Over mezelf: Ik ben Amal oftewel OumYassine zoals de meeste me kennen. Ik ben moeder van 3 kindjes Yassine,Anwar en Hidaya. Ben woonachtig in Noord midden limburg. Mijn hobby is koken en bakken vandaar deze blog. In juli 2011 heb ik mijn eerste kookboek uitgebracht wat nu verkrijgbaar is bij de meeste boekhandels. Liefs Amal.
500 gram bloem 1 groot ei of 2 kleine eitjes losgeklopt 10 gram suiker 50 ml olie 50 ml gesmolten boter snufje zout 1 vanilliesuiker 25 gram verse gist Ongeveer 200 ml lauwe melk
*ei voor het bestrijken voor je de brioche de oven in doet.
* Warme abrikozenjam voor het bestrijken nadat ja de brioche uit oven hebt gehaald.
Bloem en de andere ingrediënten samen kneden tot een soepel plakkerig deeg. Dek het deeg goed af en laat het rijzen tot het verdubbeld is. Nadat het gerezen is kneed je het nogmaals goed door . Maak er kleine bolletjes (ongeveer als een mandarijntje). Leg deze bolletjes naast elkaar in een ronde vorm ( die je al ingesmeerd hebt met olie). Ik heb een taartvorm gebruikt van 26 cm doorsnee. Laat het geheel weer rijzen. Bak het daarna op 200 graden.
Als je de brioche net uit de oven hebt gehaald direct goed insmeren met warme abrikozenjam of warme honing.
*ei om de rollen te bestrijken voor ze de oven in gaan. * suikerwater ( wat je maakt door wat water met suiker te mengen ) om het na het bakken in te smeren voor de glans
Bereiding
los eerst melk en gist samen en voeg een klein beetje van de suiker hierbij. laat dit even samen staan. Doe dan de bloem en en overige ingrediënten samen in de kneedmachine en voeg het gist/melk mengsel erbij. Kneed het deeg samen tot een soepel deeg. Dek het deeg goed af en laat het rijzen tot het zich verdubbeld . Dan kneed je het nogmaal goed door. Dan verdeel je het deeg in 3 bollen. In de tussentijd maak je de vulling. Alle ingrediënten hiervan samen mengen.
Dan bestrooi je je aanrecht met wat bloem. En rol je 1 bol uit tot een rechthoek ( 30 bij 20 cm). Besprenkel wat olie op je rechthoek plak deeg. Dan strooi je er royaal wat chocoladevulling op. Rol het deeg op. en maak het goed dicht aan de onderkant. Zo werk je alle bollen af. Laat het nogmaals rijzen. Bestrijk de rollen met ei en bak ze op 200 graden ( elektrische oven ) 180 graden ( heteluchtoven) tot ze een goudbruine kleur hebben.
Eenmaal als ze gaar zijn direct na het bakken insmeren met suikerwater.
Ingrediënten: 1 ei ongeveer 400 gram meel Half zakje vanillisuiker beetje gist beetje zout lauw water om te kneden
Bereidingswijze: Kneed bovenstaande ingredienten samen tot een soepel deeg. Laat het even rusten. Maak er kleine bolletjes van. Laat het weer even rusten. Maak er mini msemmen van. Breng de ene hoek naar de andere hoek en druk effe goed aan. Bak ze in hete olie en doe er honing en sesamzaadjes of grof gemalen en gebakken amandelen op.
3 eieren 250 gram suiker 200 ml sinasappelsap 200 ml olie 350 gram bloem rasp van 1 sinasappel 1 bakpoeder 1 vanillesuiker
Bereiding
Oven voorverwarmen op 160 graden. Mix de eieren met de suiker en vanilliesuiker goed samen ( tot het schuimig word). Dan doe je er de sinasappelsap en de olie bij weer goed mixen en dan sinasappelrasp.Weer even goed mixen. Als laatste de meel samen met de bakpoeder. Weer goed mixen. Dan pak je een cakevorm die je goed invet en bestuift met meel. Bak de cake op 160 graden in de oven voor ongeveer 45 minuten.
