Hartige muffins

Gevulde batbot ( maghmar )met gehakt.

Ingrediënten deeg:...

Ongeveer 750 gr bloem
20 a 25 gram verse gist
Beetje zout
Lauw water tot je een soepel deeg hebt.

Ingrediënten vulling :

 Ongeveer 500 gram gehakt
3 fijngesneden uien
Zout
Peper
Koriander/peterselie
Gemberpoeder
Paprikapoeder
Peper
Beetje komijnpoeder
Eetlepel tomatenpuree

Bak dit allemaal samen in een hapjespan en laat het goed afkoelen .

Kneed het deeg tot een soepel geheel en verdeel het over 10 flinke bollen .

Druk of rol 2 bollen beetje plat tot een doorsnee van 10 cm ongeveer . Op en bol leg je flink paar lepels vulling in het midden. Zijkant van de bol maak je een beetje nat met water. Leg dan de ander uitgerolde bol erboven. Druk de zijkanten tegen elkaar. Leg dan op een doek waar je flink wat bloem op hebt gestrooid. Druk het nogmaals plat tot een doorsnee van 20 a 25 cm . Werk zo alle bollen af. Laat ze een uurtje rijzen en bak dan in een marokkaanse msemmenpan/pizzapan of koekenpan af . Smeer ze tijdens het bakken in met een beetje margarine of roomboter..

Succes

Gevulde paprika ( 6 stuks) met gehakt/ rijst en charmila

6 grote rode of groene paprika’s

 Geraspte kaas

 Ingrediënten rijst:
Glaasje rijst
1 rode paprika in stukjes gesneden
1 fijngesneden ui
350 gram gehakt
Zout/peper/gemberpoeder/komijn
Beetje olie
Ingrediënten charmila:
1 pakje gezeefde tomaten ( je kunt ook verse tomaten gebruiken maar ik had haast na een lange werkdag hahahah)
Fijngesneden ui
1 fijn geperste knoflook ( optioneel)
Fijngesneden kosbor ( koriander)
Beetje olie
Zout/peper/gemberpoeder /paprikapoeder/komijnpoeder
Bereiding rijst :
Neem een diepe hapjes pan giet daar een klein scheutje olie in. Bak je uien glazig voeg dan de paprika en ui en kruiden toe. Bak dit even goed samen tot het gehakt gaar is. Voeg dan de rijst toe … bak dit ook even samen. Neem dan kokend water wat je er overheen giet tot 1 cm boven de rijst… laat dit zachtjes droog koken op een laag vuurtje. Wel de deksel op de hapjes pan zetten.

Bereiding charmila :
Neem een pannetje en giet er een klein scheutje olie in bak de uien en knoflook glazig voeg dan de tomaten en koriander en kruiden toe. Laat dit samen even goed koken. Voeg evt. wat water toe..

Eind bereiding:
Neem dan de paprika en snij de dekseltjes eraf. Je kunt de dekseltjes ook bewaren en als decoratie er later weer bovenop zetten voor het de oven ingaat. Maak de paprika’s van binnen schoon en leg ze in een diepe ovenschaal . Vul ze daarna met de rijst druk goed aan. Giet er dan wat charmila saus bovenop . De overige saus heb ik in de ovenschaal onderin gegoten. Zodat de paprika’s wat vocht hebben tijdens het bakproces. Zorg dat de saus niet te dik is omdat hij dikker word in de oven.
Bedek dan de ovenschaal met aluminium folie en leg in een voorverwarmde oven op 200 graden.
Bij mij heeft die er langer dan een uur ingezeten maar had vrij dikke paprika’s . Dus kijk tussen door of er nog voldoende vocht bij de saus zit en of de paprika’s al gaar zijn. Als de paprika’s al gaar zijn dan haal je de folie eraf en dan strooi je er wat kaas op en dan even terug zetten in de oven. Je kunt ook de lege paprika’s al eerder alleen in de oven zetten en dan pas vullen en dan weer samen in de oven ….

ps de kaas op de foto ziet er raar uit omdat ik de foto pas de volgende dag een foto heb kunnen maken van de gevulde paprika die over was hihihihi

Turkse köfte met groenten ( aubergine/rode paprika/uien)

Zelfgemaakte yoghurt

Nodig :

6 a 8 croissantjes ...
200 ml op geklopte slagroom
banketbakkersroom

bereiding:

Meng de opgeklopte slagroom met de banketbakkersroom. Snij de croissantjes op en spuit zigzaggend de zwiterse room ertussen . Leg dan de bovenkant van de croissantjes er weer af. Werk ze af door er een beetje poedersuiker boven op te strooien.

