Turkse Gozleme gevuld met  2 verschillende vullingen

Deeg:

600 gram bloem

Ongeveer 350 a 400 ml lauw water

10 gram droge gist

Klein lepeltje suiker

Ongeveer een paplepeltje zout

Vulling 1 :

3 gekookte en fijngeprakte aardappelen

Paar eetlepels fijngesneden platte peterselie

Zout

Peper

Pul biber ( chili pepper  Verkrijgbaar bij de Turkse winkel)

Beetje komijnpoeder en paprikapoeder

Zonnebloemolie of olijfolie

Vulling 2 :

2  ronde fetakazen verkruimeld en vermengt met een paar eetlepels fijngesneden peterselie en wat peper

Bereiding:

Kneed met de ingrediënten voor het deeg een mooi soepel deeg.

Laat het rijzen voor een half uurtje .

 In de tussentijd maak je vullingen gebruiksklaar. De gekookte aardappelen wel goed laten afkoelen . Dan erna alle overige ingrediënten toe voegen. Voeg naar smaak de olie toe moet lekker smeuïg worden zodat het niet te droog word.

Als het deeg gerezen is maak je er bolletjes van  ter grote van een grote mandarijn.

Strooi voldoende meel/bloem op je werkblad. Want kan erg gaan plakken. Met een deegroller rol je de bolletjes deeg heel plat . Dan leg je aan de ene kant van het uitgerolde deeg de vulling aan de randen smeer je een beetje water . Dan vouw je het deeg op tot een halve cirkel. En leg in de koekenpan . Smeer ze een beetje in met boter tijdens het bakken .

Veel succes en alvast smakelijk eten…..

20-07-2014 om 00:00 geschreven door OumYassine

Bruschetta bolletjes

Ingrediënten

500 gr. bloem
50 gram ongezouten instant aardappelpuree
3 eetlepels nido melkpoeder (Nestlé)
100 ml olie
1 ei
1 theelepel zout

10 gram droge gist
1 eetlepel suiker
ongeveer 350 ml lauw water
2 eetlepels bruschetta kruiden

Extra
ei om de broodjes te besmeren

Bereiding

Doe in een kom 150 ml lauw water, de gist en 1 eetlepel suiker. Laat dit samen 5 minuten staan.
Voeg nu ineen andere kom de bloem, ongezouten instant aardappelpuree, NIDO melkpoeder, olie ,ei, overige lauw water en de gistmengsel in water toe en de bruschetta kruiden ga dan goed kneden tot een kleverig deeg. Kneed het deeg ongeveer 15 minuten goed door. Bedek het deeg en laat het ongeveer 45 minuten rijzen .
Besmeer de broodjes met ei. . Bak ze nu op 200 graden mooi goudbruin in de oven.

05-06-2014 om 00:00 geschreven door OumYassine

Amerikaanse pancake met ahornsiroop

Ingrediënten:

250 gram bloem
500 ml melk
2 eieren
1 eetlepel vanille aroma
4 eetlepels suiker
40 gram gesmolten boter
3/4 pakje bakpoeder
snufje zout

Bereiding:

Voeg alle droge ingrediënten in een grote kom apart en meng deze samen . Neem een andere kom en voeg daar de vochtige ingrediënten samen en meng deze samen. Dan neem je de kom met vochtige ingrediënten en voeg deze al roerend in de kom met de droge ingrediënten. Goed roeren tot er geen klonters meer zichtbaar zijn. Dan pak je een koekenpan die je goed warm laat worden op middelmatig vuur. Doe een beetje olie erin en giet een beetje beslag in het midden. Dan komen er gaatjes in je pancake *( net zoals met begrir) pas omdraaien als de bovenkant een beetje droog is . Bak zo al je pancake en giet er dan bij het opdienen heerlijke ahorniroop op....

05-06-2014 om 00:00 geschreven door OumYassine

Hartige muffins

05-06-2014 om 00:00 geschreven door OumYassine

Bereiding:

05-06-2014 om 00:00 geschreven door OumYassine

05-06-2014 om 00:00 geschreven door OumYassine

Bereiding:

05-06-2014 om 00:00 geschreven door OumYassine

Borek met roomkaas

 *500 gram turkse yoghurt uit een emmertje

 *150 ml olie

 * 1 vanilliesuiker

 *1 bakpoeder

*150 gram suiker

*3 eieren

*loempiavellen

Vulling ; 2 pakjes roomkaas van de  aldi bijvoorbeeld

Extra ; honing en geroosterde amandelschijfjes

 Bereiding:

 Meng de yoghurt suiker bakpoeder olie eieren vanillesuiker samen. Doop de loempiavellen in dit yoghurtmengsel en leg het dan plat neer . Leg dan wat roomkaas op de loempiavel en rol het dan op. Dan rol je het daarna op tot een mhansa ....Werk zo alles af . Bak ze op 180 graden mooi bruin . Direct uit de oven giet je er wat warme honing over en strooi je er wat amandel schaafjes op ...