Dit samen kneden tot een soepel deeg met lauw water. Even laten rusten. Dan door 2 delen. Dan in een pizzaplaat uitdrukken.
Topping: blikje tomatenpuree flinke scheut olijfolie. zout peper italiaanse kruiden Dit allemaal samen mengen en smeren op het deeg wat al in de plaatpizza is uitgedrukt.
3 eieren 1,5 glas olie 1,5 glas suiker 3 glazen vanillievla 1 vanillliesuiker 500 gram fijne griesmeel 1 bakpoeder
versiering: warme honing en geraspte kokos
Bereiding: Bovenstaande allemaal samen mengen. Ik gebruik altijd een londrinkglas om af te meten.Giet het beslag in een grote lasagnaschaal of braadblik . Die je eerst hebt ingesmeerd met boter en meel om plakken te voorkomen. Bakken op ongeveer 160 graden in de oven. Eenmaal gaar uit de oven halen en er warme honing opsmeren en kokos op strooien. Dan in stukjes snijden en in cakevormpjes doen.
Kipvingers ( met dank aan Fatima voor dit heerlijke recept)
Ingredienten:
1 kg. kipfilet in lange reepjes gesneden.
beslag maken van:
3 eieren 1 flesje koolzuurhoudende rode spa ( 500 ml) meel ( tot je een mooi beslag hebt) kruiden naar smaak ( ik heb een grote lepel kipkruiden gebruikt en wat extra zout en peper)
Doe alle ingredienten voor het beslag samen en mix dit fijn to een mooi egaal beslag. Dan pak je de reepjes kip en die doe je bij het beslag. Dit laat je een aantal uren staat.
Dan de reepjes bakken in hete olie.
De kip word heerlijk zacht. Je kunt dit beslag ook voor visfilet gebruiken. Dan krijg je een soort kibbeling effect.
Aardappels schillen deze in partjes snijden. Kort laten koken. Dan kruiden ( ik doe itaaliaanse kruiden, peper, evt zout en een eetlepel vegetable kruidenmix ( hier zit ook al zout in) van de Turkse winkel) Een flinke scheut olijfolie over de aardappelpartjes gieten. De aardappels goed mengen met alle kruiden en olijfolie. De gekruide aardappelpartjes op de ovenplaat leggen en in de voorverwarmende oven doen op 200 graden. Dit tot de aardappelpartjes een mooie kleur hebben.
Bereiding Kneed bovenstaande tot een samenhangend deeg. Maak er kleine bolletjes van en leg ze neer op een bakplaat. bak ze in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Vlaai met pudding ( met dank aan Oumoumaima voor dit recept)
Voor de deeg: 250 gr. meel 125 gr. koude boter in klein stuks 1 eigeel 2 eetlepels zonnebloemolie 2 eetlepels melk 2 eetlepels suiker Snufje zout
Met je vingers, bloem en boter mengen, tot je een soort zand deeg krijgt. Voeg de suiker, zout, snel mengen. Voeg de eigeel, olie, melk, mengen tot je een bal van de deeg kan maken. Met een plasticfolie bedekken en voor een paar uurtjes in de koelkast laten. ( een ½ uurtjes voor het gebruik uit de koelkast halen) Let op : je moet het snel doen, en liefst met koude handen/ vingers.
vulling; 1 liter melk 100 gr. maïzena 3 eieren 150 gr. suiker 2 zakjes vanille suiker(je kan ook vanille stokjes gebruiken)
Zanddeeg uit de koelkast halen. Smeer een bakblik met wat boter de deeg in de blik uitdrukken Met een vork prikken. In de koelkast laten(zo voorkom je dat de deeg in de oven in elkaar zakt).
In een steelpan meng de maizena, suiker, vanillesuiker, eieren en de koude melk die je beetje bij beetje toevoegt. Doe de steelpan op een zacht vuur en goed blijven roeren, aan de kook brengen, als het begint te koken, de steelpan uit de vuur nemen. Giet de vla op de de zand deeg, en in een voorverwarmd oven laten bakken voor 35-40 minuten. De vlaai goed laten afkoelen( in de koelkast).
Tip: in de oven gaat de vla een dik balletjemaken, niet prikken!!! De vlaai goed laten afkoelen, als ie nog warm is, smaakt ie niet lekker.