 

Bereiding:

Zelfgemaakte kibbeling

 Ingrediënten:

2 a 3 eieren

500 ml spa (rood)

kruiden naar smaak bv viskruiden en wat zout en peper

meel tot je een mooi dik beslag hebt.

bereiding:

ongeveer 2 a 3 eieren daar doe je 500 ml spa rood bij... kruiden naar smaak ik doe meestal zout en peper en evt wat viskruiden... dan voeg je meel toe tot je een zeer dik beslag heb. voeg daar dan de grof gesneden kabeljauw filet bij...en laat dit een paar uur staan en dan kun je ze bakken in olie.... is lekker met knoflooksaus....

Bereiding:

Borek met roomkaas

 *500 gram turkse yoghurt uit een emmertje

 *150 ml olie

 * 1 vanilliesuiker

 *1 bakpoeder

*150 gram suiker

*3 eieren

*loempiavellen

Vulling ; 2 pakjes roomkaas van de  aldi bijvoorbeeld

Extra ; honing en geroosterde amandelschijfjes

 Bereiding:

 Meng de yoghurt suiker bakpoeder olie eieren vanillesuiker samen. Doop de loempiavellen in dit yoghurtmengsel en leg het dan plat neer . Leg dan wat roomkaas op de loempiavel en rol het dan op. Dan rol je het daarna op tot een mhansa ....Werk zo alles af . Bak ze op 180 graden mooi bruin . Direct uit de oven giet je er wat warme honing over en strooi je er wat amandel schaafjes op ...

 

 Succes ...

Vegetarische tajine

recept volgt snel

Smurfentaart

recept volgt zsm

Couscous salade

Tortilla muffins

Ingrediënten:

3 aardappels in blokjes gesneden
2 uitjes fijngesneden
2 lenteuitjes fijn gesneden
100 gram komijnkaas in blokjes gesneden
3 eieren
100 ml room
zout/peper/paprikapoeder/komijnpoeder
3 eetlepels fijngesneden peterselie en/of koriander
4 volle eetlepels meel
theelepel bakpoeder

Bereiding:

Bak de uitjes,aardappelblokjes en lenteuitjes in een laagje olie gaar.
Laat ze dan uitlekken en afkoelen op stukje keukenpapier.
Neem een andere pan en kluts daar de eieren met de room samen en voeg daar de kruiden aan toe . Dan voeg je de meel en bakpoeder toe mix dit goed samen. Voeg als laatste de gebakken aardappeltjes,uitjes, kaasblokjes en fijngesneden peterselie en/of koriander toe. Roer het geheel goed samen.

Neem dan een stuk bakpapier en knip hier 12 vierkantjes ( ongeveer 10 bij 10 cm )uit . Neem dan een muffinvorm waar 12 muffins in kunen. Stop in elke muffinvorm een vierkant bakpapiertje. Leg dan in elke papiertje 2 volle eetlepels tortilla beslag erin. Je kunt ook grotere en vollere bakjes maken maar dan krijg je er denk ik zo een 9 stuks uit.
Bak ze in voor verwarmde oven gaar op 200 graden tot ze mooi goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en strooi er wat geraspte kaas op en wat gedroogde italliaanse kruiden en stop ze dan even terug in de oven tot de geraspte kaas gesmolten is...