 Succes ...

05-06-2014 om 00:00 geschreven door OumYassine

Ingrediënten:

1 kg meel

60 gram verse gist

500 ml ijskoud water

35 gram suiker

25 gram zout

50 gram roomboter

Extra: 350 a 400 gram roomboter , kaasplakjes

Basisrecept is van deze site (zie filmpje)  http://www.njam.tv/recepten/franse-roombotercroissants )

Bereiding:

Giet de meel op je werkplek. Voeg aan de zijkanten aan de buitenkant van het meel  de zout, suiker  en boter toe. Deze mogen niet in aanraking komen met het gist. Maak een kuiltje in de meel, giet het water erin en los de gist hier in op. Schep de meel langzaam door het water en meng er suiker, zout en 50g boter door. Kneed tot een soepel deeg, stuif wat meel op het werkvlak. Verdeel het deeg over 2 bollen. Rol elke bol deeg uit tot 1 cm. Dek af met plasticfolie en leg beide  40 minuten in de diepvries. Haal het deeg uit de diepvries en bestuif met meel. Wrijf de boter ( elke plak deeg met zo een 200 gram boter)  met de hand uit over 2/3 van de oppervlakte van het deeg. Houd de randen vrij. Plooi het deeg in 3 delen, start hierbij met het niet-beboterde deel. Rol opnieuw uit tot 2,5 cm en plooi nogmaals in 3 delen. Draai het deeg in bakpapier en zet 40 minuten in de koelkast. Stuif wat bloem op het werkvlak en rol het deeg opnieuw uit tot 2,5 cm. Plooi een laatste maal in 3 delen, draai in bakpapier en zet terug 40 minuten in de koelkast. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot 1,5 cm dik. Snijd er driehoekjes uit en rol op tot een croissant voor de croissantjes met kaas  leg je boven aan bij de brede kant een plakje kaas. Leg de croissants op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af met een theedoek en laat 90 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de croissantjes af  in 25  minuten ongeveer.

05-08-2012 om 00:00 geschreven door OumYassine

Ingrediënten:

1 kg meel

60 gram verse gist

500 ml ijskoud water

35 gram suiker

25 gram zout

50 gram roomboter

Extra: 350 a 400 gram roomboter , banketbakkersroom ( kun je van dr.Oetker  gebruiken of zelf maken)  en gewelde rozijnen, eitje , abrikozenjam

Basisrecept is van deze site ( zie filmpje ) http://www.njam.tv/recepten/franse-roombotercroissants 

Bereiding:

Giet de meel op je werkplek. Voeg aan de zijkanten aan de buitenkant van het meel  de zout, suiker  en boter toe. Deze mogen niet in aanraking komen met het gist. Maak een kuiltje in de meel, giet het water erin en los de gist hier in op. Schep de meel langzaam door het water en meng er suiker, zout en 50g boter door. Kneed tot een soepel deeg, stuif wat meel op het werkvlak. Verdeel het deeg over 2 bollen. Rol elke bol deeg uit tot 1 cm. Dek af met plasticfolie en leg beide  40 minuten in de diepvries. Haal het deeg uit de diepvries en bestuif met meel. Wrijf de boter ( elke plak deeg met zo een 200 gram boter)  met de hand uit over 2/3 van de oppervlakte van het deeg. Houd de randen vrij. Plooi het deeg in 3 delen, start hierbij met het niet-beboterde deel. Rol opnieuw uit tot 2,5 cm en plooi nogmaals in 3 delen. Draai het deeg in bakpapier en zet 40 minuten in de koelkast. Stuif wat meel op het werkvlak en rol het deeg opnieuw uit tot 2,5 cm. Plooi een laatste maal in 3 delen, draai in bakpapier en zet terug 40 minuten in de koelkast. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot 1,5 cm dik. Deel het deeg in 2 lappen. Rol het weer een beetje uit. Bestrijk het met de banketbakkersroom en strooi er rozijnen op. Rol het deeg horizontaal op.  Snijd er  plakjes uit van ongeveer 1,5 bij 2 cm dik en leg ze op de bakplaat. Werk zo je gehele deeg af. Leg de koffiebroodjes allemaal  op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af met een theedoek en laat 90 minuten rijzen. Na het rijzen smeer je je broodjes in met ei  voor je ze gaat afbakken.  Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de croissantjes af  in 25  minuten ongeveer. Nadat ze gebakken zijn smeer je ze in met warme abrikozenjam.

