Categorie: broodjes/deegwaren

Ingrediënten:

1 kg meel

60 gram verse gist

500 ml ijskoud water

35 gram suiker

25 gram zout

50 gram roomboter

Extra: 350 a 400 gram roomboter , reepjes pure chocolade/melkchocolade

Basisrecept is van deze site  (zie filmpje) http://www.njam.tv/recepten/franse-roombotercroissants 

Bereiding:

Giet de meel op je werkplek. Voeg aan de zijkanten aan de buitenkant van het meel  de zout, suiker  en boter toe. Deze mogen niet in aanraking komen met het gist. Maak een kuiltje in de meel, giet het water erin en los de gist hier in op. Schep de meel langzaam door het water en meng er suiker, zout en 50g boter door. Kneed tot een soepel deeg, stuif wat meel op het werkvlak. Verdeel het deeg over 2 bollen. Rol elke bol deeg uit tot 1 cm. Dek af met plasticfolie en leg beide  40 minuten in de diepvries. Haal het deeg uit de diepvries en bestuif met meel. Wrijf de boter ( elke plak deeg met zo een 200 gram boter)  met de hand uit over 2/3 van de oppervlakte van het deeg. Houd de randen vrij. Plooi het deeg in 3 delen, start hierbij met het niet-beboterde deel. Rol opnieuw uit tot 2,5 cm en plooi nogmaals in 3 delen. Draai het deeg in bakpapier en zet 40 minuten in de koelkast. Stuif wat bloem op het werkvlak en rol het deeg opnieuw uit tot 2,5 cm. Plooi een laatste maal in 3 delen, draai in bakpapier en zet terug 40 minuten in de koelkast. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot 1,5 cm dik. Snijd er rechthoekjes uit van 10 bij  15 cm ongeveer  uit en leg aan de minst brede kant reepje chocolade en laat dan ongeveer 1 a 2 cm leeg en weer een reepje chocolade. Rol dan het deeg op tot een chocolade broodje. Leg de chocoladebroodjes op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af met een theedoek en laat 90 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de broodjes  af  in 25  minuten ongeveer.

Zelf gemaakte roti ( first time)

Ingrediënten :

ongeveer 200 gram meel
3 eetlepels zonnebloemolie
beetje zout
lauw water

Bereiding:

Kneed bovenstaande tot een mooi soepeldeeg. Laat het dan even rusten. Verdeel dan het deeg in kleine bolletjes ( kleiner dan mandarijntjes) . Bestrooi flink wat meel op je werkplek en rol met behulp van een deegroller tot een platte pannekoek.

Leg hem dan neer je warme koekenpan. Ik heb ze zelf daarna een beetje ingesmeerd met een beetje olie. Dan omdraaien telken tot de rote helemaal omhoog rijst en bol staat. Ik heb naast de koekenpan op een ander gaspitje een bbq grillplaat neergelegd en ze daar nog even op gelegd zodat ze echt goed omhoog rijzen en op bollen. Werk zo al je bolletjes af.....

Frikandellenbroodjes


Ingrediënten:
10 plakjes bladerdeeg
5 ontdooide frikandellen

extra: eitje en een scheutje melk

Bereiding:

Snij alle bladerdeegplakjes doormidden .
Dit dit ook met de frikandellen.
Leg op elke plak bladerdeeg een halve frikandel en vouw de bladerdeeg dubbel. Druk de rand vast met een vork. Werk zo alle plakjes af . Kluts het eitje met een scheut melk samen en smeer hier de broodjes mee in. Bak ze op 200 graden mooi goudbruin. Simpel maar heeeeeeeeeeerlijk vooral kids zijn hier dol op....

Pizza pollo (2)

Ingrediënten deeg voor 2 pizzas:

400 gram meel
75 gram fijne griesmeel
20 gram verse gist
beetje zout
3 eetlepels olijfolie
1/2 eetlepel Italiaanse kruiden
1 a 2 eetlepels nido melkpoeder
ongeveer 200 ml lauw water

Ingrediënten topping voor 1 pizza:

Saus:

1 klein blikje tomatenpuree
flinke scheut olijfolie
zout/peper/gemberpoeder
Italiaanse kruiden

Toppping:
150 gram kipfilet in blokjes
olijfolie
1 groene paprika in blokjes
1 grote ui fijn gesneden
italiaanse kruiden
2 bollen mozzarela in blokjes gesneden
geraspte kaas

extra: 2 a 3 partjes la vache qui rit en beetje melk

Bereiding:

Kneed van alle deeg ingrediënten een fijn soepel deeg en laat dit rusten. Maak dan van de ingrediënten van de saus een sausje op de pizzabodem mee in te smeren.
Doe dan wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin de kipfilet,ui en paprika met een beetje zout, peper en Italiaanse kruiden. Laat dit even afkoelen.

