kruimelvlaai
(van 28 cm doorsnee)


ingredienten deeg:

300 gram bloem
20 gram gist
20 gram suiker
2,5 dl. melk
150 gram boter

bloem, gist,melk en suiker samen kneden een soepel deeg, voeg de zachte boter als laatste toe. Leg het deeg in een doek en laat dit 15 a 20 minuten rijzen,
deeg plat slaan zodat alle lucht er uit is en dan uitrollen en in de
ingevette vlaaiplaat leggen.

Kruimels maak je met:
- 100 gram boter
- 100 gram suiker
- 150 gram meel
dit mengen en kneden tot losse kruimels.

Vul de deegbodem met custardpudding of banketbakkersroom en strooi er kruimels over.

baktijd 20-25 minuten op 225 graden in de oven.

Turkse tiramisu  
(met dank aan  Noor)

Je hebt nodig, voor de bak die ik heb gebruikt (grootte van een doorsnee lasagneschaal):

4 grote bekers Creme Fraiche
Per beker Creme Fraiche 3 eetlepels suiker
Een druppel of twee amandelaroma
Witte, melk en pure chocoladerepen
Turkse thee biscuitjes met chocoladesmaak

Doe de Creme Fraiche in een mengkom en doe daarbij suiker en de druppels amandelaromo en meng goed samen. Neem vervolgens je schaal en smeer er een laagje Creme Fraiche in en leg daar op naast elkaar de chocolade thee biscuitjes, doe daar weer een laag Creme Fraiche op en werk zo in lagen door en zorg dat je eindigt met een laag Creme Fraiche. Neem vervolgens de stukken chocolade en rasp deze boven op de schaal tot dat de bovenkant geheel bedekt is met witte, melk en pure chocoladerasp. Dek het af en leg het nu in de koelkast neer en laat het minimaal een nacht, liefst nog ietsje langer staan zodat het één zachte en stevige massa wordt. Daarna in snijden en smullen maar..

Bladerdeeghapjes gevuld met fetakaas en halal worst


nodig:

pak bladerdeeg
fetakaas
halal worst (kasier)
beetje fijngesneden peterselie
snufje peper

ei om bladerdeeg te bestijken
geraspte kaas om erop te strooien

Meng eerst de vulling bij elkaar.
dan pak je 1 velletje bladerdeeg aan de ene helft leg je de vulling en aan de andere kant maak je wat sneetjes met je mes. Maar pas op niet helemaal tot het einde .
Dan vouw je het dicht en dan met een vork de zijkanten goed dicht drukken.
Allemaal afwerken . Bovenkant bestijken met ei en dan wat geraspte kaas erop en in de oven bakken

batbot (voor 2 grote)

2 grote koffiemokken meel
2,5 grote koffiemokken dunne smida
1 eetlepel droge gist
1 eetlepel suiker
zout
2 eetlepels zonnebloemolie
ongeveer 400 ml lauw water

Bovenstaande kneed je tot een soepel deeg en dat laat je dan even rusten.
Dan verdeel je het deeg door 2 en maak je er 2 mooie bollen van.
Je drukt ze dan uit met veel dunne smida tot platte broden. Als je wilt dat er veel smida aan de buitenkant blijft ziten dan eerst het brood voor je het uitdrukt nat maken met wat water en dan pas er dunne smida op strooien.
Dan laat je het rijzen.
dan voorzichtig optillen en in een voorverwarmde makla leggen op een zacht vuurtje en dan bakken. Als de ene kant mooi lichtbruin is omdraaien en deze ook op een zacht pitje laten bakken.

alvast smakelijk eten is heerlijk als het nog warm is met honing en boter en een glaasje naanaa thee

Amandel twistbroodjes

ingrediënten deeg:
500 gram bloem
25 gram verse gist
snufje zout
60 gram suiker
theelepel kaneel
1 ei
ongeveer 250 ml lauwe melk
60 gram gesmolten boter

vulling:
125 gram amandelspijs
30 gram zachte boter
snufje kruidnagel of kaneel

versiering : eitje om de broodjes mee te besmeren voor ze de oven in gaan en amandelschaafsel voor erboven

Kneed van de ingredienten van het deeg een soepel deeg.
Als je klaar bent met kneden laten rijzen voor ongeveer 3 kwartier.

Dan pak je het deeg en rol je het uit tot een rechthoek van ongeveer 30 bij 40 cm.
De vulling heb je vantevoren samen gemengd.je pakt deze vulling en smeert het boven op je deeg.
Dan vouw je het deeg dubbel. Dan reepjes van 1 cm snijden. Dan pak je telkens 2 reepjes die je in elkaar strengelt als een koord. Vorm hier dan een soort bloem van .
Leg het neer op een bakplaat en werk zo alle broodjes af. Laat het dan weer 30 minuten rijzen.
In de tussentijd kun je je oven voorverwarmen op 200 graden.
Als de broodjes gerezen zijn dan bestrijken met ei en er amandelschaafsel op doen en in de oven bakken voor ongeveer 15 minuten .

amandelkoekjes

500 gram amandelen ( gekookt,gepeld,gemalen)
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 eetlepel boter
4 eieren ( waarvan 3 eigeel en 1 heel ei)
250 gram poedersuiker
2 eetlepels citroenschil


voor de sier : hele amandelen

meng bovenstaande ingrediënten.
Dan vorm je staafjes van ongeveer 3 cmen heb deze  versierd met een amandel.
In de oven gebakken op ongeveer 175 graden. Daarna bestrooien met poedersuiker.

bonbons van amandelen en pindas o.a.