05-08-2012 om 00:00 geschreven door OumYassine

Ingrediënten:

1 kg meel

60 gram verse gist

500 ml ijskoud water

35 gram suiker

25 gram zout

50 gram roomboter

Extra: 350 a 400 gram roomboter , reepjes pure chocolade/melkchocolade

Basisrecept is van deze site  (zie filmpje) http://www.njam.tv/recepten/franse-roombotercroissants 

Bereiding:

Giet de meel op je werkplek. Voeg aan de zijkanten aan de buitenkant van het meel  de zout, suiker  en boter toe. Deze mogen niet in aanraking komen met het gist. Maak een kuiltje in de meel, giet het water erin en los de gist hier in op. Schep de meel langzaam door het water en meng er suiker, zout en 50g boter door. Kneed tot een soepel deeg, stuif wat meel op het werkvlak. Verdeel het deeg over 2 bollen. Rol elke bol deeg uit tot 1 cm. Dek af met plasticfolie en leg beide  40 minuten in de diepvries. Haal het deeg uit de diepvries en bestuif met meel. Wrijf de boter ( elke plak deeg met zo een 200 gram boter)  met de hand uit over 2/3 van de oppervlakte van het deeg. Houd de randen vrij. Plooi het deeg in 3 delen, start hierbij met het niet-beboterde deel. Rol opnieuw uit tot 2,5 cm en plooi nogmaals in 3 delen. Draai het deeg in bakpapier en zet 40 minuten in de koelkast. Stuif wat bloem op het werkvlak en rol het deeg opnieuw uit tot 2,5 cm. Plooi een laatste maal in 3 delen, draai in bakpapier en zet terug 40 minuten in de koelkast. Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit tot 1,5 cm dik. Snijd er rechthoekjes uit van 10 bij  15 cm ongeveer  uit en leg aan de minst brede kant reepje chocolade en laat dan ongeveer 1 a 2 cm leeg en weer een reepje chocolade. Rol dan het deeg op tot een chocolade broodje. Leg de chocoladebroodjes op een met bakpapier beklede bakplaat, dek af met een theedoek en laat 90 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de broodjes  af  in 25  minuten ongeveer.

05-08-2012 om 00:00 geschreven door OumYassine

Zelf gemaakte roti ( first time)

Ingrediënten :

ongeveer 200 gram meel
3 eetlepels zonnebloemolie
beetje zout
lauw water

Bereiding:

Kneed bovenstaande tot een mooi soepeldeeg. Laat het dan even rusten. Verdeel dan het deeg in kleine bolletjes ( kleiner dan mandarijntjes) . Bestrooi flink wat meel op je werkplek en rol met behulp van een deegroller tot een platte pannekoek.

Leg hem dan neer je warme koekenpan. Ik heb ze zelf daarna een beetje ingesmeerd met een beetje olie. Dan omdraaien telken tot de rote helemaal omhoog rijst en bol staat. Ik heb naast de koekenpan op een ander gaspitje een bbq grillplaat neergelegd en ze daar nog even op gelegd zodat ze echt goed omhoog rijzen en op bollen. Werk zo al je bolletjes af.....

04-08-2012 om 12:22 geschreven door OumYassine

02-08-2012 om 10:56 geschreven door OumYassine

02-08-2012 om 10:49 geschreven door OumYassine

Frikandellenbroodjes


Ingrediënten:
10 plakjes bladerdeeg
5 ontdooide frikandellen

extra: eitje en een scheutje melk

Bereiding:

Snij alle bladerdeegplakjes doormidden .
Dit dit ook met de frikandellen.
Leg op elke plak bladerdeeg een halve frikandel en vouw de bladerdeeg dubbel. Druk de rand vast met een vork. Werk zo alle plakjes af . Kluts het eitje met een scheut melk samen en smeer hier de broodjes mee in. Bak ze op 200 graden mooi goudbruin. Simpel maar heeeeeeeeeeerlijk vooral kids zijn hier dol op....

02-08-2012 om 00:00 geschreven door OumYassine

Pizza pollo (2)

Ingrediënten deeg voor 2 pizzas:

400 gram meel
75 gram fijne griesmeel
20 gram verse gist
beetje zout
3 eetlepels olijfolie
1/2 eetlepel Italiaanse kruiden
1 a 2 eetlepels nido melkpoeder
ongeveer 200 ml lauw water

Ingrediënten topping voor 1 pizza:

Saus:

1 klein blikje tomatenpuree
flinke scheut olijfolie
zout/peper/gemberpoeder
Italiaanse kruiden

Toppping:
150 gram kipfilet in blokjes
olijfolie
1 groene paprika in blokjes
1 grote ui fijn gesneden
italiaanse kruiden
2 bollen mozzarela in blokjes gesneden
geraspte kaas

extra: 2 a 3 partjes la vache qui rit en beetje melk

Bereiding:

Kneed van alle deeg ingrediënten een fijn soepel deeg en laat dit rusten. Maak dan van de ingrediënten van de saus een sausje op de pizzabodem mee in te smeren.
Doe dan wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin de kipfilet,ui en paprika met een beetje zout, peper en Italiaanse kruiden. Laat dit even afkoelen.

