Archief

Wentelteefjes

Ingrediënten :
1 stokbrood 4 eieren
flinke scheut melk
beetje zout
boter /olie

Bereiding:
Snijd de stokbrood in schuine sneedjes af.
Pak een kom en doe daar de 4 eieren in met een flinke scheut melk en de zout in . Kluts dit goed samen. Pak dan een koekepan en smelt daar een blokje boter in met een scheutje olie. dan pak je een aantal sneetjes die in de eiermengsel doopt . Laat het er even erin zitten voor een paar seconden zodat ze voldoende ei/melk opzuigen. Dan pak je de sneetjes en leg je ze in de koekpan . Bak ze op een middelmatig vuur mooi goudbruin.

( ik gebruik dit recept vooral als ik brood heb wat ouder is ipv weggooien maak ik er wentelteefjes van)

Kaashapjes ( met dank aan white sugar voor de inspiratie)

Ingrediënten: ( voor 8 stuks)
8 boterhammen
8 plakjes cheddarkaas (of andere kaas)
4  eieren
paneermeel

Extra : olie om de kaashapjes te bakken

Bereiding:
Je pakt als eerste de boterhammen en snijd er de korstjes vanaf.
Druk de boterhammen plat ( niet te plat). Leg dan een plakje cheddarkaas erop en vouw de boterham dubbel en druk de randen goed aan elkaar vast.
Werk zo alle boterhammen af. Leg ze dan een half uurtje in de koelkast.
Dan doe je de eieren in een kom en kluts deze goed samen. En vul een bordje met paneermeel. Doe een laagje olie in een koekenpan en laat deze goed heet worden. Pak dan de boterhammen uit de koelkast en pak er eentje en dwentel die goed om in de eieren en dan goed door de paneermeel . Leg het daarna in de koekepan met hete olie. En bak ze goudbruin . Werk zo alle boterhammen af.
Heel simpel te maken en heerlijk.Ze smaken naar kaassoufflés.

Griesmeelsoep met thym

Ingrediënten:
1 glas fijne griesmeel ( glas van 200 ml ongeveer)
1,5 liter water
1 eetlepel boter
1 eetlepel thym
zout naar smaak
ongeveer halve liter volle melk

Bereiding:
Breng de 1,5 liter water aan de kook . Als dit eenmaal kookt voeg je de boter toe en de zout.
Als dit eenmaal gesmolten is. Zet je het vuur op het laag pitje. Dan voeg je al roerend de fijne griesmeel toe.Schenk dan de melk erbij en breng het weer aan de kook al roerend. Voeg dan de thym toe. Laat het zachtjes doorkoken maar blijf wel regelmatig roeren.

 

Gebakken maghmar en mini batbot ( uit 1 deeg)

Ingrediënten:
500 gram bloem
1 lepel suiker
1 lepel gesmolten boter
1 lepel instant gist
zout
lauw/warm water

Bereiding:
Voeg alle ingrediënten samen en kneed dit samen tot een soepel deeg. Laat het deeg even rusten/rijzen voor 15 minuten. Maak er 12 kleine bolletjes van ter grote van een mandarijn.
6 bolletjes druk je met behulp van meel/griesmeel plat om batbot van te maken en leg het op een doek met een warme deken erop en laat het rijzen voor 45 minuten ongeveer. 6 bolletjes waar we gebakken magmhar van gaan maken drukken we plat met behulp van olie en leggen we op een ingevet dienblad te rijzen  voor 45 minuten ongeveer. Na 45 minuten pak je een Marokkaanse zware koekepan  ( makla)  en een gewone koekepan. Warm beide op tegelijk. In de zware Marokkaanse makla bak je de batbot op een zacht vuur. Ze zullen helemaal opzwellen als het goed is ( zoals bij pitabroodjes) de andere die koekepan doe je telkens een paar eetlepels olie in en bak je de maghmar in tot een goudbruine kleur.

De maghmar is heerlijk als ze warm geserveerd worden met honing en een heerlijk glaasje naanaa thee.

zelfgemaakte focaccia brood met tomaat,ui en olijfolie

voor 2 grote ronde broden.

10 minuten deeg
Extra nodig : olijfolie,dunne schijfjes uien, dunne schijfjes tomaat , bruschette kruiden en Italiaanse kruiden


Fase 1 van het 10 minuten deeg

2 kopjes meel ( kopje 200 ml)
2 kopjes lauw water
2 eetlepels instantgist
snufje zout
3 eetlepels nido melkpoeder

Meng dit samen in een grote beslagkom en laat het 10 minuten staan.

