alvast te weken in koud water.

klop de slagroom bijna stijf. Dan als de sinaasappelpuree paar minuten heeft gekookt zet je het vuur uit en voeg je de uitgeknepen gelatineblaadjes eraan toe. Roer het goed en snel door elkaar.

Laat het even afkoelen en voeg het dan al roerend door de opgeklopte slagroom . Giet het direct over de afgekoelde chocolade vlaaibiscuit tot het randje. Leg hem dan in de koelkast om af te koelen.

Voor het serveren  eventueel decoreren met chocoladerasp of toefjes slagroom en sinaasappelpartjes....

smakelijk eten...

Mini bountycake

Ingrediënten chocolade biscuit  voor 12 cakejes :

70 gram suiker

35 gram bloem

1 zakje vanillesuiker

25 gram maïzena

15 a  20  gram cacao poeder

2 eieren

5 gram bakpoeder

Bereiding beslag:

Breek de eieren in en kom. Voeg de suiker toe. Deze 2 moet je stevig en op de hoogste versnelling opkloppen.

Klop ze tot een zeer luchtig schuim. Vervolgens giet je al zevend alle andere ingrediënten bij mekaar. Giet dit geheel bij het schuim en klop op de laagste versnelling. Alles mengen gedurende een minuut. Beboter  de silicone muffinvormpjes . Doe in elke silicone muffinvorm beetje beslag. Strijk het beslag  glad.. Bak ongeveer  in een voorverwarmde oven van 180 graden gaar in 15 minuten gaar.

Ingrediënten  vulling:

300 ml Melk aan de kook brengen daar 4 eetlepels dunne griesmeel door roeren en tot een griesmeelpapje laten koken .Haal het pannetje dan van het vuur af en meng er dan 100 gram kokos en 100 gram suiker door .

Deze vulling over de gare biscuit verdelen ( in de siliconen muffinvormpjes )met de hulp van een lepel .

Als laatste met gesmolten pure chocolade bedekken en laten opstijven in de koelkast. Voor het opdienen voorzichtig uit de siliconen muffinvormpjes halen.

Tip zelfde cakes zonder oven !!!!

Je kunt in plaats chocolade biscuit ook een koekjes bodem maken d.m.v. gemalen chocoladekoekjes die je mengt met paar eetlepels gesmolten boter. Dit samen mengen . Doe in elk vormpje een beetje koekjesmengsel druk dit aan. Doe er dan de vulling in en giet er direct gesmolten pure chocolade op. En leg ze in de koelkast .

Dadelvlaai

Mediterrane stamppot

Ingrediënten stamppot:

ongeveer 750 gram aardappelen gekookt in water en met een flinke scheut melk en boter tot een aardappel stamppot gemaakt... ...

3 grote geraspte wortels
2 uien in blokjes fijngesneden
2 aubergines in blokjes gesneden
boter
nootmuskaatpoeder
zout
peper

alle bovenstaande ingredienten buiten de aardappelstammpot in een hapjes pan gaar bakken.

dan voeg je deze bij de aardappel stamppot en meng samen als laatste voeg je stukjes fetakaas erdoor.

Ingredienten gehaktballen:
500 a 500 gram gehakt
1 ei
paneermeel
zout peper
nootmuskaat
paprikapoeder

meng alles door elkaar en doe een grote plak boter in een koekenpan . Leg dan grote gehaktballen ( beetje kleiner dan een tennisbal ) in de koekenpan. Laat deze rustig gaarbakkenmet een deksel erop. Tot ze mooi goudbruin zijn . Dan haal je de gehaktballen eruit. Voeg dan iets van 100 ml water toe. laat het even samen met de boter van de gehaktballen koken. Als het goed is gaat het een beetje binden... voeg na smaak zout peper nootmuskaat toe zowel aan de jus als de stamppot toe...

smakelijk eten ....

Amerikaanse pancake met ahornsiroop

Ingrediënten:

250 gram bloem
500 ml melk
2 eieren
1 eetlepel vanille aroma
4 eetlepels suiker
40 gram gesmolten boter
3/4 pakje bakpoeder
snufje zout

Bereiding:

Voeg alle droge ingrediënten in een grote kom apart en meng deze samen . Neem een andere kom en voeg daar de vochtige ingrediënten samen en meng deze samen. Dan neem je de kom met vochtige ingrediënten en voeg deze al roerend in de kom met de droge ingrediënten. Goed roeren tot er geen klonters meer zichtbaar zijn. Dan pak je een koekenpan die je goed warm laat worden op middelmatig vuur. Doe een beetje olie erin en giet een beetje beslag in het midden. Dan komen er gaatjes in je pancake *( net zoals met begrir) pas omdraaien als de bovenkant een beetje droog is . Bak zo al je pancake en giet er dan bij het opdienen heerlijke ahorniroop op....

Zelfgemaakte raïb

Ingrediënten:

1 liter volle melk
200 ml karnemelk
Suiker naar smaak

Bereiding ;
Warm de melk met de suiker een beetje op . Voeg dan de karnemelk toe . Roer alles goed door . Doe dan in bekertjes of kommetjes . Ik heb ze daarna in een ovenschaal neergelegd en die afgedekt met aluminium folie. Oven heb ik opgewarm en uitgezet. En daar de afgedekte raibi ingezet voor 24 uur. Daarna in de koelkast zetten . Heerlijk met verse aardbeien of grenadine siroop ....