Neem dan een pizzaplaat en druk hier op het deeg plat.
Dan neem je de la vache qui rit en leg allemaal kleine blokjes hiervan op de rand van de pizza bodem. vouw daarna de rand dubbel. Zodat je een opstaande gevulde rand hebt. druk het goed vast. Besmeer dan het midden van de bodem met de tomatensaus. Smeer geen saus op de rand ! strooi dan het kip met uien etc over de bodem, dan strooi je er wat geraspte kaas op en als laatste de blokjes mozzarela . Smeer de rand in met melk en bak in het midden in de oven op 200 graden tot de pizza er mooi gaar uit ziet en de zijkanten een mooie bruine kleur hebben...

02-08-2012 om 00:00 geschreven door OumYassine

02-08-2012 om 00:00 geschreven door OumYassine

Lahmacun


Ingrediënten deeg :

600 gram meel
1 zakje droge gist (6 gram)
1 theelepeltje suiker voor bij de gist
1 dessertlepel zout
75 a 100 ml warm water
50 ml warme melk
2 volle eetlepels yoghurt

Ingrediënten gehaktmengsel:

300 gram gehakt
2 tomaten
1 grote ui
half bosje peterselie
2 paprika's
klein blikje tomatenpuree
paar eetlepels olie
klein theeglas (Marokkaans) met water
1 dessertlepel zout
1 dessertlepel met peper
evt wat sambal als je van heet houd

Bereiding  :

Doe de gist met de warme melk in een  glas en doe daar de suiker bij en laat het even staan. Kneed het daarna samen met de rest van de ingrediënten tot een mooi soepel deeg. Doe het water er gelijkmatig bij. Dus niet in 1 keer ! Laat het deeg 30 minuten rusten/rijzen.

Als het deeg aan het rijzen is dan kun je de gehakt klaarmaken. Je schilt de ui , paprika en tomaten en stopt ze in de blender samen met de peterselie . Giet het mengsel daarna in een kom en doe de kruiden,olie ,water en tomatenpuree erbij kneed dig goed samen . Voeg dan het gehakt toe en kneed goed samen.

Verdeel het deeg na 30 minuten in kleine bolletjes zo groot als een mandarijntje. Rol het uit met behulp van een deegroller en meel tot dunne pannekoek . Leg het in de voorverwamde pan en smeer ze in het met gehanktmengsel. Leg direct de deksel erop en laat rustig garen. Als de lahmacun klaar is lag je ze op een bord of doek en bedekt ze direct met een andere doek. Dit zodat ze op het einde als je alles klaar hebt lekker zacht en oprolbaar zijn. Werk zo alle Lahmacuns af.

Smakelijk eten .....

15-04-2012 om 00:00 geschreven door OumYassine

13-08-2011 om 15:08 geschreven door OumYassine

Gevulde zachte broodjes

Ingrediënten deeg:

500gr bloem
50 ml olie
theelepeltje  zout ongeveer
1 marokkaans theeglas ( denk 100 ml ongeveer) Turkse yoghurt
ongeveer 20 gram verse gist of 1 zakje instant gist
lauw water tot je een soepel deeg hebt

Vulling:

1. fetakaas en fijngesneden peterselie samengemengd
2. stukjes kipfilet ,scheutje olijfolie, fijngesneden ui,fijngesneden koriander ,stukjes olijven en marokkaanse kruiden ( zout,peper,gemberpoeder,beetje kaneel,saffraan) samen bakken in een pannetje tot het gaar is.

Bereiding:

Een fijn en soepel deeg kneden van de ingrediënten .Laten rijzen voor ongever 45 minuten dan bolletjes maken ter grote van een manderijn deze met een deegroller platdrukken. Dan 1 sneetje aan elke zijkant maken .
leg dan de vulling in het midden erop en dan waar je hebt gesneden optillen en en over de vulling op de andere kant leggen zo ook met de andere kant (erover leggen). Zodat de vulling in het midden zichtbaar is. Dan weer laten rijzen voor ongeveer 30 a 45 minuten. Voor ze de oven ingaan bestrijken met ei of melk.
Dan bakken op ongeveer 180 a 200 graden tot ze een mooie kleur hebben .
Als ze uit de oven komen kun je ze even laten afkoelen en dan bedekken met een katoenen doek . Zodat ze extra zacht blijven inshallah.

veel succes en smakelijk eten

liefs OumYAssine

31-08-2010 om 00:00 geschreven door OumYassine