Fase 2 volgende toevoegen aan de beslagkom

3 kopjes meel
1/2 kopje olie

Dit samen goed kneden tot een mooie soepel deeg. kan eventueel zijn dat je wat meer of minder meel nodig hebt.
Laat het deeg even rusten. Deel het door 2 en maak er bollen van .
Smeer 2 pizzavormen royaal in met olijfolie.
Druk de bollen plat in de pizzavorm. Besprenkel weer royaal met olijfolie.Maak met je vingers veel deuken in het deeg door er met je vingers in te drukken . Dan gooi er dunne schijfjes ui over en dan leg er dunne schijfjes tomaat op.
Strooi er royaal wat bruschetta kruiden bovenop en wat Italiaanse kruiden . Besprenkel nog maals wat olijfolie erop . Laat het even rijzen . En bak het in de oven op 200 graden gaar. Eenmaal uit de oven kan je er als je wil nogmaals wat olijfolie op besprenkelen.

zelfgemaakte hotdogs ( 12 stuks)

Fase 1 van het 10 minuten deeg

2 kopjes meel ( kopje 200 ml)
2 kopjes lauw water
2 eetlepels instantgist
snufje zout
3 eetlepels nido melkpoeder

Meng dit samen in een grote beslagkom en laat het 10 minuten staan.

Fase 2 volgende toevoegen aan de beslagkom

3 kopjes meel
1/2 kopje olie

Extra : 12 grote knakworstjes


Dit samen goed kneden tot een mooie soepel deeg. kan eventueel zijn dat je wat meer of minder meel nodig hebt.

Laat het deeg even rusten. Maak er 12 bollen van ter grote van een grote manderijn.
Pak een deegroller en rol elke bol dun uit in een ovaalvorm. pak een knakworst en leg die in het midden en druk het deeg netjes en rustig weer tegenelkaar tot je een stokbroodje krijgt . De kant die je dicht hebt gemaakt moet je onder leggen . Zo werk je alles af. Laat het rijzen . Ongeveer 30 minuten . Bestrijk de broodjes met eigeelgemengd met een klein lepeltje zijn en bak in de oven mooi goud bruin op 200 graden.

smakelijk eten .

Oranje Shebakia ( met dank aan cuisentje met een kleine aanpassingen van mezelf)

Ingrediënten:

400 gr bloem
paplepel droge gist
1 ei
snufje zout
Saffraandraadjes ( als je het hebt evt. oranje kleurstof maar dat had ik niet in huis)
ongeveer 300  ml lauw water kan evt. wat meer zijn

Extra: warme honing om de chebakia in te dompelen

Bereidingswijze:

Alles mengen tot een vloeibaar beslag met de blender.
Daarna een uurtje laten rijzen op een warme plek.
De olie opwarmen en een flesje vullen  ( bv een leeg afwasmiddelflesje of een drinkflesje met zo een speciaal tuitje) en zodra het vuur heet is spuit je het deeg in de olie.Probeer eerst een cirkeltje te spuiten en daarna wat deeg door het cirkeltje . Niet teveel want het word groter in de olie omdat het gaat rijzen . Zodra dat het gebakken is eruit halen en in de warme honing dompelen. Als de chebakia  voldoende honing heeft opgenomen eruit halen en laten uitlekken in bv een vergiet.

Smakelijk eten

Shebakia ( met dank aan cuisentje voor dit heerlijke recept)

( is ook mogelijk om te bestellen via http://loveforcakeofoumyassine.vpweb.nl/ )

Ingrediënten:
1 kg meel
1 zakje bakpoeder
2 eieren
100 ml azijn
200 gr gesmolten boter
200 ml olie
10 gr. verse gist
200 gr gebakken en fijngemalen amandelen
200 gr geroosterde sesamzaad
50 gr anijszaad
50 gr venkelzaad
saffraandraadjes
snufje zout
beetje Arabische gom ( mesk)
lauw water om te kneden

Extra : warme honing om de shebakia in te dompelen ongeveer 2 kg met een scheutje oranjebloesem

Bereiding:
Je mengt de gist, olie en azijn samenen  laat dit 5 min rusten in een kommetje.
Daarna meng je al de droge ingrediënten en maakt een kuiltje in het midden.
In dit kuiltje giet je het gistmengsel.
Gesmolten boter, eieren  en zout voeg je toe aan de zijkant en stilletjes aan begin je water toe te voegen. Alles heel goed kneden. Het deeg moet soepel zijn en terugveren. Dit is best wel zwaar. Ik verdeel het deeg door midden en kneed elke gedeelte apart heel goed.
Het deeg verdelen in balletjes en laten rijzen gedurende een uurtje.
Daarna ieder balletje uitrollen (het liefst dun dan heb je lekkere knapperige chebakia) en snijden in vierkantjes met 4 inkepingen erin. Dan vorm je ze tot een shebakia.
Werk alle ballen af. In de tussentijd dat je bezig bent laat je de andere deegballen rusten onder een plasticzak.Verhit in een diepe pan olie en neem je eerste afgewerkte chebakia en bak deze goudbruin.Nadat deze lichtbruin zijn gebakken  meteen in de pan met warme honing dompelen en daarna bestrooien met sesamzaad.

Veel succes en smakelijk eten