Croissantjes naturel&gevuld met kaas ( gemaakt van gistbladerdeeg)

Ingrediënten:

1 kg meel

60 gram verse gist

500 ml ijskoud water

35 gram suiker

25 gram zout

50 gram roomboter

 

Extra: 350 a 400 gram roomboter , kaasplakjes

Basisrecept is van deze site (zie filmpje)  http://www.njam.tv/recepten/franse-roombotercroissants )

 

 

Bereiding:

Giet de meel op je werkplek. Voeg aan de zijkanten aan de buitenkant van het meel  de zout, suiker  en boter toe. Deze mogen niet in aanraking komen met het gist. Maak een kuiltje in de meel, giet het water erin en los de gist hier in op. Schep de meel langzaam door het water en meng er suiker, zout en 50g boter door. Kneed tot een soepel deeg, stuif wat meel op het werkvlak. Verdeel het deeg over 2 bollen. Rol elke bol deeg uit tot 1 cm. Dek af met plasticfolie en leg beide  40 minuten in de diepvries. Haal het deeg uit de diepvries en bestuif met meel. Wrijf de boter ( elke plak deeg met zo een 200 gram boter)  met de hand uit over 2/3 van de oppervlakte van het deeg. Houd de randen vrij. Plooi het deeg in 3 delen, start hierbij met het niet-beboterde deel. Rol opnieuw uit tot 2,5 cm en plooi nogmaals in 3 delen. Draai het deeg in bakpapier en zet 40 minuten in de koelkast. Stuif wat bloem op het werkvlak en rol het deeg opnieuw uit tot 2,5 cm. Plooi een laatste maal in 3 delen, draai in bakpapier en zet terug 40 minuten in de koelkast. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot 1,5 cm dik. Snijd er driehoekjes uit en rol op tot een croissant voor de croissantjes met kaas  leg je boven aan bij de brede kant een plakje kaas. Leg de croissants op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af met een theedoek en laat 90 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de croissantjes af  in 25  minuten ongeveer.

Koffiebroodjes ( van gistbladerdeeg)

 

Ingrediënten:

1 kg meel

60 gram verse gist

500 ml ijskoud water

35 gram suiker

25 gram zout

50 gram roomboter

 

Extra: 350 a 400 gram roomboter , banketbakkersroom ( kun je van dr.Oetker  gebruiken of zelf maken)  en gewelde rozijnen, eitje , abrikozenjam

Basisrecept is van deze site ( zie filmpje ) http://www.njam.tv/recepten/franse-roombotercroissants 

Bereiding:

Giet de meel op je werkplek. Voeg aan de zijkanten aan de buitenkant van het meel  de zout, suiker  en boter toe. Deze mogen niet in aanraking komen met het gist. Maak een kuiltje in de meel, giet het water erin en los de gist hier in op. Schep de meel langzaam door het water en meng er suiker, zout en 50g boter door. Kneed tot een soepel deeg, stuif wat meel op het werkvlak. Verdeel het deeg over 2 bollen. Rol elke bol deeg uit tot 1 cm. Dek af met plasticfolie en leg beide  40 minuten in de diepvries. Haal het deeg uit de diepvries en bestuif met meel. Wrijf de boter ( elke plak deeg met zo een 200 gram boter)  met de hand uit over 2/3 van de oppervlakte van het deeg. Houd de randen vrij. Plooi het deeg in 3 delen, start hierbij met het niet-beboterde deel. Rol opnieuw uit tot 2,5 cm en plooi nogmaals in 3 delen. Draai het deeg in bakpapier en zet 40 minuten in de koelkast. Stuif wat meel op het werkvlak en rol het deeg opnieuw uit tot 2,5 cm. Plooi een laatste maal in 3 delen, draai in bakpapier en zet terug 40 minuten in de koelkast. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot 1,5 cm dik. Deel het deeg in 2 lappen. Rol het weer een beetje uit. Bestrijk het met de banketbakkersroom en strooi er rozijnen op. Rol het deeg horizontaal op.  Snijd er  plakjes uit van ongeveer 1,5 bij 2 cm dik en leg ze op de bakplaat. Werk zo je gehele deeg af. Leg de koffiebroodjes allemaal  op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af met een theedoek en laat 90 minuten rijzen. Na het rijzen smeer je je broodjes in met ei  voor je ze gaat afbakken.  Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de croissantjes af  in 25  minuten ongeveer. Nadat ze gebakken zijn smeer je ze in met warme abrikozenjam.