Neem dan een pizzaplaat en druk hier op het deeg plat.
Dan neem je de la vache qui rit en leg allemaal kleine blokjes hiervan op de rand van de pizza bodem. vouw daarna de rand dubbel. Zodat je een opstaande gevulde rand hebt. druk het goed vast. Besmeer dan het midden van de bodem met de tomatensaus. Smeer geen saus op de rand ! strooi dan het kip met uien etc over de bodem, dan strooi je er wat geraspte kaas op en als laatste de blokjes mozzarela . Smeer de rand in met melk en bak in het midden in de oven op 200 graden tot de pizza er mooi gaar uit ziet en de zijkanten een mooie bruine kleur hebben...

Lahmacun


Ingrediënten deeg :

600 gram meel
1 zakje droge gist (6 gram)
1 theelepeltje suiker voor bij de gist
1 dessertlepel zout
75 a 100 ml warm water
50 ml warme melk
2 volle eetlepels yoghurt

Ingrediënten gehaktmengsel:

300 gram gehakt
2 tomaten
1 grote ui
half bosje peterselie
2 paprika's
klein blikje tomatenpuree
paar eetlepels olie
klein theeglas (Marokkaans) met water
1 dessertlepel zout
1 dessertlepel met peper
evt wat sambal als je van heet houd

Bereiding  :

Doe de gist met de warme melk in een  glas en doe daar de suiker bij en laat het even staan. Kneed het daarna samen met de rest van de ingrediënten tot een mooi soepel deeg. Doe het water er gelijkmatig bij. Dus niet in 1 keer ! Laat het deeg 30 minuten rusten/rijzen.

Als het deeg aan het rijzen is dan kun je de gehakt klaarmaken. Je schilt de ui , paprika en tomaten en stopt ze in de blender samen met de peterselie . Giet het mengsel daarna in een kom en doe de kruiden,olie ,water en tomatenpuree erbij kneed dig goed samen . Voeg dan het gehakt toe en kneed goed samen.

Verdeel het deeg na 30 minuten in kleine bolletjes zo groot als een mandarijntje. Rol het uit met behulp van een deegroller en meel tot dunne pannekoek . Leg het in de voorverwamde pan en smeer ze in het met gehanktmengsel. Leg direct de deksel erop en laat rustig garen. Als de lahmacun klaar is lag je ze op een bord of doek en bedekt ze direct met een andere doek. Dit zodat ze op het einde als je alles klaar hebt lekker zacht en oprolbaar zijn. Werk zo alle Lahmacuns af.

Smakelijk eten .....

Gevulde zachte broodjes

Ingrediënten deeg:

500gr bloem
50 ml olie
theelepeltje  zout ongeveer
1 marokkaans theeglas ( denk 100 ml ongeveer) Turkse yoghurt
ongeveer 20 gram verse gist of 1 zakje instant gist
lauw water tot je een soepel deeg hebt

Vulling:

1. fetakaas en fijngesneden peterselie samengemengd
2. stukjes kipfilet ,scheutje olijfolie, fijngesneden ui,fijngesneden koriander ,stukjes olijven en marokkaanse kruiden ( zout,peper,gemberpoeder,beetje kaneel,saffraan) samen bakken in een pannetje tot het gaar is.

Bereiding:

Een fijn en soepel deeg kneden van de ingrediënten .Laten rijzen voor ongever 45 minuten dan bolletjes maken ter grote van een manderijn deze met een deegroller platdrukken. Dan 1 sneetje aan elke zijkant maken .
leg dan de vulling in het midden erop en dan waar je hebt gesneden optillen en en over de vulling op de andere kant leggen zo ook met de andere kant (erover leggen). Zodat de vulling in het midden zichtbaar is. Dan weer laten rijzen voor ongeveer 30 a 45 minuten. Voor ze de oven ingaan bestrijken met ei of melk.
Dan bakken op ongeveer 180 a 200 graden tot ze een mooie kleur hebben .
Als ze uit de oven komen kun je ze even laten afkoelen en dan bedekken met een katoenen doek . Zodat ze extra zacht blijven inshallah.

veel succes en smakelijk eten

liefs OumYAssine