Ingrediënten: voor het deeg: 375 gr. bloem 120 gr. bastersuiker 200 gr. koude boter in blokjes gesneden 1 vaniliesuiker 1 ei snufje zout (springvorm van 28 cm doorsnee)
voor de vulling: 1 kg appelen geschild en in blokjes gesneden handvol rozijnen 100 gr. bruine basterdsuiker lepeltje citroenrasp kaneel,kruidnagelpoeder en gemberpoeder op gevoel en smaak
Topping ( kruimels): 100 gr. koude boter in blokjes 100 gr. suiker 150 gr. meel dit mengen en kneden tot losse kruimels
bereiding: Meng alle droge ingrediënten door elkaar en voeg dan de boter en ei toe. Blijft een beetje kruimelig deeg. Bekleed de springvorm met de kruimels op de bodem en zijkanten.Aandrukken met de bolle kant van een lepel( die evt. met koud water is nat gemaakt).
Verwarm de oven op 180 graden.
Vermeng rozijnen blokjes geschilde appels, bruine suiker en kruiderij met elkaar.
Vul de beklede spingvorm ermee.
Maak de topping met de boter,suiker en meel en strooi de korrels gelijkmatig over de appels heen.
Bak de appeltaart in ongeveer 35 minuten tot hij mooi bruin is.
mijn ingezakte wortelcake maar hij is wel lekker . Ben er nog niet uit waarom hij is ingezakt. Denk teveel bakpoeder.
Wortelcake
Ingrediënten:
4 eieren 1 glas olie ( 200 ml ongeveer) 1,5 glas suiker 1 vanilliesuiker 1 theelepel zout 2 theelepels kaneel 1 glas gemalen walnoten 2 glazen meel 2 bakpoeder ( ik denk dat dit dus teveel is voor het recept waarom het is ingezakt) 3 theeglazen geraspte wortels
Bereiding:
Mix de eieren, vanilliesuiker en de suiker goed samen. Voeg dan de olie toe. Mix weer even. Voeg dan een voor een de overige ingrediënten toe.Als Alles goed gemixt is. Dan bakblik van 28 cm doorsnee goed invetten en met meel bestuiven. Dan op 160 graden bakken in de oven.
- 3 grote of 4 kleine rode zoete appels - 250 gr gezeefde bloem - 250 ml olie - 250 gr gemalen suiker - 1 bakpoeder - 1 vanillesuiker - 4 eieren - 1tl kaneel voor t bestrooien van de appelschijfjes - een ronde vorm van 28 cm à 30cm.
Bereiding:
Begin met de oven voor te verwarmen,op 150 graden. Schil dan de appels en snij ze in hele dunne schijfjes. Vet de vorm flink in met boter, daarna neem je een kom en mix je de eieren samen met de suiker en de olie. Voeg dan de vanillesuiker toe, en dan de bloem samen met het bakpoeder. Even alles goed samen mixen, daarna schenk je 1derde van het beslag in de vorm, strijk het met een lepel mooi glad, dan rangschik je de appelschijfjes over het beslag, bestrooi ze met een beetje kaneel, dan schenk je de rest van het beslag over de appelschijfjes heen, en dan weer de rest van de appelschijfjes mooi op het beslag zetten, en strooi er kaneel overheen. Doe het dan in de oven, een beetje onderin, en laat het gaar bakken op 150 graden. Na een half uurtje ga je even kijken met een satéprikker of het gaar is (je prikt even in de cake, is het stokje droog, dan is de cake gaar, blijft er beslag aan zitten, dan laat je het nog in de oven.) Als de cake mooi bruin is, en het is nog niet gaar, zet er dan een vel foliepapier overheen om verbranding te voorkomen.