250 gram geroosterde amandelen
250 gram geroosterde pinda's
100 gram coco's
1 blikje nestlé melk

De noten roosteren en fijnmalen. dan doe je er eerst de nestlé bij en dan pas doe er de cocos bij.

Even laten staan. In de tussentijd smelt je witte chocolade( ik doe altijd bij de gesmolten chocolade een scheutje olie zodat het blijft glanzen als het opdroogd)

dan pak je een 2 dienbladen die je bedekt met huishoudfolie.

Dan maak je kleine bolletjes en vorm er daarna een soort driehoekje van en dan als een soort windmolentje .
En daarna doop je ze in de chocolade en versier ze naar keuze.

Dadelkoekjes ( recept volgt nog)

wilde eigenlijk mhansha maken maar is meer iets van baklava geworden hihihihi

Mhancha/baklava


ingredienten amandelvulling:

250 gram amandelen
125 gram poedersuiker
3 eetelepels gesmolten kaneel
1/2 papalepel kaneel
2 eetlepels oranjesbloesem
beetje arabische gom


filodeeg
gesmolten boter

decoratie honing en geschaafde amandelen

maak de vullingen en maak er lange slierten van ( worstjes)
dan pak je e1 vel filodeeg vet deze goed in met gesmolten boter en leg er een andere bovenop.
Deze ook goed invetten dan leg je aande uiteinden de worstjes/slierten amandelvulling.
dan draai je de fildodeeg om de amandelrol heen.

smeer goed de bovenkant in met boter .

werk alles zo af.

dan 15 minuten bakken in de oven en dan honing overgieten en geschaafde amandelen en dan in stukjes snijden.

bootjes gevuld met pindas en chocolade

Ingredienten voor ongeveer 50 stuks:
200 gr bloem
100 gr boter
30 gr poedersuiker
Snufje zout
1 eigeel
3-4 el water

vulling :

ongezouten pinda's
gesmolten melkchocolade en een beetje gesmolten witte chocolade.

Bereiding:
Meng voor het deeg de bloem, boter, poedersuiker, zout en eigeel. Voeg water toe tot je een mooi glad deeg kunt maken. Leg afgedekt in de koelkast om te rusten.

Neem de bootjesvormpjes en bedek die met het deeg (niet te dik, er moet een holte overblijven voor de vulling!). Prik het deeg in en bak op 175 graden voor 10 minuten.

meng de pindas met de melkchocolade en vul de bootjes als ze zijn gestold dan versier je ze verder met witte chocolade

zijn makkelijk en smaken naar snickers

Maïzena koekjes

1 pak maïzena ( ongeveer 200 a 250 gram)
250 gram zachte boter
6 eigeel
1 bakpoeder
1 vanilliesuiker

meng bovenstaande goed .
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Maak dan hele kleine bolletjes ( zo groot als een knikker ongeveer. Ik probeer altijd 1 uit in de oven omdat je soms uitlopen. Als dit gebeurd dan wat maïzina toevoegen.
Dan laten bakken tot je ziet dat ze gaar zijn. Ze blijven een beetje wit/lichtgeel.
Dan dompelen in gesmolten witte choclade en daarna in de cornflakes

Amandelspijsbolletjes

Ingrediënten:
- pak filodeeg
- gesmolten boter voor de filodeeg


Voor de vulling:
2 pakjes amandelspijs en een eitje samengemengd

voor na het bakken warme honing

Snijdt je de opgerolde filodeeg(dus dat het nog een rol is) in stukjes van elk 5 cm. Maar dit doe je niet in 1 x, tot je het eerste rolletje op hebt gemaakt, snij je de volgende rol van 5cm. Zodat het niet uitdroogt.
Je hebt dus een rolletje van 5 cm, die rol je uit, en die haal je per velletje door de pastamachine met de spaggetivorm. Dan krijg je dus sliertjes uit het velletje. Die leg je op een dienblad, besprenkel het goed met boter, pak de amandelspijsbolletje en rol het in de sliertjes van filodeeg. Je moet de sliertjes goed vet houden met de boter, zodat de slierten niet breken. En zo werk je ze allemaal af en bak ze mooi bruin in de oven op 150graden. En dan meteen in de honing dompelen. Goed laten uitlekken in een vergiet, en daarna doe je ze in papierenvormpjes.

Aardbeienvlaai

Ingrediënten
125 gram zachte boter
100 gram suiker
1 vanilliesuiker
snufje zout
2 eieren
175 gram bloem
1 theelepel bakpoeder
1 a 2 eetlepels melk

Bereiding
mix de boter goed
daarna voeg je de suiker ,vaniliesuiker en snufje zout toe.
mix het weer goed
doe dan 1e ei erbij goed mixen
dan het 2e ei erbij mixen
melk erbij doen
dan bloem samen met bakmeel toevoegen en weer goed mixen

Voordat je begint met het beslag verwarm je de oven voor op 180 graden.
Vlaaivorm goed invetten en met meel bestuiven.
Doe het beslag erin . En dan ongeveer 15 a 20 minuten bakken op 180 graden.

Maak banketbakkersroom . En snijd alvast de aardbeien doormidden.

Als je de vlaai uit de oven hebt gehaald. Goed laten afkoelen. Daarna de banketbakkersroom erop en de aardbeien.
Ik heb daarna ook taartina erop gedaan en wat geschaafde amandelen.