Hartige muffins

Gevulde batbot ( maghmar )met gehakt.

Ingrediënten deeg:...

Ongeveer 750 gr bloem
20 a 25 gram verse gist
Beetje zout
Lauw water tot je een soepel deeg hebt.

Ingrediënten vulling :

 Ongeveer 500 gram gehakt
3 fijngesneden uien
Zout
Peper
Koriander/peterselie
Gemberpoeder
Paprikapoeder
Peper
Beetje komijnpoeder
Eetlepel tomatenpuree

Bak dit allemaal samen in een hapjespan en laat het goed afkoelen .

Kneed het deeg tot een soepel geheel en verdeel het over 10 flinke bollen .

Druk of rol 2 bollen beetje plat tot een doorsnee van 10 cm ongeveer . Op en bol leg je flink paar lepels vulling in het midden. Zijkant van de bol maak je een beetje nat met water. Leg dan de ander uitgerolde bol erboven. Druk de zijkanten tegen elkaar. Leg dan op een doek waar je flink wat bloem op hebt gestrooid. Druk het nogmaals plat tot een doorsnee van 20 a 25 cm . Werk zo alle bollen af. Laat ze een uurtje rijzen en bak dan in een marokkaanse msemmenpan/pizzapan of koekenpan af . Smeer ze tijdens het bakken in met een beetje margarine of roomboter..

Succes

Gevulde paprika ( 6 stuks) met gehakt/ rijst en charmila

6 grote rode of groene paprika’s

 Geraspte kaas

 Ingrediënten rijst:
Glaasje rijst
1 rode paprika in stukjes gesneden
1 fijngesneden ui
350 gram gehakt
Zout/peper/gemberpoeder/komijn
Beetje olie
Ingrediënten charmila:
1 pakje gezeefde tomaten ( je kunt ook verse tomaten gebruiken maar ik had haast na een lange werkdag hahahah)
Fijngesneden ui
1 fijn geperste knoflook ( optioneel)
Fijngesneden kosbor ( koriander)
Beetje olie
Zout/peper/gemberpoeder /paprikapoeder/komijnpoeder
Bereiding rijst :
Neem een diepe hapjes pan giet daar een klein scheutje olie in. Bak je uien glazig voeg dan de paprika en ui en kruiden toe. Bak dit even goed samen tot het gehakt gaar is. Voeg dan de rijst toe … bak dit ook even samen. Neem dan kokend water wat je er overheen giet tot 1 cm boven de rijst… laat dit zachtjes droog koken op een laag vuurtje. Wel de deksel op de hapjes pan zetten.

Bereiding charmila :
Neem een pannetje en giet er een klein scheutje olie in bak de uien en knoflook glazig voeg dan de tomaten en koriander en kruiden toe. Laat dit samen even goed koken. Voeg evt. wat water toe..

Eind bereiding:
Neem dan de paprika en snij de dekseltjes eraf. Je kunt de dekseltjes ook bewaren en als decoratie er later weer bovenop zetten voor het de oven ingaat. Maak de paprika’s van binnen schoon en leg ze in een diepe ovenschaal . Vul ze daarna met de rijst druk goed aan. Giet er dan wat charmila saus bovenop . De overige saus heb ik in de ovenschaal onderin gegoten. Zodat de paprika’s wat vocht hebben tijdens het bakproces. Zorg dat de saus niet te dik is omdat hij dikker word in de oven.
Bedek dan de ovenschaal met aluminium folie en leg in een voorverwarmde oven op 200 graden.
Bij mij heeft die er langer dan een uur ingezeten maar had vrij dikke paprika’s . Dus kijk tussen door of er nog voldoende vocht bij de saus zit en of de paprika’s al gaar zijn. Als de paprika’s al gaar zijn dan haal je de folie eraf en dan strooi je er wat kaas op en dan even terug zetten in de oven. Je kunt ook de lege paprika’s al eerder alleen in de oven zetten en dan pas vullen en dan weer samen in de oven ….

ps de kaas op de foto ziet er raar uit omdat ik de foto pas de volgende dag een foto heb kunnen maken van de gevulde paprika die over was hihihihi

Turkse köfte met groenten ( aubergine/rode paprika/uien)

Zelfgemaakte yoghurt

Nodig :

6 a 8 croissantjes ...
200 ml op geklopte slagroom
banketbakkersroom

bereiding:

Meng de opgeklopte slagroom met de banketbakkersroom. Snij de croissantjes op en spuit zigzaggend de zwiterse room ertussen . Leg dan de bovenkant van de croissantjes er weer af. Werk ze af door er een beetje poedersuiker boven op te strooien.

Bereiding:

Zelfgemaakte kibbeling

 Ingrediënten:

2 a 3 eieren

500 ml spa (rood)

kruiden naar smaak bv viskruiden en wat zout en peper

meel tot je een mooi dik beslag hebt.

bereiding:

ongeveer 2 a 3 eieren daar doe je 500 ml spa rood bij... kruiden naar smaak ik doe meestal zout en peper en evt wat viskruiden... dan voeg je meel toe tot je een zeer dik beslag heb. voeg daar dan de grof gesneden kabeljauw filet bij...en laat dit een paar uur staan en dan kun je ze bakken in olie.... is lekker met knoflooksaus....