1 kg bloem 2,5 zakjes instant gist ( dr. oetker) 2 eetlepels suiker 100 ml olie paplepel zout 2 eieren ongeveer halve liter lauwe melk ei om de broodjes te besmeren sesamzaadjes voor op de broodjes
Bereiding: Doe er 250 ml lauwe melk,gist,suiker samen in eenkom voor de duur van 10 minuten ongeveer. Pak de mengkom van de kneedmachine en doe er de overige ingrediënten in muv de melk . Giet er als laatste de kom met de melk gistmengsel bij en zet je kneedmachine aan. Giet dan voorzichtig de rest van de melk erbij tot je een mooi en soepel deeg hebt. Als het deeg klaar is dan laat je het 15 minuten rusten. Dan maak je met behulp van wat olie 15 á 17 bolletjes en leg ze in een bakblik. En maak er met behulp van een mes 3 sneetjes in. Verwarm de oven voor op 200 á 220 graden. Als de broodjes ongeveer na 45 minuten gerezen zijn besmeer je ze met ei en/of melk mengsel en strooi er sesamzaadjes op. Laat ze in de oven bakken gedurende 15 á 20 minuten ongeveer.
500 gr. bloem 250 gr. koude boter 4 eieren 4 eetlepels suiker 1/2 zakje bakpoeder
Ingrediënten vulling en versiering: -Caramel zelfgemaakte of 1 potje bobogeen gemengt met gemalen nootjes ( naar smaak) -halve walnoten - gesmolten melk chocolade
Kneed de ingrediënten voor het deeg samen tot een soepel deeg. Maak kleine bolletjes. Ongeveer zo groot als een knikker. Warm de walnotenpan en vet het regelmatig in zodat ze niet blijven plakken. Als de gebakken walnootjes afgekoeld zijn dan vul je ze met een meetje karamelmengsel en leg er een halve walnoot op. Als je klaar bent dan verzier je ze met gesmolten chocolade.
Meng de noten door elkaar(hou wat gemalen pinda's achter voor de decoratie),voeg de suiker,kaneel,mazhar,boter en amandel essence.Pak 4 tot 5 stuks filodeeg leg ze op elkaar en bestrijk ze met de gesmolten boter verdeel wat van de vulling erover en rol op,tijdens het oprollen de rol steeds bestrijken met een beetje boter,snij de rol in stukken. Bak de baklava in de oven op 180 graden bruin. Verwarm de honing met 1 of 2 eetlepels mazhar aubain-marie en giet over de nog warme baklava en bestrooi met de achtergehouden pinda's en leg ze in mooie bonbonpapiertjes.
Ingrediënten: 6 eieren 250 gram grof gemalen amandelen 1/2 glas sesamzaad 1 kom olie 1 kom suiker 1 theelepel bakpoeder meel
versiering: 1 eigeel en lepeltje nescafe samen gemengd
Bereiding: Bovenstaande ingrediënten samen tot een soepel deeg kneden. Maak er dan dikke staven van . Bestrijk deze met het mengsel van eigeel/nescafe. Met een vork er dan voorzichtig lijntjes op trekken voor de sier. Bak de staven op 180 graden maar als ze half gaar zijn moet je ze eruit halen en in dunne plakjes snijden. Deze weer opnieuw in de oven en verder laten afbakken tot ze een mooi kleurtje hebben.
Ingrediënten: 1 glas olie 125 gr. boter in blokjes 1 glas coco's 1/2 zakje bakpoeder 1 vanilliesuiker 200 gr. suiker 500 gr. bloem
Apart nog wat suiker en coco's in een schaaltje om de deegbolletjes in te deppen.
Bereiding: Alle bovenstaande ingrediënten samen kneden. Maak er kleine bolletjes van en dep de bovenkant in het mengsel van suiker en coco's. Voor de vierkantjes heb ik een stempel gebruikt (plastic ding wat in een apparaat zit waar je friet meemaakt van gewone aardappelen). Bak ze tot een mooi kleurtje op 180 graden in de oven.
Benodigheden 500 gram bloem 20 gram gist 300 ml lauwe melk 1 eetlepel olie peper en zout naar smaak
afwerking eitje om het brood te besmeren en geraspte kaas
Vulling Naar keuze vullen. Ik heb het hier gevuld met een fijngesneden uitje wat ik heb laten fruiten in een beetje olie en daar bladspinazie bijgedaan en 2 eetlepels tomatenpuree en een blikje tonijn . Dit gekruid met zout,peper,paprikapoeder en komijnpoeder.
Bereiding Kneed de ingrediënten van het deeg tot een mooie soepel deeg en deel het in 2 delen. Laat het deeg rijzen tot het verdubbeld is. Kneed het deeg even door. Dan elke bol uitrollen tot een rechthoek van ongeveer 20 bij 30 cm. Leg de vulling dan op het deeg en rol het op tot een stokbrood. Zorg wel dat de naad onder ligt. Snijd een paar sneden in het stokbrood en laat het rijzen. Als het gerezen is dan smeer je er ei op en strooi er geraspte kaas op. Bak de stokbroden op 200 graden goudbruin.
![[Afbeelding: 2s5z0xf.jpg]](http://i43.tinypic.com/2s5z0xf.jpg)
![[Afbeelding: b9gcb9.jpg]](http://i40.tinypic.com/b9gcb9.jpg)
![[Afbeelding: 10d8x78.jpg]](http://i49.tinypic.com/10d8x78.jpg)
![[Afbeelding: vo64io.jpg]](http://i47.tinypic.com/vo64io.jpg)
![[Afbeelding: 2i7w9kw.jpg]](http://i50.tinypic.com/2i7w9kw.jpg)
![[Afbeelding: 30ii4ci.jpg]](http://i46.tinypic.com/30ii4ci.jpg)
![[Afbeelding: nxkxe0.jpg]](http://i45.tinypic.com/nxkxe0.jpg)
![[Afbeelding: bfnbpk.jpg]](http://i47.tinypic.com/bfnbpk.jpg)
![[Afbeelding: 2hrpy4p.jpg]](http://i50.tinypic.com/2hrpy4p.jpg)
![[Afbeelding: 2yukd8i.jpg]](http://i48.tinypic.com/2yukd8i.jpg)
![[Afbeelding: 34pggu8.jpg]](http://i46.tinypic.com/34pggu8.jpg)
![[Afbeelding: 2l91pg8.jpg]](http://i47.tinypic.com/2l91pg8.jpg)
![[Afbeelding: 21cgzll.jpg]](http://i49.tinypic.com/21cgzll.jpg)
![[Afbeelding: 2po7ig7.jpg]](http://i48.tinypic.com/2po7ig7.jpg)
![[Afbeelding: 2hphfgi.jpg]](http://i49.tinypic.com/2hphfgi.jpg)
![[Afbeelding: 2nasmf5.jpg]](http://i38.tinypic.com/2nasmf5.jpg)
maar hij is wel lekker . ![[Afbeelding: 11rcbb8.jpg]](http://i34.tinypic.com/11rcbb8.jpg)
![[Afbeelding: kagu1d.jpg]](http://i37.tinypic.com/kagu1d.jpg)
![[Afbeelding: 21ka35k.jpg]](http://i34.tinypic.com/21ka35k.jpg)
![[Afbeelding: 2ebfn00.jpg]](http://i34.tinypic.com/2ebfn00.jpg)
![[Afbeelding: zkidcz.jpg]](http://i36.tinypic.com/zkidcz.jpg)
![[Afbeelding: 2gw5hd1.jpg]](http://i36.tinypic.com/2gw5hd1.jpg)
![[Afbeelding: 16gdi14.jpg]](http://i37.tinypic.com/16gdi14.jpg)
![[Afbeelding: 200a15y.jpg]](http://i34.tinypic.com/200a15y.jpg)
![[Afbeelding: 110iyrb.jpg]](http://i33.tinypic.com/110iyrb.jpg)
![[Afbeelding: nytdo4.jpg]](http://i33.tinypic.com/nytdo4.jpg)
![[Afbeelding: 3e82x.jpg]](http://i36.tinypic.com/3e82x.jpg)
![[Afbeelding: 357gdhu.jpg]](http://i37.tinypic.com/357gdhu.jpg)
![[Afbeelding: 10nxszn.jpg]](http://i33.tinypic.com/10nxszn.jpg)
![[Afbeelding: 6plp8p.jpg]](http://i38.tinypic.com/6plp8p.jpg)
![[Afbeelding: 2cgn4ev.jpg]](http://i38.tinypic.com/2cgn4ev.jpg)
